Truite rôtie, tomates et orange de Yotam Ottolenghi

Avec le retour de la douceur sur l'exagone, j'avais envie d'une recette plus légère, colorée et qui appelle le printemps.

J'ai ainsi sélectionné,  une nouvelle recette sortie du livre Simple de Yotam Ottolenghi.

Elle extrêmement simple à réaliser. Les truites sont rôties au four avec du beurre et de l'ail et à la sortie du four, elles sont surmontées d'une sauce crue aux tomates cerise et à l'orange, un peu à la manière d'une sauce vierge.

Si certains convives à votre table, sont réfractaires à manger délicatement un  poisson entier, vous pourrez toujours demander au poissonnier de lever les filets et de les rôtir au four de la même manière que ces truites entières. Personnellement , je prends vraiment du plaisir à déguster ce type de poisson entier.

Pour 2 personnes

2 truites (environ 700 g)

70 g de beurre

1 gousse d'ail 

sel et poivre

la sauce

150 g de tomates cerises

1 cuillère à café de zeste d'une orange et 1 cuillère à soupe de son jus

1 cuillère à soupe de jus d'un citron vert et le reste coupé en quartier

1 cuillère à soupe d'épinette-vinette (que l' on peut remplacer par 1 cuillère à soupe de raisins de corinthe macérés avec 1 cuillère à soupe jus de citron).

1 cuillère à café de sirop d'érable 

1 cuillère à soupe de graines de fenouil torréfiées

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre finement ciselées

Préchauffer le four à 230°c.

Couper les tomates cerises en petits morceaux et dans un bol les mélanger avec les autres ingrédients de la sauce et réserver.

Dans une petite casserole chauffer le beurre avec l'ail.

Saler et poivrer les truites à l'intérieur et à l'extérieur, les poser sur un plat allant au four pouvant les contenir sans qu'elles se touchent, verser le beurre sur les truites et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

A la sortie du four, les couvrir avec la sauce aux tomates cerises, parsemer la coriandre et les quartiers de citron vert et servir de suite.

En accompagnement, Yotam Ottolenghi conseille, du riz ou des pommes de terre vapeur.

Recette préparée dans le courant du mois de février, j'ai utilisé une orange sanguine, c'était cette variété disponible ce jour là dans ma corbeille à fruits.

Bonne fin de semaine 

Comments

[Michelle]

un très beau plat de poisson, une assiette appétissante qui donne envie, bonne journée Béatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Michelle

[Marion]

Merci pour l'option filet ! Je ferai comme ça car mon mari râle toujours quand il y a des arrêtes.
En tout cas, j'adore ce mélange de tomates et d'orange, c'est surprenant mais c'est ce que l'on aime dans la cuisine d'Ottolenghi.
Bonne soirée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

J'ai souvent la remarque qu'il y a toujours quelqu'un qui ne supporte pas de décortiquer un poisson entier dans son assiette, alors je prends les devants 😉

[Cooking Julia]

Très appétissant ! J'ai aussi cuisiné du poisson aux agrumes le week-end dernier. Recette à paraître prochainement ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Les agrumes sont parfaits pour accompagner les poissons.

[mamie caillou]

le retour du soleil fait revivre nos cuisines en leur donnant des couleurs ! ce poisson doit être extra

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui on a hâte

[Jackie]

Une délicieuse recette de truite à retenir. Et le printemps est en avance chez toi... Bisous et belle fin de semaine

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui il a suffi de 2 ou 3 jours de soleil pour que les fleurs s'épanouissent.

[corinnette]

belle idée pour ces belles truites
oui le printemps est bien là dans nos jardins
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui ça fait du bien bonne journée

[Chantal]

Une belle façon de cuisiner les truites avec une saveur printanière et bien parfumée
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Chantal belle journée