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Les petits plats de Béa

Articles avec #entree

Gaspacho aux courgettes jaunes

27 Juillet 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour apporter une variante au gaspacho tout vert à la courgette et aux fanes de radis dont vous retrouverez la recette en cliquant sur le titre, ici j'ai choisi d'utiliser des courgettes jaunes qui font toute la différence uniquement dans la présentation,...

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Couteaux gratinés au pesto de persil

25 Juillet 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque je trouve des couteaux chez le poissonnier, j'ai en acheté pour les servir en entrée, les faire entrer dans la composition d'un plat ou pour agrémenter des amuses bouches au cours d'un apéritif. C'est ainsi que j'ai servi ceux ci. Ils sont parfumés...

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Coleslaw printanier, vinaigrette fruitée

1 Juin 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La salade coleslaw classique est bien connue, on la retrouve un peu partout tant dans les buffets que dans les entrées préparées chez les traiteurs. Comme j'aime le chou cru j'en prépare souvent mais jamais dans la règle de l'art car je remplace la mayonnaise...

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Asperges vertes vinaigrette à l'orange

2 Mai 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Si vous me suivez vous savez que j'aime beaucoup les asperges, sous toutes les formes, blanches ou vertes, en version chaude ou froide. Aujourd'hui c'est une version toute en fraicheur que je vous propose, des asperges vertes accompagnées d'une vinaigrette...

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Oeufs mimosas destructurés

8 Avril 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Si vous me suivez régulièrement, vous l'avez constaté les œufs mimosas font leur apparition régulièrement sur ce blog. Alors lorsque j'ai vu cette recette paraître sur le Figaro Cuisine j'ai tout de suite était séduite par sa présentation et quand je...

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Carpaccio de betteraves rouges au féta

3 Février 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

On aime les betteraves rouges et j'en sers souvent tout au long de l'année. Pour varier les plaisirs j'aime les présenter et les assaisonner de manières différentes. Ici je vous propose un petit carpaccio tout simple et rapide à préparer mais qui fait...

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Verrines de betteraves rouges

6 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ca n'est pas vraiment une recette, plutôt une suggestion de présentation. J'ai préparé ces verrines pour utiliser des betteraves rouges et un reste d'houmous à la betteraves qui attendaient dans mon frigo. Cette entrée m'a beaucoup plu j'ai donc eu envie...

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Boudin blanc et noir en aumonière

27 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Dans mon esprit le boudin blanc est associé à la période de Noël. Comme je l'aime beaucoup, durant le mois de décembre il revient plusieurs fois dans ma cuisine. Et comme j'aime aussi varier les plaisirs je suis toujours en quête d'une nouvelle manière...

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Buche au saumon et aux crevettes

12 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour changer aujourd'hui je vous propose une bûche salée. Tout en fraicheur, accompagnée d'une sauce au fromage blanc crémeux parfumé d'herbes, cette buche est également bien pratique dans l'orchestration des préparatifs d'un repas de Noël. En effet elle...

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Gâteau roulé au saumon fumé et à la ciboulette

7 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce gâteau roulé frais et parfumé pourrait être sur votre table de Noël soit pour une entrée avec quelques feuilles de salade ou présenté comme mise en bouche à l'apéritif. Sa forme de bûche est évocatrice de cette période de Noël. Je l'ai préparé l'année...

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Samoussa au surimi

30 Juillet 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Le surimi entre rarement dans ma cuisine. Pourtant lorsque l'une de mes collègue m'a parlé de ces samoussas qu'elle réalise parfois, j'ai eu envie de les tester. Elle m'a juste décrit sa façon de faire et je n'ai pas regretté d'avoir essayé. Servis en...

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Tarator, le velouté glacé au concombre et au lait ribot

10 Juillet 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ce que je vous propose aujourd'hui ressemble à du tzatziki, mais plus liquide, à boire à la paille et à servir en entrée ou en mini format pour un amuse bouche. Originaire d'Albanie, de Macédoine ou de Bulgarie, cette boisson est t oute fraîche et légère....

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Oeufs mimosa au ketchup au basilic (ketchup maison)

9 Juillet 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une nouvelle version d'œufs mimosa. Ici ils sont parfumés au ketchup au basilic, une préparation maison. C'est un plat tout en fraicheur, à servir entrée ou pour un repas estival ces œufs peuvent accompagner un assortiment de salade. 5 œufs cuits...

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Cervelle de canut - Balade lyonnaise (1) - la Croix Rousse

7 Juin 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Durant le long week end de l'ascension nous sommes allés vadrouiller à Lyon. Ca faisait longtemps que j'avais ce projet. Quand on habite le nord de la France on passe parfois près de Lyon lorsqu'on descend dans le sud mais on ne s'y arrête jamais et c'est...

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tartare de saumon, asperges vertes et avocat

6 Juin 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une entrée toute en fraîcheur où j'ai mêlé du saumon cru, des asperges vertes cuites al dente et un avocat mûr à point. Avec le tartare, on peut être créatif, il suffit de varier les ingrédients ou les aromates pour avoir des...

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Asperges rôties au four selon Yotam ottolenghi

31 Mai 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je sais il y a dans le titre de cette recette deux mots magiques : Yotam Ottolenghi. Enfin pour moi c'est l'assurance d'un plat gouteux et qui va me plaire. Je l'ai préparé pour mon repas familial de Pâques et il a fait l'unanimité. Ici les asperges sont...

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Oeufs mimosa à la truite fumée

18 Avril 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Auparavant je ne cuisinais pas souvent les œufs mimosa. Et puis à force d'en voir passer chez Isabelle la cuisine d'Ici et d'Isca je m'y suis mise à mon tour. Finalement ça peut devenir un jeu sans fin, il y maintes façons de les assaisonner, Isabelle...

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Oeuf poché ricotta fouettée au raifort et truite fumée

16 Avril 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette entrée discrètement parfumée au raifort est l'inspiration du Chef du restaurant les Fines gueules au Quesnoy. J'avais eu l'occasion d'y gouter l'année dernière au moment de Pâques. Je m'en étais tellement régalée que j'ai essayé de la reproduire...

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Couronne de chou romanesco au roquefort et à la ciboulette

14 Avril 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Toute fraiche cette terrine de chou romanesco parfumée de roquefort et de ciboulette est parfaite pour débuter le repas. Je l'ai repérée chez Julia qui le présente en pain et le parfume de persil. Pour 8 à 10 personnes 350 g de chou romanesco cuit 3 œufs...

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Oeufs mimosa gratinés

10 Avril 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

On est bien évidemment habitué à consommer les œufs mimosa en version froide, avec bien souvent de la mayonnaise. Lorsque j'ai vu passé cette version chez Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'Isca j'ai tout de suite été séduite. Elle a une belle collection...

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