Ribs marinés à l'italienne et coquillettes au pesto de Trapani comme un risotto

Avec le retour des beaux jours, les grillades redeviennent d'actualité.

Vous ne trouverez pas beaucoup de recettes de barbecue sur mon blog, on en fait très peu, juste de temps en temps pour cuire une côte à l'os.

Je privilégie souvent la plancha.

Ici, pour cette première recette de la saison, je n'ai sorti ni l'un ni l'autre et est utilisé mon Airfryer pour griller cette barre de ribs marinés avec de l'huile d'olive et des épices italiennes, une marinade toute simple.

En accompagnement, dans nos assiettes, des coquillettes parfumées au pesto de Trapani et cuites à la manière d'un risotto. Les pâtes sont ainsi très parfumées. Le pesto de Trapini est un pesto de tomates que l'on trouve en grandes surfaces et parfois chez Lidl durant les journées italiennes.

Pour 2 personnes

1 barre de ribs de porc

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café d'épices pour cuisine italienne

poivre du moulin

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les coquillettes

180 g de coquillettes

1 petit oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de pesto de Trapani

2 cuillères à soupe de crème épaisse

2 cuilllères à soupe de parmesan râpé

quelques feuilles de basilic

quelques copeaux de parmesan

Quelques heures avant le repas, mélanger l'huile d'olive, les épices et du poivre.

En badigeonner les deux côtés de la barre de ribs coupées en deux et laisser mariner.

Puis cuire les deux morceaux au Airfryer à 200°c pendant 20 minutes environ en retournant la viande à mi cuisson.

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Peler l'oignon et l'émincer finement.

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.

Puis ajouter les coquillettes et laisser chauffer quelques minutes en remuant pour imprégner les coquillettes d'huile.

Ajouter le pesto de Trapani et couvrir d'eau chaude.

Couvrir la sauteuse et laisser cuire jusqu'à ce que les coquillettes soient cuites (temps à adapter en fonction des pâtes et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire).

Quand elles sont cuites, ajouter la crème et le parmesan et laisser chauffer quelques instants puis terminer en ajoutant le basilic finement ciselé.
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Couper les ribs en morceaux.

Répartir des pâtes dans des assiettes creuses, disposer des côtes de rib, parsemer des copeaux de parmesan et décorer de feuilles de basilic.

Comments

[irisa]

Avec la souris d'agneau , les ribs font toujours l'unanimité à ma table, à faire au four quand le temps ne permet pas la cuisine en extérieur, je n'ai pas d'airfryer , mais de la sauge au jardin oui , elle est en ce moment magnifiquement fleurie

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Je ne pense jamais à faire l'achat de ribs pourtant c'est souvent mon choix quand j'ai l'occasion de m'attabler chez Hippopotamus (ça devient rare j'avoue !) Avec cet accompagnement de pâtes aussi délicieusement cuisinées aucun doute que le régal soit au rdv.
Bonne journée à toi Béa. Bizhou !!

[sotis]

l'été commence bien avec cette assiette, j'entends déjà les cigales!!! bisous

[Marion]

On n'est pas très barbecue à la maison. On en fait trois par an en moyenne.
Je n'aime pas les ribs, pas assez de viande trop d'os, hihi ! Par contre, je note ton pesto, j'aime bien les semaines italiennes de Lidl, on trouve des produits très sympa et accessibles en terme de prix.
Bonne semaine, bises.

[delphine]

Quelle délicieuse assiette c'est bon les pâtes avec les ribs
Bises

[Emmanuelle]

Je suis fan de ribs, c'est un régal à déguster avec les doigts.
Bonne journée, bises

[Jackie]

Une assiette gourmande et tout en saveur. Bises Béa et belle journée

[corinnette]

une belle assiette complète et haute en saveurs et couleurs
bonne journée

[Chantal]

Avec une bonne marinade et bien grillés, les ribs sont toujours délicieux
Un plat qui sent bon l Italie
Bonne journée