Salade alsacienne pommes de terre et jambonneau

C'est une bonne salade de terroir, nourrissante et parfumée que l'on pourrait s'imaginer, déguster, en terrasse, dans une rue piétonne, face à de jolies maisons alsaciennes colorées et typiques.

Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre à chair ferme (plus ou moins selon l'appétit)

1 jambonneau cuit

quelques feuilles de salade

1 oignon rouge

la vinaigrette

2 gros cornichons aigre doux

1 grosse échalote

1/2 bouquet de persil

1 cuillère à soupe de moutarde

4 cuillères à soupe d'huile de colza

3 cuillères à soupe de vinaigre Melfor (à défaut de cidre)

sel et poivre

Cuire les pommes de terre avec la peau puis les peler et les couper en rondelles épaisses.

Couper le jambonneau en petits cubes.

Emincer l'oignon rouge.

Mixer ensemble, les cornichons coupés en morceaux, l'échalote pelée et coupée en morceaux, le persil effeuillé, la moutarde, l'huile et le vinaigre. (Mixer par à coup).

Saler et poivrer la vinaigrette. Ajouter éventuellement un filet d'eau si la vinaigrette est trop épaisse.

Mélanger les pommes de terre et la moitié de la vinaigrette.

Dresser les assiettes en déposant un lit de salade, des pommes de terre, répartir de l'oignon rouge et des cubes de jambonneau et verser à nouveau un peu de vinaigrette.

Le jour où j'ai préparé cette salade, le matin je n'avais pas d'inspiration pour notre déjeuner et il fait un beau soleil, temps propice à une bonne salade, c'est la cigogne toquée, qui m'a donnée l'idée avec sa publication du jour une salade de pommes de terre à l'alsacienne avec des lardons fumés à la place du jambonneau.

Trois jolies photos du quartier de la Petite France à Strasbourg, en hiver pour vous apporter un peu de fraicheur en ces jours de fortes chaleurs. 😉🌞

Comments

[Marion]

Miam, ta salade est un pur délice ! Classique et efficace !
Parfait en ce moment, c'est frais mais ça reste nourrissant.
Bonne journée, bises.

[Mam's]

Je garde l'idée, tout particulièrement de la vinaigrette, ça va plaire à la maison.
Bisous.

[Cooking Julia]

Elle est très appétissante ta salade, et fraîche avec cette chaleur. Bises

[claude]

Une belle version de la salade alsacienne ! j'avoue ne pas apprécier le jambonneau , et être réfractaire au Melfort...mais il en faut pour tous les gouts. Bonne semaine.

[Viviane / Quoi Qu'on Mange ?]

Mmm l'une de mes préférées avec la salade de macédoine et la piémontaise. Mon top 3 en fait !!!
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Chantal]

Une délicieuse salade de pomme de terre qui a tout pour me plaire,
Très jolies photos
Bonne journée

[delphine]

Superbe salade c'est une de mes préférées avec les pommes de terre
Bises

[corinnette]

une bonne salade parfaite avec ces chaleurs
bonne journée