Dahl de pois cassés - balade indienne

Le dahl est le plat populaire par excellence en Inde.

Lors de notre voyage au Rajasthan, on a vu à plusieurs reprises des dahls géants cuits dans la rue pour être distribués aux nécessiteux.

Sur la route entre Benarès et Sarnath 

A New Dehli dans un temple sikh

Soupe épaisse et nourrissante, le dahl se décline avec diverses légumineuses, lentilles corail, lentilles brunes ou blondes ou comme aujourd'hui aux pois cassés.

Avec des épices et parfois d'autres légumes comme ici des carottes, c'est un plat complet et nourrissant pour un diner végétarien qui réchauffe.

Pour 4 personnes

2 carottes

1 oignons

2 gousses d'ail

180 g de pois cassés

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à café du curry

1/2 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de cardamome en poudre

1 cuillère à soupe de sel

10 cl de crème de coco

quelques brins de coriandre

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Peler l'oignon et l'émincer finement.

Peler les carottes et les couper en tout petits cubes.

Dans un faitout chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et les carottes.
Puis ajouter les épices et laisser chauffer quelques instants pour les torréfier.

Ajouter le concentré de tomates, les gousses d'ail pelées et écrasées.

Verser les pois cassés et couvrir très largement d'eau.

Saler, couvrir et laisser cuire 30 à 40 minutes, les pois cassés doivent être tendres mais en purée.
Avant de servir, ajouter la crème de coco.

Parsemer le dessus des assiettes de coriandre ciselée.

Balade indienne à Bénarès, Sarnath et Delhi.

Bénarès haut lieu de pèlerinage

un lieu de crémation sur le bord du Gange

On se dirige  vers le bord du Gange pour assister à la cérémonie du Gange.

Les rues de Bénarès

Sarnath, la ville où Boudhha prononça son premier prêche est située à une dizaine de kilomètres de Bénarès. On y découvre un temple moderne datant de 1931, décoré de fresques et d'une statue en or de Bouddha. Sur le côté un ensemble de moulins à prières et au bout d'une allée un monastère rond le Hamek Stupa.

A New Delhi, le temple sikh et sa cuisine communautaire  où les repas financés par des dons sont servis gratuitement. Des bénévoles participent à la confection de dahls géants et de nans.

Comments

[Michelle]

un plat indien que j'avais découvert lors d'un atelier cuisine, c'est délicieux et plein de saveurs. Merci pour les belles photos, bonne fin de journée Béatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ce dahl est effectivement excellent et réconfortant bonne journée

[Marion]

J'avais testé il y a quelques années, j'avais beaucoup aimé. Le pois cassé apporte une texture particulière.
Bonne journée, bises.

[irisa]

Un reportage photos qui fait rêver, quant à ton dhal, je le mets de côté, récemment j'ai voulu utiliser des pois cassés, mais même avec une longue cuisson prolongée ils sont restés très durs, je pense que mon paquet étaient trop vieux, j'ai lu que quoiqu'on fasse dans ce cas, ils ne cuiront pas plus , je vais aller en acheter un autre, je me demande si il y a une date de péremption, je n'ai jamais fait attention

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

je ne savais pas que s'ils étaient trop vieux ils ne cuisaient plus correctement. Pour moi des légumes secs se conservent longtemps et se consomment même après la date de péremption qui est indiquée parce qu'elle est obligatoire.

[Cooking Julia]

Bien sûr, et tu le sais, c'est tout à fait le genre de plat que j'aime et que je fais très souvent. Un délice ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui ca fait tout à fait partie de ta cuisine bises

[Mam's]

Merci de partager ces photos avec nous, elles sont magnifiques.
Bisous.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

avec plaisir bonne journée

[thithoad]

c'est un très beau pays!
bonne semaine

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui un beau voyage avec énormément de contrastes

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Avec cette météo et ce froid qui sévit ces jours-ci ce dahl doit être des plus réconfortant, en plus il y est dépaysant avec ces délicieuses saveurs d'ailleurs.
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui ce dhal est très réconfortant et nourrissant en même temps bisous

[Jackie]

J'adore le dhal de lentilles, j'en ai fait un la semaine dernière pour nous deux. Bises Béa et belle journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec la météo de la semaine dernière ce dahl était tout indiqué bises

[Clarisse en Cuisine]

Merci Béa pour cette chouette recette que je me note... et pour ces superbes photos qui nous font voyager... Belle journée à toi. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir belle journée

[claude]

Merci pour ces magnifiques photos qui mettent du soleil dans cette période hivernale et merci pour la recette. J'aime beaucoup les pois cassés, et je vais tester cette autre façon de la préparer. Bonne semaine.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Claude. Ici aussi on aime les pois cassés tant en purée qu'en soupe. Bonne journée

[Chantal]

Une vilaine grippe m à tenu éloigné de la cuisine, je reviens timidement chercher une idée de recette pour me remotiver, et pourquoi pas ceDahl réconfortant et très parfumé
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Et moi qui vous croyez en vacances....
Bon rétablissement, chez moi pour l'instant pas de grippe mais quand même un autre virus a sévi juste en début d'année, moins virulent. Il donne une impression de sinusite.

[delphine]

Un beau voyage culinaire que tu nous proposes
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Delphine bonne journée

[corinnette]

beau voyage pour les papilles et les pupilles
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir belle journée à toi