Pas envie d'agneau pour Pâques... et si vous optiez pour un coquelet !

Pour faire suite au titre, je vous propose ce récapitulatif des recettes de coquelets.

Ces petites volailles évoquent à mon avis le printemps et pourraient très bien figurer dans vos assiettes pour le déjeuner de Pâques.  Pratiques ils conviennent autant pour un petit comité que pour une grande tablée, il suffit de les multiplier et dans le cadre d'un repas de fêtes, familial, ou dominical,  un demi coquelet par convive suffit amplement.

Cliquez sur le titre sous la photo pour retrouver le déroulé de la recette. Bonne lecture.

Coquelet à l'ail des ours

Coquelet au beurre d'herbes sous peau

Coquelet à la bière

Coquelet aux deux moutardes douces

Coquelet en crapaudine au beurre de sauge sous peau

Coquelet à l'ail noir sous peau

Coquelet farci à l'estragon

Coquelet rôti au citron de Yotam Ottolenghi

En version plus exotique

le tajine de coquelet

le couscous printanier de coquelet épicé

le coquelet laqué et farci aux vermicelles de riz et champignons noirs

 pour une version asiatique

Comments

[Michelle]

merci pour toutes ces belles recettes autour du poulet ou des coquelets, bonne journée Béatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir

[Cooking Julia]

Que de bonnes idées pour cuire le coquelet, un bon petit poulet parfait pour deux personnes ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Julia avec plaisir

[Marion]

Une délicieuse sélection entre tradition et dépaysement !
C'est une très bonne idée effectivement pour les tout petits comités.
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

si on est plus nombreux on peut multiplier les coquelets

[Brigitte / Les filles à table]

C'est en effet bien bon un coquelet, ça fait longtemps que je n'en ai pas fait, tu as un beau choix de recettes ! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

chez moi il revient plus souvent, dès que j'en vois j'en achète et je les mets au congélateur pour deux un coquelet s'est l'idée pour m'en manger qu'une seule fois

[Amélie cuisinedefamille]

Tu as raison, le coquelet c'est très bon aussi et est la bienvenue sur la table de Pâques. Merci pour toutes ces idées. Bonne journée à toi. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir

[claude]

Plein de bonnes idées! merci . Comme nous ne sommes le plus souvent que deux à la maison, j'achète souvent du coquelet chez le volailler du marché. Pour Pâques chez moi ce sera " quasi de veau à la crème et à la moutarde. Bonne journée.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui c'est pratique quand on est deux

[Chantal]

Un beau recap de recettes pour ceux qui ne mangent pas d agneau, le plus dur est de faire un choix
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui là je ne peux pas proposer une assiette dégustation......

[solilouve]

... ici, coquelet cuit dans l'âtre, sur la braise... mais, votre photo/recette/tajine titille mes babines !! 😉😋

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oh c'est bien d'avoir cette possibilité

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Oooh il y a le choix il serait étonnant de ne pas trouver la recette qui donne l'envie de déguster du coquelet. J'avoue ne pas cuisiner cette volaille l'éleveur ou j'achète les poulets ne propose jamais de coquelets, il faudrait que je me renseigne.
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est vrai qu'ils sont moins faciles à trouver que le poulet moi j'en achète dès que l'en croise et je les congèle

[delphine]

Merci pour tes idées
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

avec plaisir