Financiers au citron vert et truite fumée

Cette recette pourrait peut être vous inspirer pour une belle entrée pour le week end pascal.

Je l'ai réalisée et proposée plusieurs fois et elle a fait l'unanimité.

Sur les photos d'aujourd'hui, deux financiers qui restaient après en avoir préparer 6 un jour où je recevais un  couple d'amis. J'ai profité de ceux  qui restaient pour enfin faire des photos et ainsi pouvoir vous proposer la recette.

C'est tout à fait le genre de préparation à l'image de mon blog, originale car on n'est pas habitué aux financiers en version salée, simple à réaliser, jolie à l'oeil et bien sûre délicieuse, mes papilles me l'ont dit.😉

Ces financiers salés parfumés au citron vert sont garnis d'une préparation au fromage frais parfumé à la ciboulette et surmontés d'une tranchette de truite fumée. 

J'ai été inspirée par une recette publiée par Claude du blog La cigogne toquée, vous pouvez aller y faire un tour, sa présentation est différente. 

Pour 6 personnes

Les financiers

le zeste d'un citron vert

4 blancs d'oeufs

50 g d'amandes en poudre

20 g de farine

80 g de parmesan

60 g de beurre fondu

2 pincées de piment d'Espelette

sel et poivre

****************

La garniture

200 g de fromage frais (Malo pour moi ou du fromage blanc épais)

2 cuillères à soupe de ciboulette finement ciselée

sel et poivre

6 tranchettes de truite fumée

brins de ciboulette pour la finition

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un bol mélanger la poudre d'amandes, la farine et le parmesan.

Fondre le beurre dans une petite casserole pour le rendre noisette.

Dans un saladier fouetter légèrement les blancs d'oeuf juste pour aller la texture.

Ajouter le mélange farine, poudre d'amandes, parmesan et le zeste de citron vert et le piment d'Espelette.

Puis incorporer le beurre fondu.

Répartir la préparation dans 6 empreintes (les miennes étaient en forme de fleur et m'ont permis de position la garniture au centre).

Cuire pendant 20 minutes environ.

Puis démouler et laisser refroidir complétement.

Dan un bol mélanger le fromage blanc avec la ciboulette ciselée et assaisonner de sel et de poivre et réserver.

Au moment de passer à table, poser un financier sur une assiette, déposer une cuillère à soupe de fromage à la ciboulette au centre et déposer une tranche de truite fumée roulée.

Comments

[Brigitte / Les filles à table]

Une très belle petit entrée gourmande, la présentation est top. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

merci Brigitte

[Marion]

C'est une très bonne idée pour une entrée qui change pour Pâques ou une autre occasion !
Bonne semaine, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui je propose la recette pour Pâques mais elle est déjà passée plusieurs fois sur ma table ces dernières semaines.

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

J'en fais parfois mais jamais avec cette garniture et encore moins cette présentation, c'est joli et alléchant je comprends que tes papilles soient sous le charme, moi aussi je dois dire !
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

ça permet de proposer une entrée somme toute peu chère et délicieuse bisous

[Michelle]

une belle entrée festive, c'est beau et appétissant. Bonne journée Béatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Michelle belle journée à toi

[Jackie]

Tout à fait délicieux pour un apéritif de fête. Sinon j'ai fait le gâteau cuiller, pas compris, il a monté sur les côté et pas au milieu, c'est un peu comme une génoise en plus léger, il aurait dû monter.... Nous l'avons mangé car délicieux mais je n'ai pas compris.:( . À refaire. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

je ne sais pas quoi tu dire pour le gâteau cuillère je n'ai pas rencontré de problème à chaque fois que je l'ai fait peut être le four mais tu dois avoir l'habitude avec ton four.

[Chantal]

Une belle entrée très élégante je trouve fraîche et raffinée
Bon dimanche

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Chantal c'est bien ça. Bon dimanche

[corinnette]

c'est tout à fait le genre de plat qui me plait
je pense que ça viendra sur ma table un jour
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir Corinne. Bon dimanche

[Marie Anne]

Bonjour, ça me plait bien, merci et bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Marie Anne c'est bon et frais parfait pour une entrée bon dimanche