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Les petits plats de Béa

Articles avec #entree

Petites tatins aux oignons nouveaux

24 Mai 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Quand arrive la saison des oignons nouveaux, j'en achète pratiquement chaque semaine. Ils sont doux et très agréables dans les salades, en utilisant les queues également. J'aime aussi les cuisiner en omelette comme ici ou encore ici. Aujourd'hui je vous...

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Oeufs en meurette - Balade bourguignonne

28 Avril 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Cette recette incontournable de la région bourguignonne est le début de ce menu que je vous propose de suivre sur ces trois jours. Elle en est l'entrée parfumée. Demain je vous proposerai le plat et le jour suivant le dessert. J'ai découvert la cuisine...

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Panna cotta au parmesan, coulis de brocolis

13 Avril 2017, 05:00am

Publié par Béa

Ce plat à l'aspect d'un dessert est en fait une entrée toute en fraîcheur qui pourrait faire de l'effet sur votre table le dimanche de Pâques. Une crème panna cotta parfumée au parmesan et une crème bien verte au brocoli et feuilles de blettes font de...

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Salade de chou chinois aux agrumes

29 Mars 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

On connait le classique coleslaw qu'on trouve partout. J'en ai déjà publié la recette revisitée comme celle-ci : coleslaw tout blanc Pour moi quand on visite régulièrement un blog, on est bien souvent à la recherche du petit truc qui fait la différence...

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Tatin fenouil - orange

24 Mars 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Cette tarte est destinée à tous ceux qui aiment la cuisine sucrée salée. Ca faisait longtemps que j'avais envie de la réaliser. Et au cours d'une petite visite chez mon maraîcher j'ai trouvé de petits fenouils parfaits pour cette tatin. L'orange se marie...

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Salade de choux de Bruxelles aux graines et fruits secs

15 Mars 2017, 06:00am

Publié par Béa

L'avez vous déjà remarqué le mois de mars est un mois fou où on peut s'attendre à avoir de la neige, des giboulées mais aussi de très belles journées ensoleillées, l'hiver n'arrive pas à partir mais le printemps le pousse dehors à sa manière en laissant...

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Coleslaw tout blanc

11 Février 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

J'hésitais à appeler cette salade coleslaw car pour moi le coleslaw c'est une salade de chou blanc et de carottes assaisonnée de mayonnaise. Et le coleslaw que je vous propose aujourd'hui n'est pas du tout ainsi cuisiné. Alors j'ai cherché à savoir ce...

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Soupe à la hongroise aux champignons

9 Février 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Je serai bien incapable de vous dire si cette soupe est effectivement hongroise. Je l'ai repérée en me baladant sur le net et j'en ai gardé le titre. Cette soupe est savoureuse. Je l'ai servie un soir en repas où on avait envie d'un repas léger mais réconfortant....

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Betterave à la pistache

4 Janvier 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Je n'avais pas prévu de publier cette recette. J'ai acheté cette betterave pour une betterave Chioggia. Jusqu'à présent je la servais crue en carpaccio pour la beauté de ses tranches aux spirales roses sur fond blanc. Et puis j'ai eu envie de l'essayer...

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Sauce légère aux oignons borettane marinés au vinaigre balsamique et aux câpres pour un carpaccio de radis noir

26 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Les vertus du radis noir sont bien connues. Voici un petit rappel des bienfaits de ce légume "remède" : Source de vitamine B9, le radis noir contribue au bon fonctionnement du métabolisme, à réduire la fatigue et à la régulation du système immunitaire....

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Carpaccio de Saint Jacques à l'huile de clémentines

23 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

chez des amis, j'ai eu l'occasion de déguster un carpaccio de maigre (poisson) à la vinaigrette de clémentine. J'ai ici repris l'idée pour des saint jacques. Pour la vinaigrette, j'ai suivi les indications de notre hôte, de l'huile d'olive dans laquelle...

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Brouillade au caviar norvégien

17 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Ce caviar rapporté de Norvège est un caviar de saumon. Pour terminer le pot entamé quelques jours auparavant pour préparer les toats de pommes de terre, j'ai choisi de servir ces dernières billes noires avec des œufs brouillés posés sur une demie tranche...

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Cassolettes d'escargots aux cèpes

15 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Béa

De petites cassolettes servies en amuses bouches pour un apéritif dont il faudra multiplier les quantités si on les sert en entrée. Cette recette est une autre façon de servir les escargots avec un sauce type beurre d'escargots mais agrémenter de morceaux...

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Poêlée de cuisses de grenouilles sautées à l'ail

12 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Béa

J'ai servi ces cuisses de grenouilles pour un apéritif. J'ai choisi des les embrocher par 3 sur un bâton en bois car je ne voulais pas avoir une enchevêtrement de cuisses. Pour 6 personnes 18 paires de cuisses de grenouilles (surgelées pour moi) 2 cuillères...

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Rattes du Touquet, caviar de Norvège et chantilly à la ciboulette et au citron - Norvège (2) Bergen

11 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Lors de notre voyage en Norvège cet été, je n'aurai pas pu rentrer sans ramener un petit pot de caviar. C'est une production norvégienne de caviar de saumon acheté sur le marché aux poissons de Bergen. Pour ne rien gacher, j'ai voulu faire simple, juste...

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tartare de saumon au gingembre façon sushi

9 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Pour mettre en valeur le gingembre mariné qui se trouvait dans mon colis offert par ginger people j'ai pensé à ce tartare de saumon, finalement un classique des tartares de poisson. Alors pour lui donner un peu d'originalité j'ai imaginé de le présenter...

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Crème brûlée au potimarron

8 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Béa

Ces mini crèmes brûlées au potimarron, je les ai servies avec une tranchette de foie gras l'année dernière au moment de Noël. Un mélange sucré salé qui justement s'associe bien avec le foie gras. Ici en version mini pour un apéro, on peut également servir...

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Râpé de cylindrica aux graines et à la coriandre

29 Novembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Voici une betterave que j'ai trouvé sur mon marché du samedi. Je la cuisine depuis plusieurs année mais je dois reconnaître qu'un seul maraîcher la propose sur le marché de Valenciennes. La cylindrica est une betterave rouge de forme longue. C'est une...

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Carpaccio de melon et magret de canard fumé

19 Juillet 2016, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Voici une recette fraîcheur, simple à préparer, tellement simple que je n'en donne pas vraiment la recette. Il faut juste un beau melon mûr à point, et quelques tranches de magrets de canard fumé. Je suis désolée pour Christelle :) qui n'aime pas le melon...

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gaspacho de melon à la menthe

30 Juin 2016, 05:00am

Publié par Béa

Une entrée toute en fraîcheur, préparée en 10 mn. Une recette repérée l'année dernière sur le blog : la p'tite cuisine d'Audrey. Pour 4 personnes 1 melon bien mûr 1 belle tranche de pastèque 3 feuilles de menthe 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 tranches...

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