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Les petits plats de Béa

Articles avec #cuisine italienne

Cannolo sicilien - Sicile (4) La côte Sud

10 Avril 2016, 05:00am

Publié par Béa

Ces cannolis, c'est bien le premier dessert que l'on a mangé lors de notre séjour en Sicile. Avec la cassate, c'est le dessert sicilien par excellence. On en trouve un peu partout en Sicile dans les pâtisseries, mais aussi sur les marchés. Je n'avais...

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Crevettes mijotées au chorizo et brochettes de ravioli poêlés - Rome (2)

9 Avril 2016, 05:00am

Publié par Béa

Cette belle recette, se prépare rapidement. Elle permet de se faire plaisir en restant à peine 20 minutes devant son fourneau. Pour une fois le jour où je l'ai préparée, le matin, j'étais partie travailler sans savoir ce que j'allais faire à manger le...

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Saltimbocca - Rome (1)

8 Avril 2016, 05:00am

Publié par Béa

Au moment où parait cet article, nous nous envolons pour une semaine dans la région des Pouilles dans le sud de l'Italie, dans le talon de la botte. C'est aussi pour cette raison, que j'ai décidé de publier durant toute notre semaine de vacances, des...

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Minestrone aux Saint Jacques

21 Mars 2016, 06:00am

Publié par Béa

J'ai découvert ce plat au restaurant l'Escargot à Valenciennes, j'avais à peine terminé mon assiette que je savais déjà que j'essaierai de faire la même chose à la maison. Ca fait maintenant quelques mois, mais je me souviens très bien des ingrédients...

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Minestra aux pois chiches

7 Mars 2016, 06:00am

Publié par Béa

Cette soupe italienne est un véritable plat complet pour se réconforter un soir d'hiver. Ca tombe bien puisque la neige arrive tardivement en cette fin d'hiver. Pour 4 personnes 250 g de pois chiches cuits 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses...

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Soupe rustique italienne

19 Janvier 2016, 06:00am

Publié par Béa

J'avais programmé une recette de salade pour aujourd'hui. Mais puisque les températures hivernales sont arrivées, j'ai changé cette programmation et je propose à la place une soupe que j'ai fait hier soir, elle est bien réconfortante par ce froid, un...

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Biscotti aux noisettes et au gingembre confit

26 Novembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Les biscotti, croquants ou croquets sont des biscuits italiens secs natures ou aux noisettes. Ils sont appelés biscotti ou biscuits parce qu'ils sont cuits 2 fois. Ils sont toujours servis avec un café, un thé ou un alcool dans lequel ils sont trempés...

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Les lasagnes de Zoé

2 Novembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Un plat de lasagne classique avec une sauce tomate à viande, très facile à faire auquel peut aisément participer un enfant avec qui on a envie de cuisiner. Zoé s'est très bien débrouillée pour préparer ce plat. Ma seule participation a été pour la béchamel. Pour...

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Risotto aux champignons

19 Octobre 2015, 05:00am

Publié par Béa

Ca y est l'automne s'est installé, les feuilles des arbres changent de couleur et c'est la période des champignons. J'attendais ce prétexte, pour> publier des recettes à base de champignons tous les jours de cette semaine. Les champignons des photos qui...

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Spaghetti aux fruits de mer et à la poutargue- Sicile (3) Palerme

17 Octobre 2015, 05:00am

Publié par Béa

La poutargue, ce sont des œufs de mulet ou de thon, salés et séchés sous forme de poche. On les trouve en blocs dans lesquels on peut faire de fines tranches mais on peut aussi la trouver sous forme de poudre. Celle que j'ai utilisée, je l'ai achetée...

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Gratin italien de fenouil au jambon de Parme

3 Octobre 2015, 05:00am

Publié par Béa

Une fois de plus je n'ai pas résisté à la vue d'un légume sur le marché, et cette fois-ci ce sont deux beaux petits fenouils qui m'ont fait craquer. Je les associe facilement à la cuisine italienne et j'ai donc eu envie de les cuisiner comme des endives...

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Mousse au citron et au limoncello

1 Octobre 2015, 05:00am

Publié par Béa

Une recette qui devrait plaire à ma fille. Tout ce qu'elle aime dans un dessert, citron et limoncello. Pour 4 personnes 200 g de mascarpone 2 oeufs 1 citron bio 1 orange bio 5 cl de limoncello 120 g de sucre 50 g de pistaches concassées Quelques bâtonnets...

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Bucatini à l'arrabiata - Toscane (4) villages de Toscane

13 Septembre 2015, 05:00am

Publié par Béa

Les bucatini sont un mariage des spaghetti et des macaroni : de macaroni longs comme des spaghetti. Ce sont des pâtes mangeuses de sauce qui vont très bien pour cette recette à l'arrabiata. La sauce arrabiata est une sauce tomate pimentée. Je n'aime pas...

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Pennes aux haricots verts et à la saucisse sèche

3 Septembre 2015, 05:00am

Publié par Béa

Une recette campagnarde pour ce plat complet où se mêlent haricots verts frais cuits al dente et saucisse sèche. Si vous trouvez une saucisse sèche italienne au fenouil par exemple c'est parfait, sinon, vous pouvez vous rabattre sur une saucisse sèche...

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Frittata aux légumes d'été - Toscane (3) Florence

2 Septembre 2015, 05:30am

Publié par Béa

La frittata est une omelette italienne que l'on qualifie quelques fois de vide frigo. Ici j'avais envie d'une omelette remplie de légumes de saison. Cette omelette est moelleuse grâce aux courgettes qui lui apportent de l'humidité. Nous l'avons mangée...

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Espadon à la sicilienne - Sicile (2) Trapani

12 Août 2015, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - les petits plats de Béa

Quand nous sommes allés en Sicile, l'espadon était toujours présent sur les étals des marchés. Il est péché au large de Messine. Les olives, câpres et tomates qui accompagnent ce poisson nous rappellent cette île que nous avons parcourue l'été 2014. Nous...

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Antipasti (2)... Toasts de polenta, Poivrons marinés, Baguettes roulées, Figues au gorgonzola

11 Août 2015, 06:00am

Publié par Béa

Voici la suite du menu antipasti commencé hier. Toasts de polenta, pesto et burrata Pour la polenta 1 tasse de polenta 1 tasse de lait 1 tasse d'eau sel et poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Pour le pesto 5 branches de basilic 3 cuillères à soupe...

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Antipasti (1)... Aubergine blanche mozzarella, Couteaux à la marinière, Roulés de maquereaux à la tomate

10 Août 2015, 06:00am

Publié par Béa

Sur le marché, je me suis laisser séduire par une belle aubergine blanche. De là est partie l'idée de faire une soirée antipasti. J'avoue que j'ai hésité entre antipasti et tapas, mais j'avais envie d'associer de la mozzarella à mon aubergine pour accompagner...

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Soirée pizza

3 Août 2015, 06:00am

Publié par Béa

Samedi, Zoé s'est invitée dormir à la maison. Pour le diner, nous avons confectionné toutes deux des pizzas. Il y a la pizza de Zoé et la pizza de Mamie. La sauce de base est composée d'oignons blondis et de coulis de tomates, c'est pour moi la base classique...

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Linguine au crabe - Toscane (1) San Gimignano

3 Juillet 2015, 06:00am

Publié par Béa

Une aubaine en cette période bien estivale, ce plat de pâtes peut se manger froid. C'est comme ça que nous l'avons consommé dans le jardin à l'ombre de notre cerisier . Une adaptation de la recette de Nigella Lawson, cuisinière britannique qui anime des...

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