Saint Jacques poêlées sauce au citron et polenta au pesto d'ail des ours

C'est une belle assiette à préparer pour une occasion ou juste pour se faire plaisir.

J'avais cuisiné ce plat dans un premier temps pour le partager avec des amis.

Je l'ai refait pour le partager avec vous. Seul bémol, il faudra que vous passiez en cuisine pour le gouter.😊

Une polenta crémeuse parfumée au pesto d'ail des ours, je prépare toujours plus de pesto d'ail des ours durant la saison pour en  mettre  au congélateur.

Des saint jacques juste poêlées, aller retour chez moi, à vous d'adapter le temps de cuisson en fonction de votre gout, moi j'aime quand la chair est encore nacrée quand on coupe la noix en deux, elle est bien plus fondante.

Pour ces saint jacques, une sauce toute simple, crème fraiche et zeste et jus de citron.

Pour une assiette bien agréable à déguster, une polenta bien fondante et des saint jacques juste cuites comme il faut, il faudra procéder à une préparation de dernière minute. Ma cuisine est ouverte sur ma salle à manger, ça me permet de cuisiner et de rester avec mes invités en même temps.

Pas de pesto d'ail des ours dans votre réserve, vous pouvez le remplacer par un autre pesto.

Pour 2 personnes

100 g de polenta express

25 cl de lait

25 cl d'eau

10 cl de crème fleurette

1 grosse cuillère à soupe de pesto d'ail des ours

sel et poivre

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8 saint jacques

20 g de beurre

1/2 citron jaune (zeste et jus)

1/2 cuillère à café de maïzena

sel et poivre

Porter le lait et l'eau à ébullition, puis verser la polenta en pluie et en fouettant constamment laisser cuire le temps indiqué sur l'emballage (en général entre 5 et 7 minutes). Terminer en ajoutant le pesto d'ail des ours, la crème fleurette, saler et poivrer.

Dans une petite casserole, verser la crème fleurette, le zeste de citron, la maïzena, 2 cuillères à soupe de jus de citron, saler et poivrer. Porter à  ébullition quelques minutes pour épaissir un peu la sauce.

Fondre le beurre dans une large poêle et y cuire les saint jacques rapidement 2 minutes sur chaque face (à vous d'adapter le temps de cuisson selon votre gout). Saler et poivrer.

Dresser les assiettes, répartir la polenta, poser les saint jacques et verser la sauce.

Comments

[Viviane / Quoi Qu'on Mange ?]

Evidemment je fonds d'envie moi qui adore tant me régaler avec les noix de Saint Jacques. C'est une belle assiette parfaite pour me tenter.
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Michelle]

uen très belle recette de saint jacques avec cette polenta au pesto, trés appétissant. bonne journée Béatrice

[Marion]

Une assiette parfaite en ce beau dimanche ensoleillé !
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Bof ici encore pas mal de nuages, blancs certes, ça n'est pas un grand ciel bleu. Les ch'tis sont les oubliés du soleil

[Chantal]

Hum!!! Des St Jacques avec une polenta, j avoue je n en fais pas souvent je devrais remédier à cet oubli
Bon dimanche

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Et voilà la petite piqûre de rappel indispensable 😉 bon dimanche

[corinnette]

une assiette bien savoureuse. Je me serai bien invité chez toi
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je me doute. Bon dimanche