Conchiglioni farcis à la saucisse de veau, sauce à l'aubergine

C'est une nouvelle version de conchighioni farcis sur le blog.

J'aime ces grosses pâtes à farcir. Elles offrent pas mal de possibilités de plat en variant les farces et les sauces. On peut même les servir froids garnis d'une farce à base de crevettes, de thon  ou de surimi par exemple.

Farce à la viande ou farce végétarienne, vous avez le choix parmi les recettes que je vous ai déjà proposées ICI.

Aujourd'hui, j'ai utilisé de bonnes saucisses de veau pour les farcir, c'est simple à garnir puisqu'il faut  juste déposer un tronçon de saucisse de veau grillée dans chaque pâte. Pas de saucisse de veau chez votre boucher, vous pourrez la remplacer par une saucisse de porc voire une chipolata.

Pour un plat bien complet, j'ai choisi de cuisiné une sauce tomate à l'aubergine. Elles cuisent dans la sauce et sont fondantes. Vous n'aimez pas les aubergines (Chantal 😉), elles peuvent être remplacées par des courgettes ou du poivron ou encore on peut juste utiliser une bonne sauce tomate.

C'est presque un plat tout en un, hormis la cuisson des conchiglioni dans une grande casserole d'eau, le reste du plat peut se cuisiner dans la même sauteuse à la condition que celle-ci puis passer sous le grill du four pour une finition gratinée. A défaut de ce type de casserole, on versera la sauce dans un plat à gratin avant de ranger les conchiglioni farcis.

Pour 2 personnes

2 à 3 saucisses de veau selon leur longueur

180 g de conchiglioni (une vingtaine)

1 cuillère à soupe de gros sel

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la sauce

2 oignons

2 gousses d'ail

1 aubergine

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

50 cl de coulis de tomates

1 cuillère à café d'épices italiennes

1 branche de romarin

sel et poivre

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mozzarella râpée

Cuire les conchiglioni dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient pratiquement cuits. Les égoutter.

Pendant ce temps, couper les saucisses en petits tronçons et les faire griller à sec dans une sauteuse pendant une dizaine de minutes, ils doivent être cuits, les réserver sur une assiette.

Dans la même sauteuse, sans la rincer, verser l'huile d'olive et y faire revenir les oignons et l'aubergine coupés en petits morceaux.

Puis ajouter les épices, verser le coulis de tomates, ajouter la branche de romarin, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes l'aubergine doit être fondante. Incorporer un peu d'eau en cours de cuissons si nécessaire à la fin de la cuisson on doit obtenir une sauce généreuse.

Garnir chaque conchiglioni d'un morceau de saucisse et les poser au fur et à mesure dans la sauce.

Parsemer de la mozzarella sur le dessus du plat et enfourner sous le grill du four pour gratiner.

Comments

[Clarisse en Cuisine]

Quel régal ! quand je vois des belles pâtes, de la sauce tomate et des saucisses, je craque... Bisous

[Michelle]

bravo pour ce plat de pâtes farcies, c'est tellement bon et j'aime beaucoup la sauce avec de l'aubergine. bon samedi Béatrice

[Viviane / Quoi Qu'on Mange ?]

Fiston adore les conchiglioni farcis je suppose qu'il aurait apprécié déguster cette version gourmande et pleine de saveurs qui change délicieusement de la version bolo !!!
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Chantal]

J aime ces pâtes que l on peut garnir au gré de ses envies avec une bonne sauce (à ma façon 😉)
C est délicieux
Bonne journée

[corinnette]

j'avoue ne jamais cuisiner ce genre de pâtes mais ton plat me plait beaucoup
bonne journée

[Marion]

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recette de conchiglioni ! Celle-ci me plait toujours particulière car elle mélange aubergines et veau, deux ingrédients que j'adore.
Je note, merci pour le partage.
Bonne journée, bises.