Rouelle de porc rôtie à l'ail et aux pleurotes

Chez moi la rouelle, c'est le plat réconfortant à mettre sur la table en cette saison hivernale.

Vous retrouverez d'autres recettes ICI.

Aujourd'hui, je vous propose de la cuire lentement au four avec du bouillon, en l'ayant auparavant piqué de gousses d'ail et en l'entourant d'une tête d'ail coupée en deux.

Pour un plat complet et gourmand on ajoute des pommes de terre et des pleurotes en cours de cuisson.

Pour le bouillon de légumes

1 carotte

du vert de poireau

1 branche de romarin

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

1 oignon

3 clous de girofle

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1 rouelle de porc

4 gousses d'ail

1 tête d'ail entière

4 petites branches de thym

pommes de terre (quantité nécessaire)

250 g de pleurotes

2 oignons doux

sel et poivre

Auparavant ou encore mieux la veille, préparer le bouillon en mettant dans un faitout la carotte pelée, le vert de poireau ficelé avec le romarin, le thym et le laurier et l'oignon pelé et piqué des clous de girofle, couvrir largement d'eau et laisser cuire 45 minutes puis filtrer.

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Peler les gousses d'ail.

Faire une entaille à la verticale à 4 emplacements dans la chair de la rouelle et y piquer les gousses d'ail.

Peler les oignons, les émincer et les parsemer au fond d'un grand plat à four.

Poser la rouelle, saler et poivrer et parsemer les branches de thym.

Couper la tête d'ail en deux dans l'épaisseur et poser les 2 morceaux dans le plat.

Verser du bouillon pour avoir environ 2 cm de liquide dans le plat et enfourner dans le four préchauffer à 180°c. pour 2 heures 30 de cuisson.

Arroser régulièrement la viande et ajouter autant de bouillon que nécessaire.

Peler  les pommes de terre et les couper en quartier puis les disposer autour de la viande 45 minutes avant la fin de la cuisson.

Rincer les pleurotes, couper les plus gros en morceaux.

Dans une sauteuse, fondre 20 g de beurre et y cuire les pleurotes environ 15 minutes en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire, saler et poivrer puis les ajouter dans le plat de cuisson de la rouelle 5 minutes avant la fin de la cuisson.

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Je vous souhaite un bon dimanche avec ce bouquet offert par une amie, des fleurs de son jardin, entre autres des hellébores. Comme quoi nos jardins peuvent nous gâter tout le long de l'année.

Comments

[Michelle]

un plat de porc bien appétissant, on a envie d' y gouter, bonne fin de journée Béatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

on aime la rouelle, alors j'en cuisine surtout en cette saison bonne soirée

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

C'est un morceau de viande que j'apprécie tout particulièrement, maman cuisinait souvent une rouelle de porc (au cidre) et je n'en suis pas lassée. Avec des pommes de terre cuites dans la sauce mmm que c'est bon vous avez du vous régaler !
Agréable journée à toi Béa. Bizhou !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

je pense que je ne l'ai jamais cuisiné au cidre, c'est moins mon habitude ici c'est la bière mais c'est une bonne idée pour la prochaine fois il faut que ça reste dans ma mémoire

[Mam's]

Encore un bon plat réconfortant, à partager en famille, ou à déguster à deux.
Bisous.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

quand la rouelle est grosse c'est l'idéal pour un partage familial effectivement

[Amélie cuisinedefamille]

Tout à fait ce qu'on aime déguster un dimanche en famille. La viande doit être extra avec cette cuisson.
Bonne soirée à toi. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

tu as raison c'est le plat dominical à partager en famille

[corinnette]

je passe mon tour pour le plat mais je prends le bouquet
bon après-midi

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Comme tu veux

[delphine]

C'est très appétissant
Merci pour ta recette
Bises et bon dimanche

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir Delphine bonne journée

[mamie caillou]

Voilà un beau plat pour un dimanche sous la pluie !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui elle est bien présente cette année

[Chantal]

Un plat complet, la viande est fondante parfumée sur un lit de pommes de terre : un régal pour moi
Bon dimanche

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui c'est un très bon plat réconfortant et de saison

[Marion]

Un plat parfait en ce dimanche de janvier ! Vous avez dû vous régaler.
Bon dimanche, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

c'est vrai que la rouelle reste un plat dominical ne serait ce que par le temps de cuisson un peu long