Crumble rhubarbe, fraises et spéculoos

Un petit dessert de saison, vite préparé, fruité comme je les aime, acidulé et parfumé. Ca reste un dessert classique en cette saison. La petite touche particulière, l'utilisation de spéculoos dans la préparation du crumble. Cette préparation, sans farine ajoutée est plus lègère en bouche.

Ca n'est pas une surprise, la rhubarbe se marie parfaitement aux fraises Alors si vous êtes gourmand de ce type de saveurs, vous deviez aimer. Pour moi, c'est l'un des desserts idéal pour terminer un bon repas sur une note sucrée en toute légèreté.

Pour 4 personnes

4 bâtons de rhubarbe

2 cuillères à soupe de sucre semoule

250 g de fraises

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le crumble

50 g de beurre

100 g de spéculoos

30 g de poudre d'amandes

30 g de sucre muscovado

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beurre pour les moules

Couper la rhubarbe en petits morceaux (la mienne vient du jardin, je ne la pèle pas).

Mettre la rhubarbe dans une casserole avec le sucre semoule et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Préparer le crumble en mixant ensemble tous les ingrédients.

Nettoyer les fraises et les couper en petits morceaux.

Beurrer 4 ramequins, répartir la compotée de rhubarbe au fond, la surmonter de morceaux de fraises puis du crumble.

Préchauffer le four à 200°c et cuire pendant 10 à 15 minutes.

Servir tiède ou frais.

Avec ces proportions il me restait un peu de crumble, je l'ai conservé au frigo dans une boite hermétique. J'avais prévu de préparer  le lendemain des muffins aux abricots, je les ai surmontés de ce crumble.

Un joli champ de coquelicots dans ma région, ça devient de plus en plus rare.

Comments

[Marion]

Une association de saveurs absolument irrésistible !
Bonne semaine, bises.

[Michelle]

ces deux fruits s'associent bien en pâtisserie et tes crumbles sont très gourmands, bonne journée Béatrice

[Cooking Julia]

Les desserts à base de ces deux fruits sont le symbole du printemps. Tes petits crumbles ont tout pour me plaire. Bises

[Mam's]

La douceur de la fraise avec l'acidité de la rhubarbe, ce doit être bien gourmand.
Et remplacer la farine par des spéculos, ça c'est une belle idée.
Je te souhaite un bon week-end, bisous.

[fournier]

désolée je ne suis pas douée pour la patisserie mais ce désert est simple et doit etre délicieux mais qu est ce que le sucre muscovado ? le trouve t on en grande surface ? je fais essayer j adore la rhubarbe

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Bonjour, le sucre muscovado est un sucre de canne complet. On le trouve en grandes surfaces. Personnellement je l'achète chez Leclerc. Bonne journée

[corinnette]

un bon petit dessert fruité comme je les aime
bonne journée