Quiche sans pâte à l'aubergine

Cette quiche sans pâte à l’aubergine est savoureuse et légère, parfaite pour un repas simple et convivial.

Fondante et parfumée, l’aubergine apporte une touche méditerranéenne qui se marie à merveille avec l’onctuosité de l’appareil à quiche parfumé de tomates séchées, ail, oignon rouge et origan.

Facile à préparer, elle permet de proposer d’un plat gourmand tout en restant plus équilibré. À déguster chaude, tiède ou froide avec une salade verte, ou une salade de tomates. Elle peut être également emmenée en  pique-nique.

Pour un moule de 22 cm

1 aubergine

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

sel

l'appareil à quiche

2 oeufs

80 g de farine

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

20 cl de lait

4 pétales de tomates séchées

1 petit oignon rouge

2 gousses d'ail

1 cuillère à café d'origan séché

2 pincées de poivre

beurre pour le moule

1 heure avant le début de la préparation, rincer l'aubergine, retirer la queue puis la couper en deux dans le sens de la longueur puis en fines tranches. Les mettre dans un saladier, ajouter 1 cuillère à café de sel, mélanger et laisser dégorger.

Puis, sécher les morceaux d'aubergine sur du papier absorbant et les faire griller dans une poêle avec les huiles. Puis les poser sur une assiette garnie de papier cuisson.

Préchauffer le four à 180°c.

Dans le bol du blender ou d'un mixeur, mixer ensemble, les oeufs, le lait, la farine, le parmesan, les pétales de tomates séchées coupées en petits morceaux, les gousses d'ail et l'oignon rouge pelés. Poivrer puis ajouter l'origan séché.

Beurrer le moule, verser l'appareil à quiche puis ranger les demies tranches d'aubergines.

Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson.

Comments

[corinnette]

c'est une super idée je mets de côté pour quand les aubergines de mon jardin auront poussées
bonne journée

[Cooking Julia]

Très sympa cette quiche sans pâte, elle aurait eu du succès à la maison. Bisous

[Michelle]

une belle quiche de saison, on aime beaucoup avec une salade. bonne journée Béatrice

[Emmanuelle]

C'est une belle idée cette quiche sans pâte et parfaite accompagnée d'une salade verte.
Bisous

[Marion]

Quel plaisir de retrouver les aubergines ! Ta tarte sans pâte est bien sympathique et savoureuse.
Merci pour la recette, bises.

[Jackie]

Une recette à mettre dans mes favoris. Les aubergines de saison font tranquillement leur apparition. J'en ai repiqué 3 pieds au jardin, je verrai ce que cela va donner. Des bises Béa et belle journée

[Chantal]

Je passe mon tour aujourd’hui, malgré plusieurs essais je ne peux toujours pas apprécier les aubergines
Bonne journée

[delphine]

Elle doit être délicieuse et en plus elle est superbe
Bises