Tataki de boeuf

C'est une délicieuse recette japonaise, certes pour les amateurs de viande peu cuite.

Moi j'adore ce plat servi sur un lit de riz agrémenté de vinaigre de riz.

C'est ainsi que je l'ai découvert dans un premier temps dans un restaurant installé sur la Grand Place de Saint Amand, le Nelly Nello.

C'est un lieu bien agréable où souvent on peut déguster un plat en écoutant des musiciens et des chanteurs. 

Cette Grand Place de Saint Amand est souvent animée les fins de semaines et j'aime en été profiter des établissements qui la bordent.

Saint Amand est une ville thermale, outre l'eau minérale, de Saint Amand connue dans toute la France, on peut également y faire des cures pour soigner les problèmes rhumatismaux et les douleurs de dos et la fibromyalgie. Elle est proche de la forêt domaniale de Saint Amand où l'on peut faire de belles balades.

Le tataki de boeuf

Pour 2 personnes

1 morceau épais de filet de boeuf (300g)

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

****************

la marinade

1 citron vert (zeste et jus)

1 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché

1 gousse d'ail pelée et écrasée au presse ail

2 cuillères à soupe de sauce de soja

1 cuillère à soupe de sauce yuzu

1 cuillère à soupe de mirin

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1/2 cuillère à café de poivre de sichuan

************

l'accompagnement

riz basmati (quantité selon l'appétit)

1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

*****************

la finition

quelques feuilles de roquette

graines de sésame

On commence la préparation, environ 4 heures avant le repas et en ayant pensé à sortir la viande au moins 30 minutes auparavant du frigo.

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

Verser l'huile de tournesol dans une petite poêle, la chauffer vivement et cuire la viande 2 minutes sur chaque face à feu vif pour la crouter.

Retirer la viande et la mettre dans une assiette creuse.

Déglacer la poêle avec la marinade et laisser juste prendre l'ébullition puis stopper et verser la marinade sur la viande.

Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Cuire le riz basmati selon les indications de l'emballage puis l'égoutter et verser le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Et laisser refroidir.

Couper la viande en fines tranches.

Dresser les assiettes, étaler un lit de riz, déposer les tranches de viande, arroser d'un peu de marinade et parsemer quelques feuilles de roquette.

Comments

[Michelle]

un très bon plat de boeuf, j'adore cette façon de le cuisiner, bonne journée Béatrice

[Mam's]

Pap's est parti en déplacement pour la semaine et ça tombe bien il n'aime pas la viande si peu cuite mais mini et moi en sommes fans, je vais donc essayer de préparer ce bon petit plat pour nous deux ... Je me régale déjà ;-)
Bisous.

[corinnette]

belle assiette mais pas pour chez moi mes zhoms aiment la viande dien cuite
bon dimanche

[Marion]

Ton assiette est magnifique ! Je n'ai jamais goûté avec de la viande mais avec du thon dans un restaurant et j'avais adoré.
Bonne journée, bises.

[Chantal]

J aime le tataki de thon, donc un tataki de bœuf ne peut que me plaire, je note…
Bon dimanche

[Cooking Julia]

Un peu d’exotisme n’est pas pour me déplaire ; ton plat a l’air délicieux et bien parfumé. Bises