Oscypek pané - balade polonaise dans les Carpates

L'oscypek est un fromage polonais frais ou fumé. 

De notre escapade dans le sud de la Pologne, j'ai rapporté deux fromages fumés. Ils sont toujours joliment façonnés.

Je n'hésite pas à vous proposer cette recette car même si vous ne trouvez pas d'oscypek par chez vous, vous pourrez le remplacer par de l'halloumi ou par de la scarmoza fumée, la texture est similaire.

J'ai acheté ce fromage dans une ferme lors d'une soirée folklorique durant mon séjour à Bukawina, dans la montagne au pieds de Carpates et des sommets nommés Tatras.

Pour certains,  c'est un panorama classique mais pour la fille du plat pays que je suis c'est toujours féérique.

Ces bouchées croustillantes, légèrement fumées deviennent fondantes à la dégustation dans cette version chaude.

Avec une salade c'est un très bon diner. 

Vous pourriez les servir avec cette salade polonaise que je vous ai proposé récemment.

Pour 2 personnes

1/2 oscypek

1 oeuf

3 cuillères à soupe de chapelure (moitié chapelure de pain moitié panko).

Huile de tournesol

Dans une coupelle battre l'oeuf.

Verser la chapelure dans une seconde coupelle.

Couper le fromage en tranches.

Verser un fond d'huile dans une sauteuse.

Passer le fromage dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et les faire dorer dans l'huile chaude.

Ci dessous le fumage des fromages dans la ferme où nous avons assisté à une soirée folklorique en mangeant du bigos (la choucroute polonaise) accompagné de saucisses grillées au feu de bois.

Comments

[irisa]

Evidemment , ce sujet ne peut que m'émouvoir, je suis allée une fois en Pologne, toute jeune mariée nous avions accompagné ma belle maman et mon beau père ( français ) dans ce pays, à 48 ans elle allait revoir sa propre mère qu'elle avait quittée à l'âge de 8 ans sans jamais l'avoir revue, elle avait suivi une de ses tantes en France sans qu'on sache vraiment pourquoi ,que de souvenirs !
Pour le reste du voyage fait avant la chute du mur, je me souviens d'un pays très très pauvre, et des " misérias " je n'aime toujours pas plus les concombres !

[Marion]

Merci pour la découverte, ces fromages sont très jolis.
C'est une très bonne idée de nous présenter des recettes polonaises, une cuisine que l'on ne connait pas beaucoup en France.
Bonne soirée, bises.

[Michelle]

belle balade culinaire et des belles découvertes avec ce fromage fumé et panés. bonne journée Béatrice

[Emmanuelle]

Merci pour ce voyage culinaire et ces belles photos.
Bonne soirée, bisous

[Jackie]

En voyant les fromage si joliment moulés, cela m'a fait penser à de la scarmoza fumé;) Avec une petite salade ces fromages panés sont certainement délicieux. Merci pour le partage de ces beaux paysages des Carpates. Bises Béa et belle journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

la texture est assez similaire à la scarmoza et la saveur de fumée est plus prononcée il n'en reste pas moins que cette scarmoza peut être une bonne alternative pour remplacer par chez nous l'oscypek plus difficile à trouver.

[corinnette]

ce sont en effet de très jolis paysages
je découvre ce fromage polonais
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui ce voyage a été bien agréable

[delphine]

Un beau voyage culinaire que tu nous peoposes
Merci

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

avec plaisir bises

[delphine]

proposes