Panna cotta à la rose, coulis de pralines roses

Un bon petit dessert girly parfumé à la saveur subtile de la rose et couvert d'un coulis aux pralines roses.

Le sirop de roses est une spécialité de Provins, utilisé pour parfumer des desserts entre autre. 

Par contre c'est dans l'Oise, que j'ai vu ce type de dessert sur la carte d'un restaurant où nous avions dîner à Senlis. Je l'ai parfumé à feeling. Après avoir incorporer le sirop dans la crème j'ai gouté et j'ai jugé que la saveur n'était pas assez prononcé. Ajouter du sirop aurait trop sucré ces panna cotta alors j'ai pensé à ajouter un peu d'eau de roses pour accentuer la saveur et c'était juste parfait.

Pour préparer le coulis de pralines roses je me suis inspirée de la crème des tartes lyonnaise à la praline rose.

Pour 4 personnes

40 cl de crème fleurette entière

4 cuillères à soupe de sirop de roses

3 feuilles de gélatine

le coulis

1 poignée de pralines roses

1 cuillère à soupe de sirop de roses

2 cuillères à soupe de crème fleurette

Plonger les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pour les réhydrater.

Mélanger la crème fleurette avec le sirop et l'eau de roses et chauffer, stopper avant d'atteindre l'ébullition.

Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer dans la crème chaude.

Verser dans des coupes, laisser refroidir et mettre au frais.

Mixer les pralines roses. Ajouter le sirop de roses et la crème et mélanger.

Verser cette préparant sur le dessus des panna cotta quand elles sont bien prises.

Comments

[Marion]

Tes panna cotta sont vraiment très originales et savoureuses ! Bravo pour l'idée !
Bonne journée, bises.

[Jackie]

Des panna cotta savoureuse et très parfumées. La petite saveur subtile de l'eau de rose associée aux pralines roses... un délicieux mariage. Des bises Béa et belle journmée

[Chantal]

Très original, des panna cotta au goût subtil, je pense que ça me plairait
Bonne journée

[corinnette]

originales et jolies même si je ne suis pas fan de rose dans les desserts
bonne journée

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

L'eau de rose n'a pas la faveur de mes papilles ceci dit j'avoue qu'associée à la praline rose c'est le mariage parfait. Comme je ne résiste pas à la panna cotta je n'aurais pas refusé de goûter !!!
Bon we Béa. Bizhou !!

[Cooking Julia]

Très jolies ces panna cotta, ça sent le printemps chez toi ! Bisous