Salade de betteraves rouges, pamplemousse, grenade et noix

C'est un bon jeu de contrastes de saveurs et de textures entre la douceur des betteraves rouges, l'acidité légère du pamplemousse rose et le croquant des graines de grenade et des cerneaux de noix, douceur également avec cette sauce au yaourt grec et au jus de pamplemousse.

C'est une bonne salade vitaminée, juteuse et rafraichissante, à servir en entrée, ou en accompagnement.

Pour un repas végétarien on pourrait également ajouter des dés de féta pour la part de protéine.

Dans cette salade on utilise la moitié d'une grenade. Que faire du reste ?

Sauf si vous êtes vraiment amateur des graines de grenade, bof pour moi, je vous conseille de les mettre dans une petite boite au congélateur, vous pourrez en ressortir quelques graines pour décorer vos prochaines salades.

C'est une recette adaptée à mon gout d'une publication de Papilles et Pupilles.

500 g de betteraves rouges cuites

1/2 oignon rouge

2 pamplemousses roses

1/2 grenade

quelques feuilles de menthe

1 poignée de cerneaux de noix

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la sauce

1 yaourt à la grecque

le jus de la moitié de l'un des pamplemousse

1 cuillère à café de miel fluide

2 pincées de cumin

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Couper les betteraves en cubes.

Emincer l'oignon rouge et l'ajouter aux betteraves.

Peler à vif un pamplemousse et la moitié de l'autre.

Prélever la chair en élimant toutes les membranes blanches.

Prélever les graines de grenade.

Ajouter la chair de pamplemousse et les graines de grenade aux betteraves ainsi que 3 ou 4 feuilles de menthe finement ciselées, les noix grossièment concassées et mélanger.

Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le jus du demi pamplemousse restant, le miel, le cumin, l'huile d'olive saler et poivrer et ajouter 2 ou 3 feuilles de menthe finement ciselées.

Déposer quelques touches de sauce sur la salade et servir le reste à part.

Belle journée 

Comments

[Cooking Julia]

J'ai déjà fait une recette similaire, c'est très bon. Merci pour cette salade. Bises

[Marion]

Ta salade est très originale, j'aime beaucoup.
Mélangée avec d'autres fruits, la grenade fonctionne bien en salade de fruits (sucrée). Je trouve que la grenade congelée perd son croquant.
Bonne journée, bises.

[Emmanuelle]

C'est le genre de salade que j'apprécie beaucoup, surtout avec du pamplemousse.
bisous

[solilouve]

waouh !! les belles cuillères à salade 🌈🌻................

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Souvenir d'un voyage en Namibie 😉

[Jackie]

une jolie salade, juste que je ne suis pas très fan des betteraves rouges, bises et belle journée Béa

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui je sais pour toi mais nous on aime

[corinnette]

quelle jolie salade aux associations auxquelles je n'aurai pas pensé
quel beau jardin
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est bien frais

[delphine]

Superbe salade et joliment colorée
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui et juteuse et fraîche