Lapin à la butternut et aux pruneaux

Ca faisait longtemps qu'un lapin n'était pas passé dans ma cuisine.

Cette fois ci je lui ai octroyé une recette automne-hiver, bien de saison avec l'utilisation d'une courge butternut et de pruneaux.

Cuisiné au début de ce mois, j'ai trouvé dans mon jardin, quelques feuilles de sauge, des rescapées du passage de froid et de neige du début de l'année. Elles ont contribué à parfumer la sauce qui se lie toute seule grâce au sucre des pruneaux. Il faudra d'ailleurs surveiller la cuisson et ajouter éventuellement un peu d'eau en cours pour éviter que ça n'attache au fond de la cocotte.

 1 lapin coupé en morceaux

1 oignon

2 gousses d'ail

1 petite courge butternut

200 g de tomates cerise

15 pruneaux

2 branches de sauge

25 cl de vin blanc

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et y faire dorer les morceaux de lapin.

Ajouter l'oignon, pelé et coupé en petits morceaux et laisser rissoler

Mouiller avec le vin blanc, ajouter l'ail pelé et émincé et les branches de sauge

Laisser cuire 30 minutes, puis ajouter les tomates cerise, les pruneaux et la courge butternut pelée et coupée en cubes

Poursuivre la cuisson  20 à 25 minutes, plus si nécessaire selon la qualité de la viande. Surveiller la cuisson et ajouter éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson.

Bon dimanche 

Comments

[corinnette]

quelle belle assiette colorée, dommage que mon mari ne mange pas de lapin
bonne journée

[Marion]

Superbe ! Le lapin aux pruneaux est un grand classique. Avec le butternut, tu lui donnes une nouvelle jeunesse, j'aime beaucoup.
Bon dimanche, bises.