Gâteau rhubarbe-orange

Ce gâteau, c'est la rencontre, la semaine dernière, des premiers bâtons de rhubarbe de mon jardin et d'une orange de ma corbeille de fruits.

Pas trop sucré et hyper moelleux, il est vraiment délicieux.

Peu de farine, remplacée en partie par une bonne part de poudre d'amandes, l'humidité de la rhubarbe et du jus de la moitié d'une orange permet d'obtenir un gâteau à la texture qui fond en bouche, les amandes effilées apportent une part de croustillant.

Les zestes de l'orange viennent lui donner du peps.

A refaire incontestablement car partagé avec un couple d'amis il n'en restait guère après leur départ tant il a plu, juste de quoi faire une photo de coupe...

350 g de rhubarbe poids net

1 orange (zeste de l'orange et jus de la moitié)

100 g de beurre mou

150 g de sucre (100 + 50)

2 œufs

75g de farine à gâteau

100 g de poudre d'amandes

1/2 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à soupe d'amandes effilées

beurre pour le moule

Préchauffer le four à 180°c, chaleur statique.

Couper la rhubarbe pelée en petits cubes.

Prélever le zeste de l'orange et presser le jus de la moitié de l'orange.

Dans un saladier, mélanger la rhubarbe, le zeste, le jus d'orange et 50 g de sucre.

Dans un autre saladier fouetter au fouet électrique, le beurre mou et le reste du sucre.

Puis en fouettant incorporer les œufs un à un.

Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes et bien mélange pour une préparation homogène.

Incorporer le contenu du saladier de rhubarbe (fruits et jus).

Beurrer largement un moule de 22 cm de diamètre et verser la préparation.

Egaliser puis parsemer les amandes effilées.

Enfourner pour 40 à  45 minutes de cuisson.

Comments

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

J'adore la rhubarbe et je l'apprécie aussi dans les desserts, j'aurais volontiers contribuer à ce qu'il ne reste pas grand chose de ce gâteau !!!
Agréable journée Béa. Bizhou !!

[Clarisse en Cuisine]

Une très belle idée ta petite création... elle me plaît beaucoup ! Bonne journée à toi. Bises

[Marion]

C'est en effet un mariage peu courant mais semble délicieux ! Ce genre de gâteau tout simple est toujours apprécié.
Bon week-end, bises.

[Natalia]

Un gâteau parfaitement à mon goût, merci pour le partage.
Bonne soirée Béa, bisous

[Amélie cuisinedefamille]

ohlala qu'il doit être bon ce gâteau ! Je n'ai jamais testé ce duo rhubarbe orange, ça doit être extra.
Bonne soirée à toi. Bisous

[Jackie]

Orange rhubarbe , quelle délicieuse idée, moi c'est rhubarbe canneberges. Bises Béa et belle journée

[delphine]

Une délicieuse association de fruits dans ce gâteau
Bises

[solilouve]

le coucou chante ici... bonjour le printemps, ses fleurettes, sa rhubarbe et ses gourmandises... 🌻🕊️

[Chantal]

Rhubarbe/orange une belle idée, c est un gâteau qui fait vraiment envie de goûter
Bonne journée

[corinnette]

il a vraiment l'air bien bon ce gâteau
bonne journée