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Les petits plats de Béa

Articles avec #brioche

Brioches à la fleur d'oranger et sucre perlé à la MAP

27 Novembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pour un petit déjeuner gourmand voici la brioche idéale. La pate est réalisée à la machine à pain, c'est bien plus facile, elle se trouve dans le milieu idéal pour bien lever. Cette version est toute simple juste parfumée de fleur d'oranger et agrémentée...

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Pogne aux figues et à la fève tonka

11 Septembre 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est en feuilletant un vieux numéro de Cuisine Actuelle (n° 308) que j'ai découvert cette pogne. J'ai eu envie d'en connaitre l'origine. C'est une brioche traditionnelle du sud-est de la France, originaire de Romans sur Isère. Souvent servie au moment...

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Brioches à la fleur d'oranger et pralines roses - Balade lyonnaise (5)

7 Août 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

L'inspiration de cette recette vient du blog de Doria la cuisine de Doria qui nous a proposé une brioche aux fraises séchées parfumée à la fleur d'oranger. Ici j'ai tronqué les fraises séchées par des pralines roses concassées et j'ai présenté cette brioche...

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Mouna à la machine à pain

17 Avril 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'ai découvert cette brioche lors d'un séjour dans la région de Marseille. Je m'étais alors promis d'essayer d'en cuisiner. Avec l'approche des fêtes pascales cette brioche m'est revenue en mémoire et j'ai cherché des recettes. Beaucoup de recettes sont...

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Brioche à la crème fraîche - balade capverdienne

27 Mars 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Dans la série "boulange", pour un petit déjeuner gourmand, je vous présente cette brioche qui ne contient ni beurre ni œuf. Elle est bien parfumée de fleur d'oranger, de miel et de rhum. J'ai utilisé un rhum rapporté de Cap Vert. A mon habitude j'ai préparé...

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Pains aux raisins

14 Mars 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'achète peu de viennoiseries, parfois quand nous sommes en vacances et dans ce cas je craque toujours pour des pains aux raisins. Alors en sortir de mon four était une évidence. Quitte à en faire, je n'ai pas lésiné sur la quantité et du coup testé leur...

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Coquille de Noël à la farine de châtaigne, aux figues et aux noisettes

17 Décembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Chaque année à cette époque de Noël, j'aime vous présenter une nouvelle version de la traditionnelle coquille c'est brioche du nord que l'on sert au moment de Noël et dont la forme évoque un bébé enroulé dans un lange. Pour cette année, ma coquille sort...

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Brioche à la farine de châtaigne, figues et noisettes

24 Mars 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lors d'un séjour en Bretagne, j'ai découvert une petite minoterie artisanale qui vend ses farines aux particuliers à Pont Aven. J'y ai fait un petit stock dont cette farine à la châtaigne et truffée d'éclats de figues et de noisettes. Je m'en suis servie...

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Coquille de Noël aux écorces d'orange confites et fèves de cacao torréfiées

19 Décembre 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Chez moi, impossible de concevoir la période de Noël sans manger une coquille de Noël, c'est la brioche des fêtes. L'avantage de la faire soit même c'est qu'on peut la parfumer à notre guise. Celle que je vous propose aujourd'hui est truffée de dés d'écorces...

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BRIOCHE AU THE ORANGE BERGAMOTE ET AUX PHYSALIS SECHES (à la MAP)

3 Octobre 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Pour un petit déjeuner gourmand voici une brioche facilement à réaliser puisque c'est la machine à pain qui travaille jusqu'au bout. Elle est parfumée au thé à l'orange et à la bergamote et parsemée de physalis séchés puis réhydratés dans le thé. Appelés...

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Brioche perdue sauce aux cerises et glace au lait ribot.

14 Juin 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Cette recette est le prétexte pour faire ressortir du fin fond de mon blog deux recettes que j'aime particulièrement. La première est cette sauce aux cerises légèrement cuites dans du vin et issue à son époque du blog chez Becky et Liz blog de cuisine...

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Brioche aux superfruits

11 Avril 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

On voulant acheter des cranberries en vrac au rayon bio d'Auchan j'ai vu dans le distributeur d'à côté des fruits qui ont attiré mon regard par le mélange de couleur. Et puis le nom m'a intrigué : superfruits. C'est un mélange de cranberries, baies de...

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Kouglof

1 Avril 2017, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Depuis longtemps j'avais envie de me lancer dans la confection de cette brioche alsacienne. Au fil de mes lectures sur le net, j'y ai découvert différentes techniques pour finalement me retrancher sur cette recette sortie de mon classeur collector de...

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Brioches roulées à la pomme et aux raisins

5 Mars 2017, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Une nouvelle recette gourmande de brioche roulée, l'avantage de cette présentation c'est qu'on a la possibilité de les garnir d'une multitude d'ingrédients différents et ainsi de créer de nouvelles recettes. On peut présenter ces brioches cuites ensemble...

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Coquille de Noël aux raisins et aux épices

19 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Cette brioche est une tradition tout à fait nordiste. On ne la trouve qu'à la période de Noël et toujours présentée sous cette forme qui évoque la nativité. Traditionnellement elle est vendue chez les boulangers, nature, aux raisins ou aux pépites de...

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Brioche à l'épeautre, orange et raisins

16 Novembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Le moins qu'on puisse dire c'est que je ne suis pas la reine de la brioche. Je ne suis jamais satisfaite du résultat, car la plupart du temps mes réalisations sont trop denses pas assez levées Et je dois avouer que pour celle ci je suis restée septique...

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Brioche au lemon curd et écorces de citron confit

19 Septembre 2016, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Vous connaissez maintenant mon gout pour les préparations sucrées à base de citron. Aujourd'hui j'ai parfumé une brioche avec un pot de lemon curd entamé qui n'attendait que cela dans mon frigo et pour apporter une touche de citron supplémentaire j'ai...

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Petits pains-brioches au yaourt et à l'huile d'olive

14 Septembre 2016, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Dimanche matin, j'ai vu sur le blog de Cécile la cuisine Bleue Combawa macuisinebleucombava ces petits pains //http://www.macuisinebleucombava.com/2016/09/petits-pains-au-yaourt-miel-et-huile-d-olive.html et j'ai craqué. J'avais tout ce qu'il fallait...

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La couronne des rois

3 Janvier 2016, 06:00am

Publié par Béa

Depuis quelques années, la galette des rois que je mange le jour de l'Epiphanie est faite par mon fils Quentin. Cette année, pour illustrer cette fête sur mon blog, j'ai donc décidé de publier une couronne des rois briochée garnie de sucre et de fruits...

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Coquille de Noël, la brioche du nord

6 Décembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Cette brioche est une tradition du nord que l'on ne trouve qu'au mois de décembre pour marquer les fêtes de Noël. J'ai choisi de la publier aujourd'hui pour illustrer la Saint Nicolas. On l'appelle également couque, ou cugnole, elle est parfois agrémentée...

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