Soupe rustique au bouillon de carcasse de poulet et ravioles du Dauphiné - balade régionale à la mare à Goriaux enneigée

Ce week end, pour préparer à nouveau un tajine de poulet aux pommes de terre et artichauts que j'aime beaucoup, j'ai utilisé les meilleurs morceaux d'un poulet fermier et conservé la carcasse pour préparer un bon bouillon qui m'a permis de servir ces délicieuses assiettes de soupe complète, rassasiante et qui nous ont bien réchauffée par les températures bien froides qui ont sévi sur ma région, la neige étant au rendez vous en ce début d'année.

Ce bouillon devient une bonne soupe rustique avec l'ajout de ravioles du Dauphiné, des légumes de bouillon et de la viande décrochée des os.

Pour 6 personnes

La carcasse d'un poulet fermier

1 carotte

1 navet

1 poireau

2 branches de céleri

1 branche de thym

1 branche de romarin

2 à 3 plaques de ravioles du Dauphiné

1 cuillère à soupe de gros sel

Mettre les plaques de ravioles au congélateur pour les durcir, ça sera plus facile de les séparer au moment de la cuisson.

Verser 2,5 l d'eau dans un faitout, ajouter le gros sel et porter à ébullition.

Peler la carotte et le navet et les couper en morceaux. 

Ficeler le poireau, le céleri, le thym et le laurier.

Quand l'ébullition est atteinte, plonger la carcasse de poulet et les légumes et laisser cuire 1 heure à la reprise de l'ébullition.

Désosser la viande restant sur la carcasse et l'effilocher.

Couper les légumes en petits morceaux et filtrer le bouillon.

Verser le bouillon filtré dans le faitout, porter à ébullition et plonger les ravioles séparées les unes des autres.

Ajouter les légumes et la viande effilochée.

Servir bien chaud avec quelques peluches de persil.

Balade régionale à la Mare à Goriaux sous la neige 

Comments

[irisa]

Je connais un peu ce genre de soupe, mais je suis venue aussi pour tes superbes images de neige, il y a longtemps que je n'en ai pas vues de mes yeux

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

la forêt de Saint Amand était magnifique durant ces jours de neige

[Clarisse en Cuisine]

J'adore le bouillon de poulet... ton rajout de ravioles du Dauphiné le sublime à merveille.... Bonne journée à toi. Bises

[Marion]

J'aime tout la soupe, la vaisselle et les paysages enneigés ! C'est une excellente idée d'ajouter des ravioles dans une soupe. Je ne pense jamais à ces petites pâtes farcies.
Bon week-end, bises.

[Cooking Julia]

Une bonne soupe nourrissante comme la tienne fait bien envie par ce temps. Bisous

[Emmanuelle]

C'est une soupe réconfortante et anti gaspi.
Bises

[Jackie]

Une délicieuse soupe réconfortante. Bises Béa et belle journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Jackie on aime beaucoup ce type de soupe ici bisous

[anne-marie]

Enregistré pour la faire cette soupe - Magnifique les paysages enneigés - Faites attention à vous quand mêmes - Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci de vous inquiétez 😉j'aime me promener quand il y a de neige mais je reste prudente et je n'y vais jamais seule. Bonne journée

[corinnette]

magnifique paysage neigeux
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oh oui un vrai régal c'est pas souvent qu'il y a autant de neige chez nous