Biscuits sablés sarrasin et graines de sésame - balade bretonne

Les compagnons parfaits pour accompagner une bonne tasse de café ou de thé.

Toujours faciles à réaliser, il faut juste anticiper la préparation de la pâte qui demande un temps de repos au frigo, quelques heures, idéalement la veille pour le lendemain.

Entre la farine de sarrasin et les graines de sésame, ce sont des biscuits de caractère comme on peut en trouver en Bretagne.

70 g de farine de sarrasin

60 g de vergeoise brune (à défaut de la cassonade)

60 g de beurre

1 cuillère à soupe de graines de sésame doré+ 1 autre pour la finition

1 pincée de fleur de sel

1 jaune d'oeuf 

Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, la vergeoise, la fleur de sel et les graines de sésame.

Façonner un puits et y déposer le jaune d'oeuf et le beurre coupé en petits morceaux.

Sabler la pâte du bout des doigts et continuer de pétrir pour façonner un pâton.

Poser un film alimentaire sur le plan de travail.

Parsemer 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

Façonner la pâte en boudin et le rouler sur les graines de sésame puis l'entourer avec le film alimentaire et entreposer au frigo pour plusieurs heures, idéalement toute la nuit.

Préchauffer le four à 180° c.

Retirer le film alimentaire et tailler des biscuits de 0,5 cm d'épaisseur.

Les poser sur une plaque garnie de papier cuisson.

Cuire pendant environ 15 minutes.

Conserver les biscuits refroidis dans une boite hermétique.

Recette adaptée d'une publication de Julie Andrieu qui utilise des graines de pavot, à défaut, je les ai remplacées par des graines de sésame.

Balade bretonne

La pointe du Van dans le Finistère

Comments

[Michelle]

hum des délicieux biscuits pour accompagner le thè ou le café avec le petit gout de sarrasin j'aime beaucoup,bonne journée Béatrice

[Marion]

J'aime beaucoup le look de tes biscuits !
Bonne journée, bises.

[Brigitte / Les filles à table]

Merci pour la jolie balade bretonne, je croquerais bien dans tes petits biscuits ! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

je te comprends ils sont délicieux

[Cooking Julia]

Comme ils me plaisentt es biscuits bretons ! j'aime ces saveurs brutes, c'est délicieux. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui c'est un bon descriptif

[Mam's]

Merci pour cette petite escapade en Bretagne.
Bisous.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir

[Jackie]

Et bien tu vois je préfère les graines de sésame pour ces sablés un peu rustiques. Bises et belle journée merci pour cette jolie promenade

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

J'aime beaucoup la saveur des graines de sésame également Bises

[Muriel]

Ces biscuits ont l'air bien bons, j'aime beaucoup la farine de sarrasin, et j'ai tout ce qu'il faut pour les faire, il est fait mention dans la recette de beurre, mais il n'y pas pas la quantité qui est indiqué dans la liste des ingrédients. Merci

[Muriel]

Top, je les fais demain, merci pour cette belle recette.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Muriel de me le signaler. Il faut 60 g de beurre j'ai corrigé mon article. Belle fin de journée

[delphine]

Un délice ces petits biscuits
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui ils sont extras

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Ah bah évidemment que j'en croquerais volontiers ils ne peuvent qu'être bons avec ce goût si particulier du sarrasin que j'aime tout particulièrement.
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je sais bien sûr qu'ils sont pour toi 😋😛

[corinnette]

de beaux biscuits à transporter en balade
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui tout à fait

[Chantal]

Une belle gourmandise à croquer, ces biscuits sont vraiment tentants
Que la Bretagne est belle…

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oh oui j'adore la Bretagne il y a tant à y faire