Brioche aux spéculoos et sucre perlé - balade belge au château de Louvignies

Une bonne brioche aux saveurs du nord avec l'ajout de spéculoos écrasés dans la pâte. Ils apportent une petite touche de saveurs qui change des brioches classiques. C'est finalement une variante du cramique notre brioche régionale que l'on partage avec nos voisins belges, une brioche au sucre perlé et parfois aux raisins ou au chocolat.

On ajoute un peu de sucre perlé pour la gourmandise et on peut s'amuser à la façonner comme ici en surmontant la base d'une boule de pâte.

360 g de farine

1 sachet de levure du boulanger sèche

40 g de sucre

70 g de beurre fondu

1 jaune d'oeuf

20 cl de lait tiède

6 biscuits spéculoos

3 cuillères à soupe de sucre perlé

1 cuillère à soupe de lait et un jaune d'oeuf pour la dorure

Mélanger la farine, le sucre, la levure et les biscuits spéculoos réduits en poudre en les écrasant entre les mains.

Dans la cuve du robot pâtissier muni du crochet, verser le lait, l'oeuf et le beurre fondu.

Puis verser le mélange farine, sucre, levure,  spéculoos et pétrir pendant une dizaine de minutes.

Laisser la pâte lever environ 1h30, elle doit doubler de volume.

Puis dégazer la pâte, l'étaler grossièrement sur le plan de travail et répartir 2 cuillères à soupe de sucre perlé.

Rouler en boule, prélever une boule de la taille d'une balle de tennis et rouler le reste en une plus grosse boule.

Délayer le jaune d'oeuf avec le lait et en badigeonner la grosse boule puis poser la plus petite boule dessus en appuyant un peu pour la fixer.

Parsemer le reste de sucre perlé et laisser la pâte lever à nouveau pendant 1h à 1h30.

Préchauffer le four à 180°c et cuire la brioche pendant 25 minutes.

Lundi je vous ai parlé d'une balade en Belgique, le 1er mai de petits châteaux étaient ouverts au public. Nous en avons profité pour en visiter 2. Le château de la Baille Rouge dont j'ai publié quelques photos lundi et aujourd'hui je vous propose de découvrir le second château. 

Le château de Louvignies, lui aussi près de Soignies.

Pour ce château nous avons assisté à une visite guidée théâtralisée. Les guides se sont prêtés au jeu de mises en scènes du début du 20 siècle pour nous expliquer la vie du château.

Comments

[Marion]

Une brioche bien gourmande et généreuse à l'idée de la cuisine de notre région !
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui merci Marion

[Emmanuelle]

Quelle bonne idée, je n'aurai pas pensé à ajouter du spéculoos, c'est très gourmand.
Bonne journée, bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui ca donne une touche régionale

[Cooking Julia]

Et là, maintenant, tu titilles notre gourmandise avec cette belle brioche ! Parfaite pour moi.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

le speculoos lui donne une touche régionale

[Natalia]

Une très belle brioche, une découverte pour moi. Merci Béa pour tes ballades gourmandes, qui nous font voyager et découvrir les gourmandises des terroirs.
Bonne soirée, bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir Natalia

[Michelle]

une belle brioche délicatement parfumée et que de belles photos de ce magnifique château, bonne journée Béatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Michelle

[delphine]

C'est une brioche bien gourmande
Merci

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Delphine

[colibri]

Un joli moment hors du temps pour vous dans ce château je suppose et tellement dépaysant pour le lecteur 😊
Vivent- ils en permanence dans ces décors ? 😉
Jolie brioche appétissante, plus le courage de faire des brioches avec le temps de pousse ..... Je vais chercher s'il y a une recette de cramique dans votre blog.
Mercii pour les partages. Bonne journée, ici, en Franche-Comté, des sacs d'eau ! S.

[colibri]

Merci pour les précisions et le lien recette que j'avais trouvée entre temps. Je la garde pour le jour où 😊

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ce château étant difficile à chauffer, la chatelaine vit à Bruxelles une bonne partie de l'année. Elle organise des rencontres littéraires et des repas dans ce château. Ici aussi la pluie sévit mais sans dommage, le jardin en avait besoin. belle journée à vous.
PS Il y a une recette de cramique sur le blog voici le lien https://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2023/11/le-cramique-du-nord-au-sucre.html

[Chantal]

Une belle brioche avec des bonnes saveurs, on a envie d y goûter
Ah la vie de château……
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Le décor est joli, y vivre ça doit être autre chose surtout en hiver

[corinnette]

belle brioche qui nous plairait à la maison
joli chateau
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Corinne

[Jackie]

Une magnifique brioche que je ne manquerais pas de tester et une belle visite de ce château, très intéressant les personnages mis en situation pour le faire vivre lors de la visite. Bises Béa et belle journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui cette visite théâtralisée était une première et ça nous a bien plus d'autant qu'il y avait des enfants qui ont été mis à contribution et qui ont joué le jeu.