Foies de volaille façon stroganoff

Les foies de volaille sont une bonne alternative quand on veut consommer du foie, c'est bon marché, facile à trouver au rayon volaille et pratique à cuisiner.

J'aime souvent les servir avec des pâtes comme 

avec des spaetzle

 ou encore

  avec des tagliatelles au pesto d'ail des ours.

Comme j'aime également les viandes assaisonnées d'une sauce stroganoff, comme ici 

avec du boeuf

j'ai pensé cette fois ci à l'utiliser pour ces foies de volaille.

La sauce stroganoff est bien parfumée et leur convient parfaitement.

Comme souvent j'ai servi des pâtes mais une purée maison ou une polenta crémeuse pourraient tout aussi bien convenir.

Pour 2 personnes

250 g de foies de volaille

1 oignon

200 g de champignons de paris

1 cuillère à café de moutarde forte

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

10 cl de vin blanc sec

15 cl de crème fraiche fluide

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe d'huile

sel et poivre

Couper les foies de volailles en petits morceaux.

Peler et émincer l'oignon.

Rincer les champignons et les couper en petits morceaux.

Dans une sauteuse chauffer l'huile et y faire revenir les fois de volaille et l'oignon.

Puis déglacer au vin blanc.

Ajouter les champignons, la moutarde, le concentré de tomates, le paprika, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Servir avec des pâtes ou de la purée.

Comments

[Michelle]

une recette appétissante pour faire aimer les foies de volaille, surement delicieux, bonne journée Béatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui c'est sûr c'est une assiette pour amateurs

[Mam's]

J'adore les foies de volailles et je n'ai jamais imaginé les préparer en sauce, je note ta recette, elle me plait beaucoup.
Bisous.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

ici ce sont des foies de volaille crus et non confits c'est pour cette raison qu'ils sont ainsi cuisinés bises

[Isca]

Excellente idée, j'adore !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

je me doute

[Emmanuelle]

C'est un plat certainement très apprécié des amateurs de foies de volaille, surtout avec cette sauce.
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui tu as raison il faut être amateur

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Si nous étions voisine j'aurais plaisir à te filer les foies de volaille de mes poulets, ils ne sont pas appréciés à la maison. Ceci dit pour les amateurs je ne doute pas que cette recette soit appréciée que ce soit avec des pâtes ou une délicieuse purée maison.
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui je sais que les foies de volailles ou même le foie en général ne font pas l'unanimité. bisous

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

voisine avec un S il me semble que cela serait mieux 🤭

[mamie caillou]

c'est un plat qui devrait plaire à mon chéri

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

il a bon gout alors 😉

[Chantal]

Une belle idée de accompagner les foies de volaille d une bonne sauce bien parfumée, je note l’idée
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

vous devriez vous régaler cette sauce convient bien aux foies de volaille

[corinnette]

c'est une super idée, chez moi en Bresse nous mangeons les foies de volaille vec une bonne salade
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui c'est bon aussi j'en sers également

[Marion]

J'ai fait cette recette en janvier ! Une personne me l'avait suggérée dans les commentaires et comme je trouvais l'idée excellente, j'ai repris ma recette classique en remplaçant le boeuf par des foies de volailles. J'ai adoré. Je publierai la recette plus tard dans l'année.
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est peut être moi, cette recette a été cuisiné en fin d'année 25 j'ai beaucoup aimé

[delphine]

Je ne cuisine pas souvent le foie, c'est une belle façon de le décliner
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Delphine