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Cuisine & Voyages
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Lors de mes vacances à Oléron, j'ai trouvé ces foies de lotte chez le poissonnier. Je connaissais les foies de morue en conserve que j'aime parfois servir à l'apéro sur une tranche de pain grillé. Le poissonnier m'a donné quelques indications de cuisson...
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Aujourd'hui je vous propose un plat qui pourrait peut être figurer sur la table de l'un des repas de fin d'année. Je l'ai servi le jour de Noël, l'an dernier. Pour plus de simplicité à la dernière minute, j'ai procédé à une cuisson en deux temps, une...
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J'aime la lotte et souvent je la réserve pour un bon repas dominical. Pour cette queue de lotte j'ai opté pour cette recette à la manière d'un osso buco à la milanaise, à base de viande de veau. La seule différence, j'ai utilisé du citron confit au sel...
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Une belle queue de lotte et quelques coquillages, ceux disponibles chez mon poissonnier nous ont régalés grâce en particulier à cette sauce rouille crémeuse. Lors de notre séjour dans la région de Marseille j'ai eu l'occasion de manger des moules assaisonnées...
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J'aime cuisiner la lotte. Pas assez souvent à mon gout mais c'est surtout lié au prix, ça n'est pas un poisson bon marché et quand on a retiré l'arête centrale il ne reste que de quoi régaler 3 ou 4 personnes en ayant une queue qui pèse 1,5 kilo au départ....
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La recette que je vous propose aujourd'hui, j'ai eu l'occasion de la gouter dans un restaurant sur le port de Lorient, lors de notre dernier séjour en Bretagne chez la fille de Monsieur les p.. Je savais que je la ferai un jour à la maison. Nous avons...
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Une idée piquée dans un restaurant lors de notre séjour en Bretagne. Je n'y ai pas mangé ce plat mais vu en suggestion et j'en ai profité pour demander en quoi il consistait et de leurs explications j'ai fait cette recette. Nous avons passé quelques jours...
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La blanquette fait partie des plats classiques de la cuisine française mais rien m'empêche de la détourner pour en faire un plat tout aussi savoureux mais avec d'autres ingrédients. Aujourd'hui je vous propose d'utiliser des joues de lotte, tendres et...
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Nombre de nos recettes finissent par passer aux oubliettes alors que si on les publie c'est qu'on trouve qu'elles ont un intérêt. Je vous propose chaque vendredi en début d'après midi un menu qui me permet de rééditer des plats cachés au fin fond de ce...
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Cette recette ne comporte pas beaucoup d'ingrédients, elle est très simple mais très gouteuse. Ca n'est pas toujours nécessaire de faire compliquer pour se régaler, ce qui compte dans cette recette c'est la qualité des produits. Pour 6 personnes 2 queues...
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Une assiette plutôt dominicale avec cette brochette de lotte marinée à l'huile d'olive et un mélange spécial grillade (algues, herbes de provence, oignon origan,persil fleur de sel), un risotto parfumé de tomates confites et quelques lanières de légumes...
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Voici encore quelques idées pour le repas de Noël En amuse bouche : des samoussas aux pommes et au magret fumé SAMOUSSAS AUX POMMES ET AU MAGRET FUME ou quelques tranches de saumon gravlax à l'aneth SAUMON GRAVLAX A L'ANETH En entrée je vous propose...
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Voici une recette découverte il y a bien longtemps sur la Costa Brava à Calella de Palafrugell. C'est une revisite de la traditionnelle paëlla où le riz est remplacé par des pâtes. L'histoire dit que ce seraient des marins rentrant de la pêche et n'ayant...
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Je vous propose un menu un peu plus festif qui pourrait vous donner des idées pour la fête des pères. MOELLEUX AU GASPACHO DE POIVRON ET DE BOURSIN ET RADIS On commence avec deux mises en bouche BANDERILLAS EXOTIQUES CARPACCIO DE MELON ET MAGRET FUME...
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Je vous propose aujourd'hui une revisite gourmande de traditionnel fish and chips britannique. J'étais plutôt fébrile de présenter ce plat à Monsieur les petits plats car depuis notre voyage en Irlande, il aime particulièrement ce plat tant pour la croute...
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Aujourd'hui on se dirige vers l'Italie en revisitant deux plats emblématiques. Le saltimboccas qui d'ordinaire se décline à la viande de veau, il vous sera proposé avec de la lotte et le risotto pour lequel ici le riz est remplacé par des fregolas, ces...
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Voici une sélection de plats britanniques pour vous donner des idées si vous souhaitez préparer ce type de cuisine jeudi prochain pour la Saint Patrick. C'est aussi l'occasion pour moi de rassembler toutes ces recettes que nous avons toutes appréciées....
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La fête des mères approche et vous êtes sûrement entrain de vous demander ce que vous allez concocter pour cette belle occasion de faire plaisir en servant quelques bons plats Voici quelques suggestions, il faudra cliquer sur le nom de la recette pour...
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La cataplana est un plat de poisson qui cuit dans un plat à cataplana, une sphère qui permet de cuire tous les ingrédients à l'étouffée. C'est très diététique et parfumé. Aujourd'hui je vous propose une version qui allie fruits de mer et poissons. Je...
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Quelles soient vertes, blanches ou violettes, les asperges représentent le printemps dans toute sa splendeur dans nos assiettes. Durant la saison, je les utilise très souvent, tant en entrée, que dans la constitution d'un plat ou en accompagnement. Voici...
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