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Les petits plats de Béa

Articles avec #dessert

Panna cotta aux zestes d'orange

30 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un dessert tout simple mais tellement bon qu'il méritait que je vous le partage. Je l'ai repéré sur un Fémina, présenté comme une recette de Philippe Etchebest. Le problème des panna cotta est le dosage de la gélatine, ici...

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Gâteau aux clémentines entières

19 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose ce délicieux gâteau aux clémentines entières. Oui, on y utilise l'intégralité de la clémentine, peau et quartiers. On y ajoute peu d'ingrédients de la poudre d'amandes, du sucre et des oeufs. Il est facile à réaliser et est...

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Sauté d'ananas et de mangue

15 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Après les fêtes, plus la galette, je ne sais pas vous mais personnellement j'ai surtout envie de desserts légers, fruités et rafraichissants. Alors celui ci est tout à fait en adéquation avec mes envies du moment. Bien fruité, légèrement acidulé car servi...

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Salade d'oranges au piment d'Espelette

13 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Après les fêtes et en cette saison, une salade d'oranges vitaminée est la bienvenue. Personnellement c'est tout ce dont j'ai envie actuellement. J'ai un peu modifié une recette de Papilles et Pupilles en remplaçant les dattes par des figues que j'avais...

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Poires rôties au miel et aux amandes

2 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Maintenant que les fêtes sont passées, un petit dessert simple léger mais très parfumé est tout à fait d'actualité pour terminer le repas sur une note sucrée et surtout gourmande. Ces poires cuites au four sont fondantes, parfumées par le miel et on y...

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Elton mess à la mangue

23 Décembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

L'Elton mess pourrait être comparé au pavlova ou au merveilleux destructuré puisque sa composition est similaire mais bien plus facile à mettre en oeuvre. Ici la meringue, la crème fouettée et les fruits sont disposés dans des coupes à gré de la fantaisie...

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Pavlova aux poires à l'hibiscus et caramel beurre salé

5 Décembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un très bon dessert qui nous a vraiment emballé. Sur une meringue qui j'ai choisi de moins sucrée que d'ordinaire, repose une chantilly légèrement sucrée au caramel beurre salé et des quartiers de poires pochées avec des fleurs d'hibiscus. Je vous...

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Gratin léger de poires au vieux rhum

26 Novembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est vraiment un très bon dessert, à déguster sans scrupule, il est peu sucré et j'ai utilisé de la crème allégée. Quant à la touche finale, vous le savez c'est ma préférée, une petite lampée de rhum, un vieux rhum ambré originaire de Panama mais distillé...

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Crème au banania

17 Novembre 2021, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette crème facile à réaliser et avec peu d'ingrédients a tourné sur les blogs au moment du confinement. Elle est tellement pratique, sur la base de 50 cl de lait et 25 g de maïzena, il suffit d'ajouter une saveur café, chicorée et un peu de sucre pour...

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Madeleines au sarrasin, miel, poires et coque de chocolat

27 Octobre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour le gouter je vous propose cette fournée de madeleines à la farine de sarrasin, au miel et parsemées de dés de poires avec pour une belle finition mais aussi pour retrouver le traditionnel mariage poire et chocolat, une coque de chocolat croquant...

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Compote de poires aux spéculoos

20 Octobre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cette compote sera un bon dessert sain et peu sucré. J'ai juste utilisé quelques spéculoos pour remplacer le sucre et utiliser en même temps la saveur épicée de ces biscuits. J'ai à nouveau utilisé mes poires "Curé". 1 kilo de poires (poids net) 70 g...

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Teurgoule aux poires rôties - balade normande

9 Octobre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une nouvelle utilisation de mes poires "Curé", rôties à la poêle je les ai ensuite incorporées dans une préparation de teurgoule, ce riz au lait normand. C'est pas très photogénique mais c'est délicieux un dessert régressif. Pour 6 à 8 personnes...

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Brioche perdue façon pudding aux poires

6 Octobre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une nouvelle occasion d'utiliser les poires de mon jardin mais vous pourriez aisément les remplacer par des pommes d'autant de cette variété "poires curé" que j'ai utilisé s'apparente aux pommes au niveau de la texture. Ici j'ai utilisé de la brioche...

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Clafoutis aux poires curé et raisins au rhum

3 Octobre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ca y est je commence une nouvelle récolte de poire "Curé" et si vous voyez mon arbre cette année il croule sous les poires à tel point qu'il se transforme en arbre pleureur sous le poids des branches chargées de fruits. Cette variété de poire "Curé" est...

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Gâteau vosgien aux myrtilles - balade vosgienne

19 Septembre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Il y a quelques temps j'ai vu passer chez Liliane La cuisine de Lilly, un gâteau vosgien aux mirabelles, rien que le nom qui évoque de bons moments de vacances m'avait séduite. Cependant cette année les mirabelles restent hors de prix dans ma région et...

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Glace à l'eau de vie de prunes - Balade à Beaulieu sur Dordogne

30 Août 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Durant mes vacances d'été, j'ai eu l'occasion de gouter à cette glace au restaurant le Prieuré à Carennac. J'avais tellement aimé que je n'étais dit qu'il faudrait que j'en fasse à mon retour. J'ai d'abord cherché sur le net une recette mais il n'y en...

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Prunes au vin rouge épicé

28 Août 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quelques prunes à la saveur fade m'ont donné l'idée de ce dessert. C'était la meilleure façon de les sauver et de palier à ce manque de saveur. Le vin et les épices les parfument et permettent de servir un bon dessert. Pour 2 personnes 6 prunes rouges...

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Tarte sans croute aux mirabelles

21 Août 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une nouvelle fois j'ai usé de cette recette de tarte sans croute qui n'est pas vraiment une tarte et pas vraiment un gâteau. Je l'ai déjà parfumée aux fraises , aux nectarines , et aux poires et chocolat. Voilà pour les versions sucrées mais il y a également...

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Pavlova à la rhubarbe rôtie, abricots et framboises

14 Août 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour terminer un bon repas j'aime proposer en dessert une pavlova. Il y en a déjà quelques unes sur ce blog. C'est somme toute facile à réaliser, on peut apporter de la variété en changeant de fruits d'une saison à l'autre et elle a un bel effet quand...

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Compote à la rhubarbe et au gingembre

9 Août 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Avec ma grosse récolte de rhubarbe du jardin de mon collège j'ai également préparé de la compote. J'en ai fait une belle quantité et j'en ai congelé une partie. Avec cette rhubarbe c'est une compote acidulée, il faudra doser le sucre en fonction de la...

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" target="_blank"> Recettes de cuisine