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Les petits plats de Béa

Articles avec #cuisine du nord

Lapin au genièvre

18 Février 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Voici encore une recette bien de chez moi. Ce lapin est cuit à la bière et au genièvre de Loos. J'aurais pu choisir un genièvre de Wambrechies ou de Houlle. Ces trois genièvres sont de production française. C'est un alcool typique du nord, une eau de...

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Stoemp aux poireaux et maquereau fumé

17 Février 2017, 06:00am

Publié par Béa

Aujourd'hui mon voyage culinaire régional, vous emmène chez mon voisin "La Belgique" . Le stoemp est une spécialité bruxelloise d'écrasée grossière de pommes de terre accompagnée d'un autre légume, poireaux, endives, chou vert ou choux de Bruxelles. D'ailleurs,...

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Velouté d'endives et de mâche

15 Février 2017, 06:00am

Publié par Béa

Nous voici une nouvelle fois partis barouder en terre inconnue. Je serais donc absente pendant quelques jours car je ne pense pas pouvoir me connecter facilement et surtout en free pendant notre voyage au Myanmar nouveau nom de la Birmanie. Je me ferai...

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Merveilleux aux spéculoos.

17 Janvier 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

La publication de ce dessert a été programmé aujourd'hui pour marquer l'anniversaire de ma fille Daphné. Je n'en suis pas à mon premier merveilleux. C'est un dessert facile à réaliser. Ca n'est pourtant pas ce que je pensais avant d'essayer. Mon premier...

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Sot-l'y-laisse de dinde aux pruneaux - courge à la pistache rôtie au four

8 Janvier 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Dans la cuisine du nord, on trouve des plats sucrés salés et celui que je propose aujourd'hui en est un exemple. Inspirée du lapin aux pruneaux spécialité incontournable du nord, cette recette est le reflet de ma région, mélange de saveurs sucrée et salée,...

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Coquille de Noël aux raisins et aux épices

19 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Cette brioche est une tradition tout à fait nordiste. On ne la trouve qu'à la période de Noël et toujours présentée sous cette forme qui évoque la nativité. Traditionnellement elle est vendue chez les boulangers, nature, aux raisins ou aux pépites de...

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Araignée de porc à la Goudale de Noël

1 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Voilà on arrive déjà au mois le plus festif de l'année. Alors pour commencer les festivités j'ai choisi de vous proposer un plat brasserie mais avec une bière de Noël. Sa sortie suit l'arrivée du Beaujolais nouveau. Pour donner un air de fête à mon plat...

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Maroilflette au chou fleur à la poêle

28 Octobre 2016, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Ce plat au goût du nord, Maroilles oblige n'est pas vraiment léger même si le chou fleur entre dans sa composition. Les autres ingrédients pourraient nous faire culpabiliser. Mais on n'est pas obligé d'en manger une grosse assiette, juste se faire plaisir...

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Moules au Maroilles pour parler de la braderie de Lille

3 Septembre 2016, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Aujourd'hui était le jour du départ du week end de la traditionnelle et si réputée braderie de Lille. Je dis "était" car celle-ci a été annulée pour cause d'insécurité. Nous avons appris cette nouvelle à la radio le jour où nous partions dans les Vosges....

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Le potjevleesch de Pierrot - Région Nord (9) le lac de Rieulay

10 Juillet 2016, 05:00am

Publié par Béa

IL peut y avoir autant de recettes de pot.... que de cuisinier amateur de ce plat et chacun est convaincu d'avoir La Recette. Aujourd'hui je vous livre la recette de Pierrot, connu dans ma région pour avoir animé une émission culinaire et pour avoir un...

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Méli mélo de lasagnes aux asperges et au Mont de Cats

4 Juin 2016, 05:00am

Publié par Béa

J'adore la cuisine italienne, mais pour une fois ces pâtes ne feront pas une recette italienne mais mettront à l'honneur des produits de ma région. Ces asperges viennent d'un producteur local qui a son exploitation à 5 à 6 kilomètres de chez moi, le fromage...

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Saucisse de campagne et compote de pommes et de rhubarbe à la fleur de cannelle - Belgique (6) Bruges

28 Mai 2016, 05:00am

Publié par Béa

En Belgique les saucisses, boudins, et boudins blancs sont souvent servis avec de la compote. Le week end dernier, nous sommes allés faire des courses à Mouscron, une ville frontalière près de Lille à 70 kilomètres de chez nous. Le midi nous sommes allés...

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Merveilleux au citron

8 Mai 2016, 05:00am

Publié par Béa

Quand j'ai publié la recette du merveilleux au café, j'avais bien précisé que ce dessert était une addiction chez moi. Et bien voilà ma deuxième version tout en sachant d'ors et déjà que ça n'est pas la dernière. Ma version d'aujourd'hui est parfumée...

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Merveilleux au café

20 Mars 2016, 00:53am

Publié par Béa

Ca n'est pas le merveilleux de Fred mais le merveilleux de Béa, sans prétention mais très bon qui m'a fait dire je vais devenir addict. Il est parfumé au café, juste comme il faut pour avoir une amertume qui s'allie superbement au goût sucré de ce gâteau....

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Linguines à la boulonnaise - Région Nord (8) La Côte d'Opale

15 Mars 2016, 06:00am

Publié par Béa

Cette recette est issue d'un petit magazine régional trouvé dans ma boîte aux lettres. Les pâtes de ce plat étaient des tagliatelles mais je préfère les linguines, je trouve qu'elles sont bien adaptées aux sauces à base de poisson. Pour 2 personnes 200...

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Escalope de veau gratinée au Maroilles et aux endives

12 Mars 2016, 06:00am

Publié par Béa

Aujourd'hui encore, je vous propose une recette typique de ma région, de part ses ingrédients, endives et Maroilles. Elle m'est venue tout simplement à l'esprit car j'avais envie d'une présentation moins classique que la traditionnelle escalope au maroilles...

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Eglefin en waterzooi

3 Mars 2016, 06:00am

Publié par Béa

Une recette bien pratique qui se prépare rapidement en à peine une demie heure l'églefin se retrouve transformé en waterzooi dans l'assiette de vos invités. On peut même encore diminuer le temps de préparation en utilisant de la julienne surgelée. J'utilise...

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Carbonade flamande - Belgique (4) le Caillou qui bique

28 Février 2016, 06:00am

Publié par Béa

Cette recette est une nouvelle fois tirée de mon livre Goûtez moi ça... les recettes de Pierrot, qui pour la présenter dit : je le cite "Voici encore un plat incontournable de la cuisine flamande. A l'origine, les morceaux de boeuf étaient cuits sur des...

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La soupe du nord

25 Janvier 2016, 06:00am

Publié par Béa

Poireaux, endives et Maroilles, tous ces ingrédients justifient le nom de cette soupe. 2 poireaux 1 endive 1 grosse pomme de terre 1 cuillère à soupe de beurre 1 cube de bouillon de légumes 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à café de maïzena 10 cl de crème fraîche...

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Rata aux poireaux

20 Janvier 2016, 06:00am

Publié par Béa

Pour continuer dans la série plats qui réchauffent quand il gèle dehors voici un plat de mon enfance. Chaque hiver ma mère en faisait plusieurs fois. C'est une recette très simple, il faut juste prendre le temps de laisser mijoter . L'idéal est de cuisiner...

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" target="_blank"> Recettes de cuisine