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Les petits plats de Béa

Résultat pour “saumon fum�� sans fumoir”

Radis noir et radis blanc sauce crèmeuse au miel

2 Janvier 2018, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Voici une bonne entrée détox, composée de radis noir et de radis blanc. Et oui je ne me moque pas de vous sur cette ardoise figurent un radis noir et un radis blanc. Pas de différence visuelle par contre le gout les différentie. le noir est un peu plus...

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Brouillade au caviar norvégien

17 Décembre 2016, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Ce caviar rapporté de Norvège est un caviar de saumon. Pour terminer le pot entamé quelques jours auparavant pour préparer les toats de pommes de terre, j'ai choisi de servir ces dernières billes noires avec des œufs brouillés posés sur une demie tranche...

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Un menu pour ce week end (1)

15 Mai 2020, 13:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Nombre de nos recettes finissent par passer aux oubliettes alors que si on les publie c'est qu'on trouve qu'elles ont un intérêt. Patchouka publie chaque dimanche un menu qu'elle puise dans sa belle collection de recettes publiées. Je trouve que c'est...

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Un menu pour ce week end (2ème menu pascal)

2 Avril 2021, 13:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici un deuxième menu de Pâques pour lequel j'ai privilégié les plats pour peu de convives. On commence avec ces LAPINS BRIOCHES pour un petit déjeuner ou un gouter gourmand et qui fera plaisir aux enfants En guise d'entrée : OEUFS COCOTTE AU CHEVRE...

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Raviolis noirs au saumon et émulsion crémeuse à l'ail des ours

2 Avril 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Récemment je suis allée dans un restaurant de ma région que j'aime particulièrement ( Les fines gueules au Quesnoy). La carte, sous la forme d'une ardoise avec juste 5 ou 6 plats change régulièrement. Alors je fais le tri entre ce que j'ai vraiment envie...

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Tartelettes fraicheur au tzatziki à l'aneth et saumon fumé

4 Septembre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une entrée toute en fraicheur pour bien démarrer un bon repas dominical par exemple. Sur une pâte brisée, j'ai déposé du tzatzíki parfumé à l'aneth, quelques rondelles de concombre pour donner de la texture supplémentaire ensuite, il est couvert...

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Soupe de la mer

4 Janvier 2020, 06:00am

Publié par Les petits plats de Béa

J'ai crée cette soupe tout comme j'en ai inventé le nom. Elle aurait donc pu s'appeler autrement mais finalement je n'aime pas trop les titres qui à eux seuls racontent toute la recette. Encore sous l'influence des jours de fête, elle est festive mais...

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Rillettes de sardines au citron confit et pain à l'encre de seiche

29 Juin 2016, 05:00am

Publié par Béa

Cette recette de rillettes se prépare rapidement. On peut les servir avec quelques rondelles d'une bonne baguette. Moi j'ai choisi de les servir avec des rondelles de pain coloré par de l'encre de seiche. J'avais confectionné cette pâte à pain pour faire...

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Oeuf cocotte au saumon fumé en coque de pommes de terre

15 Février 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les œufs cocotte c'est sympa, vite préparé et on peut jouer de créativité en variant les aromates. Et si pour encore plus d'originalité on remplaçait la cocotte par une pomme de terre. Ca devient un plat complet. Ces pommes de terre cuisent au four, puis...

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Blinis à l'encre de seiche, saumon sauvage fumé et crème d'aneth

27 Novembre 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Voici l'une des mises en bouche qui a accompagnée notre coupe de champagne de la fin d'année 2020. Cette idée de blinis à l'encre de seiche vient de ma fille qui nous en a proposé pour l'apéro de Noël. Ils étaient garnis de crème d'aneth et d'œufs de...

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Curry thaï jaune au saumon et crevettes - balade thaïlandaise (3) Ayutthaya

27 Juin 2020, 07:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Entre mon immobilisation et le confinement, je n'ai pas eu l'occasion de cuisine de la cuisine thaïlandaise pour illustrer notre voyage des vacances de février. Je vais essayer d'y remédier dans les semaines à venir. Et je commence avec ce curry de saumon...

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Canapés au beurre de poutargue et saint jacques

30 Décembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

La poutargue : des œufs de poissons (mulet ou thon) salés et séchés, se vend sous forme de bloc ou en poudre. J'ai rapporté de Sicile de la poutargue de thon en poudre et c'est parfait pour cette préparation de beurre de poutargue. Pour 4 personnes 4...

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Nouilles soba sautées au chou de printemps - Vietnam (2) La baie d' Along

19 Juin 2015, 06:00am

Publié par Béa

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette qui permet d'utiliser un chou de printemps. Je l'ai découvert il n'y a pas très longtemps, cuisiné en potage. Ce jour là je me suis dit qu'il sera très agréable sauté avec des nouilles asiatiques. Les...

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Guacamole au poivron mariné

8 Octobre 2020, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les tartinades sont souvent présentent sur la table lors de nos apéritifs. Lorsque j'ai vu passer celle-ci chez Delphine (oh la gourmande) je l'ai tout de suite sélectionnée. Elle est une bonne variante du guacamole traditionnel avec cet ajout de poivron...

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Pesto d'oseille

26 Mai 2020, 04:55am

Publié par Les petits plats de Béa

La beauté des feuilles d'oseille de ma plate bande d'herbes aromatiques m'a donné envie de les utiliser pour un pesto qui sort de l'ordinaire. En voilà un de plus à ma collection. Il sera parfait pour accompagner le pavé de saumon dont je vous propose...

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Mes tartes aux courgettes (récapitulatif)

12 Août 2022, 13:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les courgettes sont aussi idéales pour garnir des tartes salées. Seules, parfumées d'herbes aromatiques ou accompagnées d'autres légumes, parfois de lardons, de chorizo ou de poisson, elles représentent une belle entrée ou un bon diner. Je vous propose...

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Cassolette de la mer du nord - Belgique (2) Ostende

27 Novembre 2015, 06:00am

Publié par Béa

Nous allons au moins une fois par an à Ostende sur la côte belge, toujours une journée ensoleillée en arrière saison. D'ordinaire nous aimons plutôt découvrir un nouvel endroit, mais pour Ostende c'est différent, nous allons toujours au même restaurant...

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Gratin de ravioles du Dauphiné aux courgettes et scarmoza fumée

23 Septembre 2020, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai vu passer ce plat chez Karen, (les papilles de Karen) j'ai tout de suite été séduite. Ce gratin de ravioles se monte comme un plat de lasagne. Karen l'a composé de ravioles, courgettes et saumon fumé. Autant j'aime le saumon fumé froid autant...

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Filet de poisson à la crème de pissenlit

16 Avril 2018, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Jusqu'à la découverte de cette recette, je n'aurais pas pensé cuire des pissenlits. Et puis je l'ai lue sur un petit magazine du nord, où à chaque parution est publiée une recette locale proposée par un restaurateur. Curieuse d'y gouter, je pensais trouver...

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Blanquette de quenelles de brochet aux poireaux

9 Décembre 2020, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quand il s'agit de quenelles de brochet, je les achète toutes prêtes. J'ai déjà proposé une recette où ces quenelles sont entourées d'une tranche de saumon fumé et accompagnées d'une sauce crémeuse et citronnée, la recette est ICI. Aujourd'hui ce sera...

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