Muffins crumble aux abricots

Des petits gâteaux fruités, pas trop sucrés et croustillants sur le dessus.

Cette version est pratiquement sans gluten, puis que j'ai remplacé la farine par de la maïzena qui contribue également à alléger la texture de la pâte.

Seuls les spéculoos du crumble contiennent un peu de farine.

Ici j'ai utilisé le reste de crumble préparé pour ce  crumble fraises rhubarbe et spéculoos.

Avec les premiers abricots achetés sur le marché, c'est à nouveau une gourmandise fruitée comme je les aime. Et vous ?

Pour 9 muffins

2 oeufs

80 g de sucre muscovado

1 sachet de sucre vanillé

50 g de beurre mou

100 g de yaourt nature

30 g de poudre d'amandes

65 g de maïzena

4 g de levure chimique

4 g de bicarbonate alimentaire

3 ou 4 abricots selon la grosseur 

******* 

le crumble

50 g de beurre

100 g de spéculoos

30 g de poudre d'amandes

30 g de sucre muscovado

Préchauffer le four à 180°c chaleur statique

dans un saladier fouetter les oeufs, le beurre, les sucres et le yaourt.

Puis toujours au fouet, incorporer la maïzena, la poudre d'amandes, la levure et le bicarbonate.

Répartir la pâte dans des cassettes.

Dénoyauter les abricots, les couper en dés et les répartir dans les cassettes.

Préparer le crumble en mixant tous les ingrédients.

Répartir le crumble sur le dessus des muffins.

Cuire pendant 20 à 25 minutes.

Comments

[Viviane / Quoi Qu'on Mange ?]

Nous sommes toutes ravies de revoir les abricots, les blogs le mettent en vedette on va se régaler avec toutes ces idées pour nous inspirer !!!!!!!!
Agréable fin de semaine Béa. Bizhou !!

[Cooking Julia]

Une belle utilisation de ton crumble, l’acidité des abricots doit faire un beau contraste avec le sucré du crumble. Bises

[corinnette]

de délicieux muffins gourmand avec de beaux abricots jolis fruits de saison
bonne journée

[MAURICETTE]

On ne peut pas la faire plus gourmand !! miam miam

[Natalia]

J'adore les fruits et les desserts aux fruits. Plus il y en a mieux c'est :-).
Je prendrais bien le thé avec toi :-).
Bonne soirée Béa, bisous

[Emmanuelle]

Comme toi j'aime ces petites gourmandises fruitées, parfait pour se régaler.
Bonne soirée, bisous

[Michelle]

des muffins aux abricots, on adore lorsque les abricots reviennent sur nos étals et cela donne envie de les cuisiner, bonne journée Béatrice

[Mam's]

J'en prendrai bien un pour accompagner mon thé.
Bisous.

[Marion]

C'est une excellente idée ! La douceur du spéculoos doit bien contrebalancer l'acidité de l'abricot cuit.
Bonne journée, bises.

[Jackie]

Profitons de la saison des abricots, tellemetn délicieux ce petit fruit gorgé de soleil. Des bises Béa et belle journée

[Gauchey]

Bonjour
Pourriez-vous indiquer le nombre d'abricots ? Merci
Ils ont lair delicieux. Je vais les tester....

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Bonjour je ne me souviens plus combien j'en ai utilisé . Un peu moins d'un demi abricot par muffin, donc comptez 3 ou 4 abricots selon la grosseur. Bonne journée

[delphine]

Des muffins ultra gourmands
Bises

[Chantal]

Des muffins qui me tentent bien j aime beaucoup les abricots , je vais me laisser tenter…
Bonne journée