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Les petits plats de Béa

Articles avec #champignons

Saint jacques à la forestière

20 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand on a de très bonnes coquilles Saint Jacques les fioritures ne sont pas indispensables. C'est en me faisant cette réflexion que j'ai choisi d'accommoder celles ci avec juste quelques champignons des bois et de la crème fraîche. Les saint jacques...

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Cuisses de lièvre au porto, poêlée de grenailles et girolles à la graisse de canard

13 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

De ce lièvre fourni par un ami chasseur, j'ai utilisé le râble pour confectionner des petites tourtes dont je vous laisse la.recette ici Les cuisses m'ont permis de nous régaler différemment. Pour 2 personnes Pour le lièvre 2 cuisses de lièvre 1 échalote...

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Tarte feuilletée champignons, ricotta, et ciboulette

13 Novembre 2018, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

C'est une tarte facile et rapide à préparer, parfaite pour un repas d'un soir avec une salade composée. Pour un moule long de 20 cm 1 pâte feuilletée 15 champignons de taille calibrée 1 pot de ricotta 2 oeufs 2 cuillères à soupe bombées de parmesan râpé...

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Poulet rôti farci aux foies de volaille

11 Novembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose de cuisiner un savoureux poulet rôti garni d'une farce assez automnale aux foies de volaille et aux champignons. Il rôtit longuement au four et on obtient une viande moelleuse et une peau croustillante. Du coup il sera un plat...

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Jack be little farcie au boeuf et aux champignons

31 Octobre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les jack be little, ces courges, qui ressemblent à un potiron en modèle réduit évoquent Halloween. L'année dernière je vous ai proposé une recette où cette courge est farcie de millet et de champignons. Ici pour mettre en valeur sa chair douce, légèrement...

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Lasagnes aux champignons

25 Octobre 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les lasagnes offrent une multitude de possibilités d'agrément. Sauce à la viande ou aux légumes elles représentent un bon plat complet que l'on peut préparer selon la richesse de sa réserve mais aussi selon son imagination ou selon la saison. Aujourd'hui...

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Macaroni aux champignons forestiers

10 Octobre 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici une recette inspirée une fois de plus par Jamie Oliver ,inspirée car je l'ai adaptée en fonction de la richesse de mes placards. Pour 2 personnes 180 g de macaroni complets 30 g de champignons forestiers séchés 150 g de veau haché 1 oignon rouge...

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Champignons farcis à la bolognaise

25 Septembre 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous propose une version de champignons farcis à la viande de bœuf, cuisinée à la manière d'une bolognaise. Ils pourront être servis en plat, comptez alors 3 ou 4 champignons par personnes et on pourrait les accompagner de pâtes par exemple, si vous...

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Brochettes de champignons à l'ail et au balsamique

10 Juillet 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour cette recette, les champignons cuits au barbecue ou à la plancha gardent tous leurs nutriments et sont riches en saveurs. Ils accompagnent de façon gourmande une viande grillée ou pourraient faire office d'entrée lors d'un repas autour du barbecue....

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Salade de chou fleur à la fourme d'Ambert et champignons rôtis

30 Juin 2018, 04:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Un beau chou fleur rapporté du marché alors que ça n'était pas prévu m'a obligée à réfléchir pour lui trouver un assaisonnement qui le mette en valeur. Un petit tour au frigo : quelques champignons, du magret fumé, de la fourme d'Ambert pourquoi pas !!...

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Risotto au persil plat, omelette et champignons rôtis

26 Avril 2018, 04:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un plat végétarien mais bien complet. Une base d'omelette nature, rehaussée d'un risotto parfumé d'un pesto de persil plat et garni de champignons rôtis au four. Il va s'en dire que malgré la simplicité de ses ingrédients ce...

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Pintade aux citrons confits en cocotte lutée

25 Mars 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cuite à l'étouffée dans une cocotte lutée, la pintade garde toute sa tendreté et toute sa saveur. On obtient une sauce citronnée savoureuse, qui se lie toute seule à la cuisson. Cette technique n'est pas difficile à mettre en place, je vous en donne les...

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GRATIN AU CHOU FLEUR ET AUX CHAMPIGNONS

19 Mars 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

"Il y a quelques temps, j'avais repéré cette recette chez "Julia" (Cooking Julia). A sa lecture, je savais qu'elle plairait à Monsieur les petits plats j'avais donc gardé l'idée sachant qu'elle viendrait rapidement dans ma cuisine. La voici donc, un peu...

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Poulet à la hongroise

15 Mars 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose un petit ragout de poulet, un mijoté parfumé de deux paprikas, dans une sauce crémeuse, un plat simple que j'ai accompagné d'un peu de riz basmati complet et d'un peu de chou blanc. Pour 6 personnes 1 poulet fermier 2 oignons...

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Ficelle picarde

1 Février 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Hier je vous disais que ces crêpes du nord dont je vous ai donné la recette n'étant pas sucrées pouvaient très bien servir à préparer des ficelles picardes. Il ne me restait plus qu'à vous proposer ma version de ces crêpes fourrées aux champignons et...

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Blanquette de boudin blanc aux endives et à la bière

9 Décembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Traditionnellement j'ai mangé pendant des années du boudin blanc juste cuit au four, c'est ainsi que ma mère le servait et j'ai continué. Et puis j'ai vu passé des recettes plus cuisinées dont celle d' Isabelle (la cuisine d'ici et d'Isca) et à partir...

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Tripes à la provençale

1 Décembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Alors qu'on entre dans la farandole des recettes festives, aujourd'hui je vous propose la recette de tripes à la provençale de mon enfance. On ne mange pas du foie gras, des saint jacques ou du caviar tous les jours et il faut bien continuer de se nourrir...

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POELEE AUTOMNALE DE CHOUX DE BRUXELLES

29 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ne passez pas votre chemin sous prétexte qu'il y a des choux de Bruxelles dans le titre de cette recette. Je sais que ce légume n'a pas toujours la côte. Mais dans cette recette il n'es t pas seul et les autres légumes pourraient aidés à le faire passer...

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Jack be little farci au millet et champignons

28 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Elles sont tellement mignonnes, comment ne pas craquer lorsqu'on tombe sur ces petites courges. La meilleure façon de les mettre en valeur est de les cuisiner farcies, elles gardent ainsi leur forme initiale. Un paquet de millet acheté dans un magasin...

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CHAMPIGNONS ROTIS AU FOUR

27 Novembre 2017, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici la recette des champignons qui ont accompagnés hier ma truite en habit de pain de sucre, elle est toute simple mais au combien savoureuse.La cuisson au four permet de développer tous les arômes de ces champignons. 500 g de champignons de paris brun...

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