Filet de bar au citron, crevettes et aneth

C'est à nouveau une jolie assiette de poisson, qui fait son effet et est délicieuse à déguster. Autre avantage, elle se prépare très rapidement et sans aucune difficulté.

Loup pour  la région méditerranéenne, il porte le nom de bar  pour les côtes du nord comme à Dunkerque par exemple.

Il a une chair bien blanche et fine qui en fait un met délicat. Et ici avec cette sauce crémeuse au citron et parsemée de petites crevettes roses et de brins d'aneth c'est un plat bien délicieux.

C'est plutôt léger si on utilise de la crème légère, je l'ai accompagnée d'une poêlée de légumes cuits à la vapeur, chou fleur, pommes de terre et petits pois surgelés en cette saison, les légumes sont ensuite revenus à la poêle avec une échalote et quelques champignons bruns.

Pour 2 personnes

2 à 4 filets de bar selon la taille (environ 400 g)

1 cuillère à soupe d'huile 

1 échalote

100 g de petites crevettes roses décortiquées

1 citron jaune (le jus)

2 ou 3 brins d'aneth

2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

20 g de beurre

sel et poivre

Dans une petite casserole, fondre le beurre et y faire suer l'échalote pelée et émincée.

Puis ajouter les crevettes, le jus de citron et laisser prendre l'ébullition puis incorporer l'aneth et la crème, saler et poivrer. Laisser un peu réduire la sauce.

En parallèle, huilée une large poêle et y faire griller les filets de bar sur les deux faces, saler et poivrer.

Dresser les assiettes en déposant les poissons et napper de sauce. (Je trouve plus joli, une assiette dressée, qu'un plat contenant la totalité des parts).

La plage de Dunkerque, Malo les Bains

Comments

[Michelle]

un filet de poisson bien appétissant, une belle recette de fête, bonne journée Béatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui fête ou dominical

[Marion]

Un grand bol d'iode avec ta recette et tes photos !
Il faudrait qu'on se mettent tous d'accord sur les noms des poissons en France, hihi ! C'est le bazar.
En tout cas, j'aime beaucoup ton assiette.
Bon dimanche, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

bah ça permet de mettre une anecdote en intro

[Cooking Julia]

Un de mes poissons préférés, bien mis en valeur par ta petite sauce gourmande. Avec des légumes, c'est parfait. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Julia

[Jackie]

Un poisson que nous apprécions à la maison. La petite sauce citronnée aux crevettes lui apporte le petit plus de peps. Un poisson délicat et raffiné. Bises Béa et belle fêtes de Pâques

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

cet assaisonnement lui convient effectivement

[Brigitte / Les filles à table]

Un poisson à la chair délicate, ton assiette est des plus savoureuse, merci Béa pour ce partage, bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Brigitte

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Avec cette p'tite sauce citronnée aux crevettes c'est sûr on ne doit pas faire la fine bouche devant ces délicieux filets de bar, un poisson fin et raffiné si bon !!!
Bonne journée à toi Béa, bon we également. Bizhou !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui excellent

[mamie caillou]

délicieux poisson pour un vendredi pascal , bon week-end !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui il nous a régalé

[Chantal]

C est un délice ce poisson a la chair délicate, c est une assiette qui fait envie
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

tout à fait on ne peut que se régaler avec ce poisson

[corinnette]

Une nouvelle belle assiette de poisson pour nous régaler
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

ce type d'assiette de poisson nous régale à chaque fois

[delphine]

Une belle assiette bien équilibrée
C'est appétissant
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Delphine