Pots de poires au caramel beurre salé et crème mousseline

Je vous ai déjà proposé des  pots de pommes au caramel beurre salé, une gourmandise à laquelle il est difficile de résister.

Avec ma belle production de poires du jardin j'ai eu envie de réaliser cette fois des pots de poires au caramel beurre salé, c'est tout aussi gourmand.

J'ai utilisé l'un d'eux pour un dessert délicieux en accompagnant ces poires au caramel beurre salé d'une crème mousseline.

J'ai réalisé 3 pots de poires au caramel beurre salé, je vous en donne la recette ci dessous, puis celle de la crème mousseline qui a composé ce dessert gourmand.

Pour 3 pots de poires au caramel beurre salé

750 g de poires (poids net poires épluchées et épépinées)

375 g de sucre

6 cuillères à soupe d'eau minérale

1 trait de jus de citron

120 g de beurre 

1 pincée de fleur de sel

Préparer un caramel avec le sucre et l'eau jusqu'à ce qu'il soit blond doré.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et la fleur de sel et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajouter alors les poires coupées en tous petits morceaux et laisser cuire à petit feu pendant 20 minutes.

Mixer la préparation et verser dans des pots ébouillantés qu'on laisse ensuite refroidir retourner sur le couvercle.

Ces pots se conservent plusieurs semaines au frigo.

Pour la crème mousseline

20 cl de lait entier

1 gousse de vanille

2 jaunes d'œufs

15 g de maïzena

30 g de sucre

90 g de beurre

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille . Stopper le feu et laisser infuser 30 minutes.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la maïzena.

Verser le lait en filet en fouettant.

Remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux pendant 3 minutes en fouettant constamment.

Verser dans un saladier et ajouter la moitié du beurre. Bien mélanger.
laisser tiédir puis ajouter le reste de beurre à température ambiante.

Transvaser la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et réserver au frais.

Au moment de servir, remplir à moitié des petits pots  de poires au caramel beurre salé puis poser de la crème mousseline.

Comments

[Doria]

Superbe ces verrines avec de bonnes saveurs ! Cela doit être bien bon.
Bisous, Doria

[Alaro Vallca]

j'y plongerais volontiers ma cuillère ! ^_^

[Viviane]

Même sans tes délicieuses et rarissimes poires, je suis certaine de me régaler de ce délicieux dessert, poire et caramel un duo gagnant auprès de mes papilles !
Bonne journée. Bizh.Viviane

[claude]

Quelle belle gourmandise! je raffole des poires. Merci.,

[lesdelicesdethithoad]

une très jolie présentation bien gourmande!!
bonne soirée

[Arthur P.]

Ca doit être bien bon! Et c'est diablement appétissant! :D

[zika]

Super bon et très gourmand, bisou

[Jackie]

Une petite folie gourmande. j,'y plongerais bien ma cuillère. Bisous

[Liliane]

j'aime beaucoup cette recette. Cela ferait des jolies verrines pour les fêtes.
bises

[yumelise]

Un délice ces verrines ! Un dessert que je garde précieusement ;-)

[Emmanuelle]

J'adore les poires cuites, ton dessert me plait beaucoup. Bonne soirée, bisous

[Cooking Julia]

C'est délicieux tout ça, et comme c'est joli ! J'adore !! Bisous

[La cuisine de poupoule]

Terriblement gourmande ces verrines heureusement que je suis derrière mon écran sinon je me serais jeté dessus
Bonne journée bisous

[guy59600]

de superbes verrines et délicieux le caramel au beurre salé
excellent après-midi bisous

[EmilieRD]

Hum, quel régal!

[Brigitte / Les filles à table]

Tout ce que j'aime, avec tes jolies verrines !! Bisous

[Bon Ap chez Mamounette]

De jolies verrines automnales comme j'aime. Je le fais également à la poire et caramel au beurre salé c'est un régal ! Bon week-end

[Assia]

De jolies verrines aux parfums chaudes automnales alléchantes. On sera ravies voir participer à notre concours moi et samar.
Bises

[mamie caillou]

super pratique car on peut préparer la compotée à l'avance, bravo !

[Natalia]

Miam-miam ! Tous ce que j'aime, un vrai délice !
Bisous