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Les petits plats de Béa

Articles avec #entree

Asperges rôties au four selon Yotam ottolenghi

31 Mai 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je sais il y a dans le titre de cette recette deux mots magiques : Yotam Ottolenghi. Enfin pour moi c'est l'assurance d'un plat gouteux et qui va me plaire. Je l'ai préparé pour mon repas familial de Pâques et il a fait l'unanimité. Ici les asperges sont...

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Oeufs mimosa à la truite fumée

18 Avril 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Auparavant je ne cuisinais pas souvent les œufs mimosa. Et puis à force d'en voir passer chez Isabelle la cuisine d'Ici et d'Isca je m'y suis mise à mon tour. Finalement ça peut devenir un jeu sans fin, il y maintes façons de les assaisonner, Isabelle...

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Oeuf poché ricotta fouettée au raifort et truite fumée

16 Avril 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette entrée discrètement parfumée au raifort est l'inspiration du Chef du restaurant les Fines gueules au Quesnoy. J'avais eu l'occasion d'y gouter l'année dernière au moment de Pâques. Je m'en étais tellement régalée que j'ai essayé de la reproduire...

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Couronne de chou romanesco au roquefort et à la ciboulette

14 Avril 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Toute fraiche cette terrine de chou romanesco parfumée de roquefort et de ciboulette est parfaite pour débuter le repas. Je l'ai repérée chez Julia qui le présente en pain et le parfume de persil. Pour 8 à 10 personnes 350 g de chou romanesco cuit 3 œufs...

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Oeufs mimosa gratinés

10 Avril 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

On est bien évidemment habitué à consommer les œufs mimosa en version froide, avec bien souvent de la mayonnaise. Lorsque j'ai vu passé cette version chez Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'Isca j'ai tout de suite été séduite. Elle a une belle collection...

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Velouté de patidou truffé

1 Janvier 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Après tous les excès de ces derniers jours, je vous propose un velouté détox mais encore bien festif avec cette huile aromatisée à la truffe, histoire de reprendre en douceur le fil de recettes plus quotidiennes. Le patidou est une petite courge blanche...

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Coupes de guacamole acidulé à la pomme verte et saumon mariné

25 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette année pour vous souhaitez un joyeux Noël, je vous propose ces coupes "fraicheur" bien colorées qui mettent du peps sur la table dès leur arrivée. Elles arrivent sûrement un peu tard pour être sur votre table de Noël mais elles pourraient faire leur...

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Escargots à la carcassonnaise - Balade à Carcassonne

18 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'ai eu l'occasion de gouter à ce plat lors de notre séjour à Carcassonne durant notre voyage de cet automne. Cette version qui change m'a beaucoup plu et à mon habitude j'ai un peu décortiquer mon plat avec la ferme intention de le réaliser chez moi. Pour...

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Crème d'ail et oeuf poché

30 Novembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette crème d'ail se situe entre potage épais et onctueux et purée liquide. Délicatement parfumée d'ail, on peut la servir en guise d'entrée ou pour un diner léger puisqu'un œuf poché vient la compléter. Pour 4 personnes 1 tête d'ail rose du Tarn 500...

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Terrine de campagne à l'ail rose du Tarn - Balade à Castres

29 Novembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les terrines maison sont incomparables à tous les niveaux, on sait ce qu' on y met et on a le choix de la saveur que l'on veut lui donner. J'aime également en servir lors d'un apéritif, quand, à la suite je sers un plat unique, elle fait ainsi office...

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Oeufs mimosa à l'aneth (recette ouzbeke) - Samarcande (4) - le mausolée Al Boukhari

3 Novembre 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une nouvelle recette ouzbeke, ces oeufs nous ont été présentés parmi un ensemble d'entrée, comme la salade de macédoine dont je vous ai déjà proposé la recette. Ils sont délicatement parfumés à l'aneth vous le savez maintenant si vous me suivez,...

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Aubergine farcie à la salade de carottes (recette ouzbeke) - Samarcande (2) la place du Régistan - les marchés en Ouzbékistan

19 Octobre 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Il y a un petit moment que je ne vous ai proposé une recette ouzbeke et pourtant j'en ai encore quelques unes qu'il me plairait de partager. Celle d'aujourd'hui mes papilles l'ont découverte en France. J'avais repéré ce plat sur un marché à Samarcande...

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Ricotta aux tomates confites et minis daïkons

2 Août 2018, 16:43pm

Publié par Béa

Avec l'arrivée des petits légumes sur le marché j'ai trouvé cette botte de petits daïkons, ce long radis blanc, d'origine asiatique d'ordinaire très grand. Aussitôt, l'idée a germé de leurs associer une petite sauce type dip. J'ai profité d'un stand italien...

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Petits choux au cocktail de surimi râpé - Balade bretonne, la pointe de la Torche

30 Juillet 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je transgresse sur la qualité des produits qui d'habitude est ma priorité. Le surimi, on ne sait pas trop ce qu'il y a dedans mais de temps en temps j'aime quand même en utiliser. Celui d'aujourd'hui est râpé et assaisonné d'une sauce mayonnaise...

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Tartare melon, concombre et feta à la menthe

25 Juin 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'ai l'habitude de vous proposer des tartares de viande ou de poisson cru. Aujourd'hui rien de ceci. Contrairement aux autres ce tartare plaira à pratiquement tout le monde. Si vous n'aimez pas le melon, pourquoi pas le remplacer par de la pastèque. Il...

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Crevettes sautées à l'ail et au persil

8 Avril 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une recette où l'on se lèche les doigts !!! Je sais ça n'est pas très propre mais c'est tellement bon, il suffit de mettre sur la table un bol d'eau additionnée d'une tranche de citron et voilà avec un rince doigt c'est bien mieux et ça déculpabilise. C'est...

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Radis noir et radis blanc sauce crèmeuse au miel

2 Janvier 2018, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Voici une bonne entrée détox, composée de radis noir et de radis blanc. Et oui je ne me moque pas de vous sur cette ardoise figurent un radis noir et un radis blanc. Pas de différence visuelle par contre le gout les différentie. le noir est un peu plus...

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Salade avocat pomelos à la pistache

26 Décembre 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

L'avocat et le pomelos se trouvent sur les étals des marchés tout au long de l'année. C'est donc une salade de toute saison que je vous propose aujourd'hui. C'est le mariage de l'acidulé du pomelos et de la douceur de l'avocat, un trait d'huile de pistache...

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OS A LA MOELLE ET POIREAUX EN 2 CUISSONS

20 Octobre 2017, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose l'entrée brasserie par excellence. Les os à la moelle sont des incontournables des cartes de la cuisine bistrot. Ceux-ci sont cuits au four et accompagnés de poireaux fondants et de poireaux croustillants. Pour 2 personnes...

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SALADE DE CHOU ROUGE pour un octobre rose

11 Octobre 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Aujourd'hui ce sera une recette toute rose, pour un octobre rose et pour soutenir le dépistage du cancer du sein. Quand l'été est passé, il n'est pas toujours aisé de proposer une salade. Mais celle-ci ne se prépare pas non plus en été, les choux rouges...

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