Oshizushi

Si vous me suivez régulièrement, vous savez que je suis allée en vacances dans plusieurs pays asiatiques et que je suis revenue avec des idées de plats. J'aime servir ce type de cuisine.

Avec l'approche du nouvel an chinois, aujourd'hui, je vous propose, une nouvelle variété de sushi, des sushis pressés,  normalement à préparer dans une boite en bois spéciale. Ils sont bien plus faciles à réaliser.

Ici pas besoin de natte pour rouler les sushis puisqu'ils se confectionnent en couche dans un plat carré ou rectangulaire quand on n'a pas de boite à oshizushi. Il suffit ensuite de les tailler en cubes.

Pour ma part, je suis restée classique dans leur composition en alternant des couches de riz, de truite fumée et d'avocat. On peut apporter des variantes en troquant la truite fumée par un autre poisson ou en la remplaçant par une fine omelette, il en est de même pour l'avocat que l'on peut remplacer par du concombre ou du poivron mariné. 

Avant de vous proposer cette version, je l'ai faite plusieurs fois. La recette initiale prévoyait 2 couches de riz. Ca donne des oshizuski très épais difficiles à manipuler au moment de les manger.

Depuis je les prépare uniquement sur une couche de riz. C'est même meilleur et moins bourratif d'autant que jusqu'à présent je les ai toujours proposés au moment de l'apéritif.

Leur simplicité pourrait aussi vous intéresser si vous chercher une idée pour ce soir, pour trinquer avec une coupe de Saint Valentin.

Pour 12 pièces

le riz

150 g de riz à sushi

4  cl de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe de sucre

sel

la garniture

100 g de truite fumée ( 4 tranches)

1  avocat

1/2 citron vert

1 feuille de nori

Pour servir

sauce de soja

wasabi

Le riz

Rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Verser le riz dans une casserole et couvrir d'eau jusqu'à 2 cm au dessus du niveau de riz. Couvrir la casserole.

Porter  à ébullition puis cuire 12 minutes puis laisser reposer 10 minutes sans retirer le couvercle.

Dans une petite casserole mélanger le vinaigre de riz, le sucre et 1/2 cuillère à café de sel et tiédir pour fondre le sucre.

Verser cette préparation sur le riz et laisser complètement refroidir.

le montage

Poser un film alimentaire dans un plat carré de 15 cm de côté en le faisant dépasser de chaque côté.

Couvrir le fond du plat de tranches de truite fumée.

Poser dessus une couche de riz en le tassant.

Peler et dénoyauter l' avocat, le couper en fines tranches et l' arroser de jus de citron vert.

Ranger les tranches d'avocat sur le riz puis couvrir.

Terminer en posant la feuille de nori retaillée à la taille du plat.

Rabattre les côtés de film alimentaire et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Démouler en retournant le plat sur une planche, retirer le film alimentaire puis tailler des cubes.

Servir avec de la sauce de soja et du wasabi.

Vous aurez peut être envie de faire une soirée sushis voici la recette pour un beau plateau de sushis ICI

ou encore ICI

Ou encore ce temaki

Comments

[Michelle]

je découvre cette forme de sushi, plus facile à réaliser me semble-t-il, on part en Asie avec cette assiette, bonne fin de journée Béatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui ils sont bien plus faciles à réaliser bonne journée

[Marion]

Je ne connaissais pas cette forme de sushi ! Ils ont l'air plus faciles à faire que les formes plus traditionnelles.
Merci pour la découverte, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui ici aucune prise de tête

[Jackie]

C'est vrai plus simple que e rouler la feuille de nori. Bises et belle fin de semaine Béa

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui et tout aussi bon bien frais bises

[irisa]

une technique bien pratique, j'aime beaucoup l'idée de l'avocat comme base rafraichissante

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui ils sont simples, bien frais et bien agréables à déguster

[delphine]

C'est si bon et fait maison c'est top
Bravo

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

tout à fait

[Chantal]

Rien ne vaut le fait maison : simple efficace et délicieux
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui en plus plus économique bonne journée

[corinnette]

bonne idée pour un apéritif
nous n'avons jamais fait ni même mangé de sushi
mon mari n'en a pas envie
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Dommage nous on en mange souvent tant fait maison qu'acheter, j'ai un bar à sushis dans mon Leclerc ils en font également d'excellents que j'achète parfois pour l'apéro.