Poulet rôti à l'ail fumé d'Arleux

Le bon poulet du dimanche....

C'est une nouvelle recette pour mettre en valeur un produit de ma région, l'ail d'Arleux, un ail fumé qui se conserve tout l'hiver et parfume délicatement nos plats.

Le plat est tout simple, un bon poulet fermier au ventre garni de gousses d'ail fumé en chemise, une belle tête d'ail fumé coupée en deux, un peu de vin blanc et du romarin ou du thym selon ce que vous avez sous la main et il ne reste plus qu'à patienter le temps que le poulet rôtisse au four. Bon il faudra quand même l'arroser une ou deux et si vous souhaitez utiliser ma technique de cuisson, retourner le poulet au 2/3 du temps de cuisson.

Pas d'ail d'Arleux par chez vous !

Je suis sûre que vous saurez le remplacer par un ail de bonne qualité et peut être régional pour vous également.

1 poulet fermier

2 têtes d'ail fumé

1 branche de romarin

10 cl de vin blanc

25 cl de bouillon de volaille

sel et poivre

Séparer les gousses d'une première tête d'ail, retirer les premières pelures et laisser la dernière

Saler et poivrer l'intérieur du poulet, y glisser ces gousses d'ail et la moitié de la branche de romarin

Poser le poulet sur le dos dans un plat allant au four, le saler et le poivrer à l'extérieur

Arroser avec le vin blanc

Couper la deuxième tête d'ail dans l'épaisseur et poser les deux parties dans le plat et le reste de romarin

Enfourner pour 1 heure à 1h30 de cuisson selon la grosseur du poulet, l'arroser en cours de cuisson avec le bouillon de volaille et retourner le poulet avant la fin de la cuisson pour que les flancs soient dans le jus de cuisson. Ils seront plus moelleux et le dos sera bien doré.

Quelques jolies compositions, photos prises lors d'une fête à l'ail à Arleux.

Comments

[Cooking Julia]

Un de mes plats préférés ! Avec de l'ail, c'est délicieux. Bises

[Michelle]

un plat de volaille bien parfumé avec cet ail d'Arleux, j'avais eu l'occasion d'en gouter et c'est vraiment agréable ce petit gout fumé, bonne journée Béatrice

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Je connais l'ai fumé j'apprécie beaucoup son odeur mais je ne connais pas cette variété. Cuisiner le poulet du dimanche de cette façon est bien original je devine ses parfums difficile de ne pas avoir envie de goûter.
Bonne journée à toi Béa. Bizhou !!

[Marion]

Tout simple et délicieux ! J'aime bien l'ail fumé mais je n'en trouve pas dans ma région.
Merci pour la recette, bises.

[Marion]

Tout simple et délicieux ! J'aime bien l'ail fumé mais je n'en trouve pas dans ma région.
Merci pour la recette, bises.

[Evelyne]

Moi aussi je decouvre cet ail. C est à quelle date cette fete à l ail?
Moi j habite Tours et le 26 juillet, c est tous les ans la foire a l ail et au basilic.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Cette fête se déroule le 1er week end de septembre.

[ISCA]

J'ai souvent entendu parler de cette merveille mais n'ai jamais eu l'occasion de la goûter. Mille mercis pour ce joli reportage qui rend l'ail fumé encore plus alléchant ! J'imagine la saveur du poulet rôti...

[Amélie cuisinedefamille]

Mais oui on aime tous le poulet du dimanche ! Avec cet ail, il devait être extra. Bisous

[delphine]

Le poulet du dimanche que l'on aime tant
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Bond dimanche Delphine

[Chantal]

Voilà une belle façon de cuisiner le poulet avec cette ail qui lui apporte un goût de fumé (je pense)..
Bon dimanche

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

le gout fumé est léger. Cette technique est surtout idéale pour la conservation de l'ail. bon dimanche

[corinnette]

un bon poulet dominical comme on aime;
je ne connais pas cette variété d'ail

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est une variété bien régionale du nord