750 grammes
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Les petits plats de Béa

Articles avec #entree

Coleslaw tout blanc

11 Février 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

J'hésitais à appeler cette salade coleslaw car pour moi le coleslaw c'est une salade de chou blanc et de carottes assaisonnée de mayonnaise. Et le coleslaw que je vous propose aujourd'hui n'est pas du tout ainsi cuisiné. Alors j'ai cherché à savoir ce...

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Soupe à la hongroise aux champignons

9 Février 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Je serai bien incapable de vous dire si cette soupe est effectivement hongroise. Je l'ai repérée en me baladant sur le net et j'en ai gardé le titre. Cette soupe est savoureuse. Je l'ai servie un soir en repas où on avait envie d'un repas léger mais réconfortant....

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Betterave à la pistache

4 Janvier 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Je n'avais pas prévu de publier cette recette. J'ai acheté cette betterave pour une betterave Chioggia. Jusqu'à présent je la servais crue en carpaccio pour la beauté de ses tranches aux spirales roses sur fond blanc. Et puis j'ai eu envie de l'essayer...

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Sauce légère aux oignons borettane marinés au vinaigre balsamique et aux câpres pour un carpaccio de radis noir

26 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Les vertus du radis noir sont bien connues. Voici un petit rappel des bienfaits de ce légume "remède" : Source de vitamine B9, le radis noir contribue au bon fonctionnement du métabolisme, à réduire la fatigue et à la régulation du système immunitaire....

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Carpaccio de Saint Jacques à l'huile de clémentines

23 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

chez des amis, j'ai eu l'occasion de déguster un carpaccio de maigre (poisson) à la vinaigrette de clémentine. J'ai ici repris l'idée pour des saint jacques. Pour la vinaigrette, j'ai suivi les indications de notre hôte, de l'huile d'olive dans laquelle...

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Brouillade au caviar norvégien

17 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Ce caviar rapporté de Norvège est un caviar de saumon. Pour terminer le pot entamé quelques jours auparavant pour préparer les toats de pommes de terre, j'ai choisi de servir ces dernières billes noires avec des œufs brouillés posés sur une demie tranche...

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Cassolettes d'escargots aux cèpes

15 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Béa

De petites cassolettes servies en amuses bouches pour un apéritif dont il faudra multiplier les quantités si on les sert en entrée. Cette recette est une autre façon de servir les escargots avec un sauce type beurre d'escargots mais agrémenter de morceaux...

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Poêlée de cuisses de grenouilles sautées à l'ail

12 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Béa

J'ai servi ces cuisses de grenouilles pour un apéritif. J'ai choisi des les embrocher par 3 sur un bâton en bois car je ne voulais pas avoir une enchevêtrement de cuisses. Pour 6 personnes 18 paires de cuisses de grenouilles (surgelées pour moi) 2 cuillères...

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Rattes du Touquet, caviar de Norvège et chantilly à la ciboulette et au citron - Norvège (2) Bergen

11 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Lors de notre voyage en Norvège cet été, je n'aurai pas pu rentrer sans ramener un petit pot de caviar. C'est une production norvégienne de caviar de saumon acheté sur le marché aux poissons de Bergen. Pour ne rien gacher, j'ai voulu faire simple, juste...

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tartare de saumon au gingembre façon sushi

9 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Pour mettre en valeur le gingembre mariné qui se trouvait dans mon colis offert par ginger people j'ai pensé à ce tartare de saumon, finalement un classique des tartares de poisson. Alors pour lui donner un peu d'originalité j'ai imaginé de le présenter...

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Crème brûlée au potimarron

8 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Béa

Ces mini crèmes brûlées au potimarron, je les ai servies avec une tranchette de foie gras l'année dernière au moment de Noël. Un mélange sucré salé qui justement s'associe bien avec le foie gras. Ici en version mini pour un apéro, on peut également servir...

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Râpé de cylindrica aux graines et à la coriandre

29 Novembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Voici une betterave que j'ai trouvé sur mon marché du samedi. Je la cuisine depuis plusieurs année mais je dois reconnaître qu'un seul maraîcher la propose sur le marché de Valenciennes. La cylindrica est une betterave rouge de forme longue. C'est une...

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Carpaccio de melon et magret de canard fumé

19 Juillet 2016, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Voici une recette fraîcheur, simple à préparer, tellement simple que je n'en donne pas vraiment la recette. Il faut juste un beau melon mûr à point, et quelques tranches de magrets de canard fumé. Je suis désolée pour Christelle :) qui n'aime pas le melon...

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gaspacho de melon à la menthe

30 Juin 2016, 05:00am

Publié par Béa

Une entrée toute en fraîcheur, préparée en 10 mn. Une recette repérée l'année dernière sur le blog : la p'tite cuisine d'Audrey. Pour 4 personnes 1 melon bien mûr 1 belle tranche de pastèque 3 feuilles de menthe 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 tranches...

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Mini poivrons multicolores farcis à la raie

18 Juin 2016, 05:00am

Publié par Béa

Cette recette de petits poivrons est dans mes brouillons depuis l'été dernier. J'attendais un beau rayon de soleil pour me décider à la publier, en vain. Alors je me suis dit, faisons l'inverse, publions cette recette pour appeler le soleil, si ça pouvait...

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Feuilleté aux asperges et au reblochon

19 Mai 2016, 05:00am

Publié par Béa

Aujourd'hui je publie encore une recette avec des asperges, depuis vous devez savoir que c'est mon péché mignon et que tant qu'on est dans la saison de ce magnifique légume j'en cuisine presque toutes les semaines. Les semaines sans c'est parce que je...

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Rocamadour en cage de Kadaïf

7 Avril 2016, 05:00am

Publié par Béa

Le kadaïf : des cheveux d'anges que j'achète dans une boutique orientale. C'est un produit qu'il faut conserver au frais. Il est utilisé en pâtisserie mais comme il est neutre ni sucré ni salé on peut aisément l'utiliser dans une préparation salée. Quand...

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Ile flottante au parseman et au saumon

25 Mars 2016, 06:00am

Publié par Béa

Et bien oui, cette île flottante est bien un plat salé, servi en entrée. Si vous vous y mettez vous allez surprendre vos convives, non seulement par le côté original de cette recette mais aussi parce que c'est tellement bon : une crème anglaise légèrement...

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Cuisses de grenouilles à la basque - Pays Basque (1)

19 Mars 2016, 06:00am

Publié par Béa

Uune entrée très parfumée et légèrement épicée avec le piment d'Espelette, cette épice et les poivrons en font une recette qui évoque bien le pays basque. Pour 12 personnes 30 paires de cuisses de grenouilles 2 oeufs 6 cuillères à soupe de chapelure 4...

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Daïkon aux tomates confites et au parmesan

24 Février 2016, 06:00am

Publié par Béa

Le daîkon est un radis japonais, c'est un radis d'hiver cousin du radis noir mais au goût beaucoup plus doux, bien moins piquant et assez juteux. J'ai acheté ce radis dans une boutique asiatique de Wazemmes à Lille mais j'en trouve également quelquefois...

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