3 recettes pour utiliser une boule de céleri rave

Quand on est que deux à la maison, une belle boule de céleri rave permet de préparer plusieurs repas.

Avec une grosse boule, j'ai préparé 3 plats différents que je vous propose aujourd'hui.

D'abord un velouté vraiment très velouté où,  au céleri rave, j'ai ajouté de la patate douce et des lentilles corail qui adoucissent la saveur citronnée du céleri rave cuit.

Puis un bon gratin de céleri rave et pommes de terre cuit à la manière d'un tian et parfumé d'une sauce  crémeuse au gorgonzola, un gratin que l'on peut manger en plat végétarien ou servir pour accompagner une viande.

Et pour terminer, j'ai préparé une poêlée de céleri rave sauté comme des pommes de terre à la sarladaise avec de la graisse de canard et parfumé d'ail et de persil.

Ce sont 3 recettes du quotidien, simples et bon marché.

Soupe veloutée au céleri rave, patate douce et lentilles corail

Pour 4 bols

1/3 de boule de céleri rave

1 petite patate douce

1 oignon

100 g de lentilles corail

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à soupe de gros sel

1 cuillère à soupe d'huile 

Peler le céleri rave et la patate douce et les couper en cubes.

Peler et émincer l'oignon.

Verser l'huile dans un faitout et y faire revenir les légumes et l'oignon pendant 5 minutes en remuant plusieurs fois.

Puis ajouter le curcuma, les lentilles corail et le gros sel.

Couvrir largement d'eau, couvrir et laisser cuire 30 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.

Mixer et servir bien chaud.

Gratin de céleri rave et pommes de terre au gorgonzola

Deuxième utilisation de cette boule de céleri rave, un bon gratin où on alterne des tranches de céleri et des tranches de pommes de terre, sur un lit d'oignon et nappées d'une crème au gorgonzola. Je l'ai préparé sur le même principe que ce gratin de butternut et pommes de terre à la crème de fromage bleu.

Pour 2 personnes

1/3 d'une grosse boule de céleri rave

3 pommes de terre de taille moyenne

1 oignon

80 g de gorgonzola

10 cl de crème légère

huile

sel et poivre

Préchauffer le four à 200°c.

Peler le céleri rave et les pommes de terre et les couper en tranches régulières.

Peler l'oignon et le hacher.

Graisser légèrement un moule à gratin avec un filet d'huile puis répartir l'oignon au fond du plat.

Ranger les tranches de légumes en les alternant, saler et poivrer et verser un filet d'huile.

Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

Couper le gorgonzola en petits morceaux et le mettre à fondre dans une petite casserole avec la crème.

20 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, verser la crème de gorgonzola sur le dessus du plat et poursuivre la cuisson.

Céleri rave à la périgourdine

Céleri sauté à la graisse de canard, ail et persil comme les pommes de terre à la sarladaise.

Pour 2 personnes

1/3 d'une grosse boule de céleri rave

2 échalotes

1 cuillère à soupe de graisse de canard

1 gousse d'ail

quelques branches de persil 

sel et poivre

Peler et couper le céleri rave en petits cubes réguliers.

Peler et émincer les échalotes.

Dans une sauteuse, fondre la graisse de canard et y faire sauter les échalotes et le céleri rave pendant environ 20 minutes en remuant souvent. La cuisson est terminée quand le céleri est tendre.

Peler la gousse d'ail et l'écraser au presse ail, hacher le persil.

Les incorporer en fin de cuisson, saler et poivrer.

Servir chaud en accompagnement d'une viande.

Comments

[Cooking Julia]

Voilà trois bonnes recettes qui mettent bien en valeur le céleri, un légume que j'aime beaucoup. C'est inspirant. Bisous

[Marion]

Avant je n'aimais pas trop le céleri. Maintenant, c'est l'un de mes légumes d'hiver préférés. On peut le cuisiner de façon très varier. J'aime beaucoup les recettes que tu proposes (surtout le gratin avec le gorgonzola). Tu m'as devancée, je publie également trois recettes avec du céleri rave la semaine prochaine.
Bon week-end, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ainsi cuisiné je l'ai plutôt apprécié également

[Isca]

Les trois propositions sont très séduisantes et me conviennent parfaitement.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Isabelle

[Amélie cuisinedefamille]

On aime beaucoup le céleri, j'en achète régulièrement. Merci pour tes propositions, c'est bien appétissant.
Bon week-end à toi.

[Michelle]

des belles recettes pour cuisiner ce légumes un peu méconnu le céleri rave, j'aime beaucoup. bonne fin de journée Béatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Michelle belle soirée

[solilouve]

trois recettes qui mettent en appétit 😋
et, la ronde des moulins se poursuit... 🤎💚🤍
(+ un 'penchant' heureux pour la vaisselle bleue)

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je suis souvent attirée par l vaisselle bleue 😉

[corinnette]

nous adorons le céleri et j'en cuisine régulièrement
j'aime aussi faire des purées
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui les purées c'est bon également bonne journée

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Je suis un peu récalcitrante au céleri rave, hors mis en rémoulade je ne l'apprécie pas trop. Parfois j'en glisse un morceau dans la soupe mais au milieu de plein d'autres légumes. Pourtant je sais qu'il est plein d'atouts santé celui-là. Faudrait que je me laisse tenter pour tester tes recettes !
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

je t'avoue qu'en général il n'y a qu'une boule qui entre dans ma cuisine par saison pour être cuisinée autrement qu'en salade.

Ici c'est surtout mon mari qui l'aime en salade moi je le suis parce que j'en prépare pour lui si j'étais seule je pense que je ne cuisinerai que cuit comme je le propose aujourd'hui, bisous

[Chantal]

De belles recettes qui devraient faire aimer le céleri aux récalcitrants
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui le céleri n'est pas au gout de tout le monde mais je l'ai bien aimé dans ces recettes bonne journée

[delphine]

Merci pour tes idées c'est bon le céleri
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Delphine belle journée à toi bises