Bowl oriental

C'est le type d'assiette saine que j'aime mettre sur ma table.

Pas vraiment un poke bowl puisqu'ici pas de poisson, pas un bouddha bowl non plus jusqu'il y a du poulet, je lui ai donné le dénominatif tout simple de bowl puisqu'on prépare de belles assiettes individuelles.

La base une semoule gonflée au bouillon, les légumes, des pois chiches, des carottes cuisinées au cumin comme les carottes à la marocaine, un peu de tomates cerises et pour la part de proétine animale, des tenders croustillants et des manchons d'ailes de poulet tout aussi croustillants, préparés avec une chapelure de chips de pommes de terre.

Et pour assaisonner cette assiette gourmande, une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron et parfumée à la menthe fraiche du jardin.

Voilà le programme pour la recette de ce jour que je vous encourage à tester.

Pour 2 personnes

120 g de semoule

1/2 cube de bouillon de légumes

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1 mini boite de pois chiches

10 tomates cerises

1/2 oignon rouge

coriandre fraiche

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les carottes au cumin

2 carottes

1 petit oignon

1 cuillère à café de cumin

1/2 cube de bouillon de légumes

sel et poivre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

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les tenders

1 filet de poulet

4 manchons d'ailes de poulet

3 poignées de chips

1 oeuf

2 cuillères à soupe de farine

huile de friture

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la vinaigrette

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 branche de menthe

sel et poivre

Mesurer la semoule avec une tasse à café. La verser dans un saladier, ajouter le demi cube bouillon de légumes émietté et verser autant de tasse d'eau bouillante que de tasses de semoule, poser une assiette sur le saladier et laisser la semoule gonfler, puis l'égrainer à la fourchette et laisser complètement refroidir.

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Peler le demi oignon et le hacher.

Peler les carottes et les couper en petits cubes.

Dans une sauteuse verser l'huile d'olive, les carottes, l'oignon, le cube de bouillon, le cumin verser un bon verre d'eau, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres, en retirant le couvercle un peu avant la fin de la cuisson pour réduire le jus.

Quand les carottes sont cuites, laisser refroidir, puis ajouter le jus de citron, la coriandre finement coupée, rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. 

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Chauffer environ 2 cm d'huile de friture dans une sauteuse.

Couper le filet de poulet en 4 aiguillettes.

Mixer grossièrement les chips.

Dans une coupelle verser la farine, dans une autre battre l'oeuf, dans une troisième les chips mixés.

Sécher la viande avec un papier absorbant puis les passer dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin les enrober de chapelure de chips.

Plonger délicatement les pièces de viande dans l'huile chaude et laisser cuire en les retournant à plusieurs reprises.

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Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive et le jus de citron, saler et poivrer et incorporant les feuilles de menthe finement ciselées.

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Dresser les assiettes en déposant un lit de semoule, puis un petit tas de pois de chiches, un petit tas de carottes au cumin, un petit tas de tomates cerises coupées en deux.

Poser 2 tenders et 2 manchons de poulet par assiette, décorer de tranche de citron, de brins de coriandre et de menthe et parsemer quelques lamelles d'oignon rouge.

Servir avec la vinaigrette à part.

Comments

[Marion]

Qu'importe le nom, cela a l'air délicieux ! Ta panure est intrigante et doit être excellente.
Bon week-end, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ce n'est pas la première fois que je fais ce type de panure. Ça permet de recycler un fond de paquet de chips. Ça apporte du croustillant. C'est parfait

[Cooking Julia]

Eh bien j'aurais apprécié de la goûter cette assiette, je sais qu'elle m'aurait plu aussi. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est complet frais délicieux

[Natalia]

Un plat complet et équilibré. C'est très gourmand.
Bonne soirée Béa, bisous

[Amélie cuisinedefamille]

Ton bowl est vraiment appétissant, il donne envie de se mettre à table.
Avec toutes ses saveurs, il doit être délicieux, c'est une belle recette. Bisous

[Emmanuelle]

C'est un beau plat plein de saveurs.
Bonne journée, bisous

[Jackie]

Un plat qui fait voyager les papilles comme j'aime. Des bises Béa

[delphine]

J'aime aussi beaucoup ce genre d'assiette
Bises

[corinnette]

une belle assiette colorée et complète qui m'aurait régalé
bonne journée