Eton mess aux cranberries et clémentines

L'eton mess est un dessert anglais, une sorte de pavlova déstructurée. Les mêmes éléments le composent : meringue, crème fouettée et fruits mais l'ensemble se retrouvent dans une coupe ou dans un compotier pour un dessert à partager.

Traditionnellement préparé avec des fraises, en cette saison je vous propose cette version à la compotée de cranberries fraiches et de clémentines. Une compotée acidulée qui contrebalance parfaitement le sucré des meringues.

C'est un beau et bon dessert qui fait dire ah quand il arrive et humm quand on le déguste.

Après avoir préparé des merveilleux, il me restait des petites meringues que j'avais cuites avec le reste de blanc en neige. Vous pourrez retrouver comment préparer les meringues ICI.

Pour 4 personnes

8 petites meringues ou 4 plus grosses

la compotée

150 g de cranberries fraiches 

2 grosses clémentines

80 de sucre

la crème 

200 g de mascarpone bien froid

10 cl de crème fleurette bien froide

2 sachets de sucre vanillé

La compotée

Rincer les cranberries.

Peler les clémentines à vif et les couper en petits morceaux.
Dans une petite casserole, cuire les cranberries, les clémentines et le sucre jusqu'à ce que les cranberries éclatent, finir la cuisson à feu plus vif pour obtenir une compotée épaisse.

Fouetter le mascarpone, la crème fleurette et le sucre vanillé pour obtenir une crème fouettée.

Concasser les meringues.

En déposer au fond d'un compotier ou au fond de coupes individuelles.

Puis déposer de la compotée puis de la crème fouettée.

Terminer en versant un peu de compotée sur le dessus et des fragments de meringues.

Servir bien frais.

Comments

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Une version de saison qui plait aux pupilles mais qui ne peut que réjouir aussi les papilles, c'est joliment gourmand vraiment !!!
Bon début de soirée Béa. Bizhou !!

[Michelle]

hum un delicieux dessert anglais, très gourmand, on aime ces desserts aux meringues. bonne fin de journée Béatrice

[Mam's]

C'est un dessert que j'adore mais que je ne pense pas à faire, il est très beau.
Il me tarde de voir tes merveilleux, que j'aime encore plus ;-)
Bisous.

[Cooking Julia]

J'adore cette compotée de légumes un peu acides, avec la meringue et la crème fouettée, ce doit être un doux mélange.

[Natalia]

Quelle belle gourmandise ! Cette version hivernale fait très envie.
Bonne fin de semaine Béa, bisous

[Emmanuelle]

Tes photos donnent envie de plonge une cuillère dans le plat.
Bon week-end, bises

[Chantal]

Voilà un excellent dessert, je sais que je me régalerai avec
Bonne journée

[Marion]

Il me semble qu'il y a aussi de la génoise dans l'eton mess. En tout cas, j'aime beaucoup cette déclinaison hivernale.
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Non je ne pense pas qu'on y mette de la génoise, j'avais fait une recherche avant de publier la recette. Bon samedi Marion

[corinnette]

quel beau et bon dessert
bon samedi

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Corinnette en plus il est facile à réaliser