Endives à la grecque

Je pensais ne plus cuisiner d'endives jusqu'à la prochaine saison.

Finalement, les belles journées ensoleillées de la semaine dernière m'ont fait changer d'avis et puisqu'on en trouve encore sur les étals, j'en ai acheté quelques unes pour préparer ce plat qui se mange froid et que j'ai accompagné d'oeufs mollets pour un diner.

C'est une recette adaptée d'une publication sur Marie Claire. Elle préconisait l'utilisation de coriandre en grains mais je n'aime pas retrouver ces graines dans mon assiette, j'ai choisi d'utiliser de la coriandre moulue.

Pour 2 personnes

6 endivettes

1 belle carotte

1 oignon

1 gousse d'ail

1/2 citron pressé

10 cl de vin blanc

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café de coriandre en poudre

sel et poivre

une dizaine de tomates cerises

5 cl d'huile d'olive

Parer en endives en retirant le cône dur à la base de l'endive. (Je ne le fais pas, car on n'est pas gêné par l'amertume de l'endive).

Peler la carotte et la couper en fines rondelles.

Couper les tomates cerises en 2.

Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Puis poser les endives, la carotte, les tomates cerises, verser le jus de citron, le vin blanc et saupoudrer la coriandre. Saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes, il ne doit plus rester de liquide à la fin de la cuisson.

Laisser complètement refroidir et entreposer au frigo jusqu'au moment de servir.

Comments

[Clarisse en Cuisine]

En très grande fan d'endives sous toutes les formes, ta recette me séduit ! de quoi varier les plaisirs... Bon dimanche à toi. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui cette recette est extra pour ces endives ça change

[Marion]

Cet hiver, j'ai testé ta recette d'endives à la sicilienne et j'avais beaucoup aimé. Finalement les endives fonctionnent bien aussi avec des ingrédients plus ensoleillés.
Pas de doute que cette version soit excellente aussi.
Merci pour la recette, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui elles se prêtent à bien des assaisonnements

[Cooking Julia]

Encore une belle poêlée, tu nous gâtes avec tous ces bons légumes !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui ici elle est servie en version fraiche

[Amélie cuisinedefamille]

On se régale encore un peu de nos belles endives. C'est une bonne idée de les cuisiner ainsi.
Bonne soirée à toi. Bisous

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Moi aussi je mange encore des endives, les tomates ne sont pas encore excellentes loin s'en faut je préfère me régaler avec quelques endives délicieusement préparées.
Bonne soirée Béa. Bizhou !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je n'ai pas encore acheté de tomates juste des tomates cerises qui restent correctes toute l'année. Bisous Viviane

[Emmanuelle]

C'est une belle idée de proposer des endives de cette façon.
Bonne soirée, bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Manue

[corinnette]

comme toi j'ai abandonné les endives pour cette saison mais ce plait à l'air sympa
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui pour finir la saison cette recette froide était bien sympa à déguster

[Chantal]

Un plat original appétissant, qui change la façon de cuisiner les endives, je note l’idée
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

J'ai bien aimé cette version vous ne devriez pas être déçue.

[delphine]

Une belle façon de déguster les endives
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Delphine