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Les petits plats de Béa

Articles avec #voyage

Pintade basquaise - balade au Pays Basque

8 Octobre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une pintade cuisinée à la manière du poulet basquaise. Elle permet de se renouveler et de présenter un plat que je trouve léger et rappelle l'été avec ces légumes. 1 pintade 1 talon de jambon cru 1 oignon 3 poivrons de couleurs différentes 2 grosses...

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Financiers normands (pommes et calvados) - balade normande à Caen

7 Octobre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Des blancs d'œufs à liquider ? Cette recette est pour vous, le reste des ingrédients est souvent disponible dans nos stocks dès qu'on cuisine un peu. Pour parfumer ces petits financiers, une ou deux pommes et un trait de calvados pour leur donner un air...

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Omble chevalier, sauce forestière à la crème de cassis - Balade sur le lac d'Annecy

29 Septembre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cuisiner ce poisson c'est un retour vers notre séjour dans la région d'Annecy. L'omble chevalier est l'un des trois poissons emblématiques des lacs d'Annecy et Léman avec la fera et la perche. C'est un poisson d'eau douce à la chair toute douce, légèrement...

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Salade nordiste - balade régionale au Familistère de Guise

13 Septembre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une nouvelle recette qui donne la part belle aux produits régionaux. Des rattes du Touquet, des endives rouges tendres et bien plus douces et pour compléter un fromage local, le Délice de Jenlain, une tome de vache affinée à la bière. 500 g de ratte du...

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Risotto aux moules de bouchot à la marinière - balade sur la côte d'opale

2 Septembre 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Depuis le début de ce blog, j'ai l'habitude chaque premier samedi du mois de septembre de vous proposer un plat de moules. Ca correspond à la date de la braderie de Lille où il est de tradition de manger des moules bien souvent cuisinées à la marinière....

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Taboulé péruvien - balade péruvienne à Cusco

17 Août 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une idée issue d'une publication de Laurent Mariotte, du quinoa, du pamplemousse et des herbes aromatiques. Pour ma part j'y ai ajouté un avocat. Cette association d'ingrédients évoque le Pérou où le quinoa est la céréale nationale et l'avocat partout...

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Kolokythokeftede, beignets de courgettes et féta à la grecque - balade grecque en Crète

14 Août 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Kolokythokeftede, retenez plutôt beignets de courgettes et de féta, c'est plus facile. C'est une nouvelle recette grecque que je vous propose aujourd'hui. Des beignets croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, à base de courgettes et de féta...

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De retour d'un séjour en Albanie, recette du Tarator, le velouté glacé au concombre et au lait ribot

1 Août 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

De retour d'un séjour en Albanie, je vous propose à nouveau cette recette de Tarator, une boisson lactée au concombre très prisée en Albanie. Je l'avais déjà publiée en 2019. Il a fait très chaud pendant notre séjour, et ce tarator est la recette idéale...

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Tarte fine au pesto de Trapani, courgette et burrata - balade italienne en Sicile et aux Pouilles

20 Juillet 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec cette tarte, l'Italie s'est invitée sur ma table pour notre plus grand bonheur. Deux régions en particulier : la Sicile avec le pesto de Trapani et les pouilles dans le sud de l'Italie, avec la burrata. Celle ci est déposée à la dernière minute sur...

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Salade de pâtes chypriote - balade chypriote

11 Juillet 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous propose cette salade toute simple dans sa composition, pâtes, concombres, tomates, olives et Halloumi pour un repas végétarien complet. L'Halloumi est un fromage chypriote qu'il faut griller ou rôtir avec de l'huile d'olive et des herbes aromatiques...

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Basse côte et ramen à l'asiatique à la plancha- balade birmane à Bagan

9 Juillet 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est la cuisine d'extérieur que j'aime et pratique souvent. Vous pourrez retrouver sur mon blog des recettes similaires où j'utilise soit du magret de canard, du filet mignon ou encore du saumon et des ramen, des nouilles de blé japonaises vendues précuites...

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Ailes de poulet braisées sauce verte- balade sénégalaise à Saint Louis

4 Juillet 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

L'an dernier je vous ai déjà parlé de cette sauce verte, une recette sénégalaise pour accompagner la volaille braisée. Cette sauce est excellente et j'ai trouvé le prétexte de ces petites ailes braisées pour la remettre sur ma table. Ces petites ailes...

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Assiette grecque, souvlaki, tzatziki, salade d'orzo - balade grecque sur l'île de Corfou

27 Juin 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est le genre d'assiette que j'aime servir en été. Pour celle ci j'ai préparé des brochettes de filet de poulet parfumé d'épices à gyros, du tzatziki et une salade d'orzo aux tomates et à la féta, parfumée d'herbes aromatiques, basilic, persil, menthe...

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Salade de quinoa et crevettes au curcuma - balade péruvienne

26 Juin 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Si vous aimez la cuisine exotique, parfumée et originale vous allez être séduit(e) par ce plat sain et léger. Il se prépare assez rapidement, je l'ai cuisiné un soir en rentrant du travail. Il se compose d'une salade de quinoa assaisonnée d'une vinaigrette...

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Brioches au cream cheese, fraises et citron - balade régionale le vidéo mapping festival d'Arenberg

21 Juin 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous propose de célébrer l'arrivée de l'été avec cette nouvelle fournée de petites brioches individuelles dont j'ai préparé la pâte à la machine à pain selon mon habitude, cette machine est vraiment mon alliée en matière de boulange quelle quelle soit....

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Encornets grillés, sauce piperade à la manière de Cyril Lignac - balade basque à Bayonne

8 Juin 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une recette préparée après avoir visionné une vidéo de Cyril Lignac sur les réseaux sociaux. J'en ai retenu les grandes lignes et ai cuisiné ce plat à ma manière. La seule difficulté réside dans la cuisson des encornets qui coupés en lanières doivent...

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12 pays, 12 salades

4 Juin 2023, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous emmène pour un voyage gustatif en vous proposant un pays, une salade. Egypte : salade egyptienne aux herbes Espagne : salade de riz comme une paëlla Grèce : Salade Kepsidra Italie : Salade italienne aux filets de rouget Ouzbékistan : salade d'aubergines...

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Bar rôti, crème d'ail nouveau - balade régionale, la Côte d'Opale

2 Juin 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand on rentre de courses avec deux beaux petits bars, une botte d'asperges et quelques pommes de terre primeur, inutile de se compliquer la vie en cuisine. Ces produits sont suffisamment bons pour se suffire sans artifice. C'est comme ça que j'ai tout...

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Spaghetti au saumon et aux vénus blanches - balade italienne dans les Pouilles

30 Mai 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Nous aimons les spaghetti aux fruits de mer, coques, moules, fruits de mer mêlés, il y a déjà quelques recettes sur ce blog. Aujourd'hui pour terminer un paquet de spaghetti noirs à l'encre de seiche, j'ai mêlé deux types de spaghetti et pour les parfumer...

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Brochettes de volaille sauce mojo rouge - balade aux îles Canaries

8 Mai 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous ai déjà parlé de cette sauce mojo, une spécialité des iles Canaries. Je l'ai retrouvé tant à Lanzarote, qu'à Ténérife et pour la dernière visitée, Grand Canarie. Il existe un mojo vert que l'on sert plutôt avec du poisson comme ICI, et du mojo...

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