Grégoriens

Voici une nouvelle fournée de biscuits de noël.

Les grégoriens sont des petits sablés à l'amande et parfumés aux épices à pain d'épices.

Croustillants et bien parfumés ils sont délicieux. 

Je les ai vus passés ces derniers temps sur plusieurs blogs dont celui de Michelle qui rédige le blog Plaisirs de la maison et après plusieurs lectures, les recettes étaient similaires avec pour seule différence, le passage d'un peu d'oeuf sur le dessus des biscuits avant de poser les amandes effilées. C'est ainsi que procède Michelle et ce qui m'a décidé à utiliser sa version, l'oeuf fixe mieux les amandes et donne une plus jolie couleur dorée.

Pour une quarantaine de biscuits (+ ou - selon l'emporte pièce choisi)

200 g de farine

50 g de poudre d'amandes

100 g de sucre roux

1 cuillère à café de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épices

120 g de beurre doux

2 à 3 cuillères à soupe d'eau

pour la finition

1 oeuf

1 cuillère à soupe d'eau

2 pincées de sucre

environ 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure , le sucre et le sucre vanillé.

Puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux  et  2 cuillères à soupe d'eau. Pétrir en ajoutant une cuillère à soupe d'eau si nécessaire, jusqu'à pouvoir façonner une boule. La filmer et la maintenir au frigo au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 180 °c.

Couvrir 2 plaques de papier cuisson.

Etaler la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur de 3 à 4 mm puis tailler les biscuits à l'aide d'un emporte pièce.

Les poser au fur et à mesure sur les plaques.

Délayer l'oeuf battu avec l'eau et le sucre et en badigeonner les biscuits.

Concasser légèrement les amandes effilées avec le rouleau à patisserie et répartir les fragments sur les biscuits.

Cuire au four, pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés.

Laisser refroidir sur une grille.

Conserver les biscuits dans une boite métallique.

Des petits biscuits délicieux que l'on peut ranger dans un joli sachet pour les offrir.

Comments

[Cooking Julia]

Un bon petit goût d'épices pour ces biscuits dentelés qui doivent être délicieux. Bises

[Brigitte / Les filles à table]

Je ne les connaissais pas, ils sont très gourmands ! Bisous

[Clarisse en Cuisine]

Une belle petite gourmandise aux parfums de Noël... Belle journée à toi. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui ils sont vraiment très bons et se conservent très bien.

[Isca]

Craquants évidemment ces jolis biscuits appétissants.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Et a croquer avec gourmandise

[Michelle]

merci pour le clin d'oeil, des petits biscuits qui ont eu beaucoup de succés, bonne journée Béatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir

[Amélie cuisinedefamille]

Je ne connaissais pas du tout ce biscuit. Ils doivent être trop bons !
Bonne fin de journée à toi.

[Marion]

J'ai aussi mis cette recette de côté mais je ne pense pas la faire cette année. En tout cas, ce mélange épices et amandes doit être divin.
Bonne journée, bises.

[Jackie]

J'ai déjà réalisé ces petits bredele il y a quelques années, ils sont absolument délicieux, avec un café ou un chocolat chaud. Bises et belle journée Béa

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui moi je les grignote également avec une bonne tasse de thé vers 17 h bisous

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Avec le bon goût de ces épices et le délicat croquant des amandes ouiii je suis certaine qu'ils se croquent sans modération ces biscuits au si joli nom !!!
Agréable journée Béa. Bizhou !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui ils ont eu du succès bisous Viviane

[Michelle]

Des biscuits bien parfumés, on a du mal à s arreter d en manger, merci du clin d œil. Bonne journée Beatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir Michelle d'autant qu'ils nous ont bien régalés belle journée

[delphine]

C'est un pur délice
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui c'est bien ça bises

[Chantal]

Amande et épices à pain d épices un duo parfait pour moi, ces petits biscuits me plaisent beaucoup
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Vous avez raison ils sont délicieux belle journée

[corinnette]

de bien jolis biscuits de Noël
et un beau père Noël
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Corrinette ces biscuits sont délicieux et faciles à préparer bonne journée