Risotto de coquillettes aux asperges vertes et vieille mimolette
C'est une belle assiette qui reste bon marché même si on utilise des asperges. Les coquillettes sont cuites à la manière d'un risotto avec l'ajout progressif d'un bouillon confectionné avec les queues d'asperges. Ici pas de parmesan pour finaliser ce...