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Les petits plats de Béa

Cataplana aux fruits de mer - Balade portugaise en Algarve (1) - Loulé

11 Août 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

La Cataplana est le plat emblématique du sud du Portugal. Parfois aux poissons et aux fruits de mer ou en version terre mer où des coquillages se mêlent à des petits morceaux de viande de porc ou de volaille, la cataplana peut aussi être composée uniquement...

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Crème mascarpone au chocolat blanc et framboises

10 Août 2019, 05:00am

Publié par Les petits plats de Béa

Voici une crème tout en fraîcheur où la douceur du chocolat blanc est contrebalancée par le parfum des framboises. Un dessert simple et rapide préparer. En version individuelle, ça permet de ne faire que le nombre de verrines souhaitées, de ne pas manger...

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Couteaux gratinés au beurre de menthe et citron

9 Août 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Je vous ai déjà proposé des couteaux à la crème de chorizo ou des couteaux à la marinière mais la recette que je vous propose aujourd'hui est de loin notre préférée. Subtilement parfumés de menthe et de citron ces couteaux sont un vrai régal. Pour 2 personnes...

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Pickles de pastèque pour une salade composée

8 Août 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai réalisé ce pickles de pastèque, c'était vraiment une expérimentation et j'ai attendu de l'avoir gouté pour vous le proposer. Maintenant je sais que j'en ferai tous les étés pour le servir soit en amuse bouche à l'apéro ou pour agrémenter...

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Brioches à la fleur d'oranger et pralines roses - Balade lyonnaise (5)

7 Août 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

L'inspiration de cette recette vient du blog de Doria la cuisine de Doria qui nous a proposé une brioche aux fraises séchées parfumée à la fleur d'oranger. Ici j'ai tronqué les fraises séchées par des pralines roses concassées et j'ai présenté cette brioche...

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Pickles de pastèque

6 Août 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'aime préparer des pickles. Ils permettent d'agrémenter des salades composées. Je les sers également pour les picorer à l'apéritif. Quand j'ai vu passé sur une publication de Femme Actuelle un lien pour ce pickles j'ai tout de suite été séduite par son...

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Mayonnaise au raifort pour un duo de poisson froid

5 Août 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

L'aïoli est une sauce qui accompagne parfaitement le poisson. Mais parfois on a aussi envie de changement c'est ainsi que cette fois j'ai décidé de parfumer une mayonnaise maison de raifort qui lui donne du peps et se marie tout aussi bien à un poisson...

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Tarte rustique aux myrtilles et graines de chia

4 Août 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une tarte rustique de plus à ma collection. Ce type de tarte permet tellement de mettre en valeur la saveur des fruits qui la composent que je ne m'en lasse pas. Ici c'est la pâte qui est truffée de graines de chia. Pour une tarte de 22 cm de diamètre...

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Glace au chocolat blanc et éclats de noisettes caramélisées

3 Août 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Les glaces à base de lait concentré sont tellement faciles à réaliser et tellement crémeuses que je ne m'en lasse pas. J'ai parfois l'impression d'opter pour une solution de facilité mais vu le résultat je déculpabilise bien vite. Celle que je vous propose...

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Poulet aux tomates confites et herbes du jardin

2 Août 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

J'ai appelé cette recette poulet aux tomates confites et herbes du jardin, mais les herbes du maraîcher iront tout aussi bien. C'est un plat de poulet tout simple, facile à réaliser et gouteux. La cuisson se fait en deux temps, une première sur la table...

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Picodon gratiné - Balade à Privas

1 Août 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Habitant loin de la Drôme ou de l'Ardèche, le picodon est un fromage qui évoque pour moi les vacances. c'est d'ailleurs pour cette raison que j'ai choisi de lui donner une recette ensoleillée. A ces picodons j'ai ajouté des oignons et des tomates légèrement...

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