Carbonara de boudin blanc grillé

Depuis quelques années, puisque je peux lire de nombreuses recettes sur les blogs et un peu partout sur le net je n'achète pratiquement plus de magazines de cuisine.

Mais l'autre jour, en allant à la médiathèque emprunter des livres, je suis passée devant le rayon des magazines et me suis laissée tenter par un Marmiton spécial fêtes de l'année dernière. C'est là que j'ai repéré le plat que je vous propose aujourd'hui.

En cette période où l'on trouve de bons boudins blancs, j'en sers assez souvent et la perspective de les inclure dans un plat de pâtes ne m'avait pas encore traversé l'esprit et m'a séduite.

C'est un bon plat rapidement préparé, en à peine 15 minutes. On reste sur de vrais spaghetti carbonara sans ajout de crème, avec des jaunes d'oeufs, du parmesan et de l'eau de cuisson des pâtes. La seule touche qui apporte une différence, l'ajout d'un peu de moutarde qui est parfaite pour relever la douceur du boudin blanc et des pâtes.

Pour 2 personnes

200 g de spaghetti

2 boudins blancs (variété au choix)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à soupe de moutarde forte ou 1 cuillère de moutarde douce 

2 jaunes d'oeufs

30 g de parmesan râpé

Quelques copeaux de parmesan

sel et poivre

Couper le boudin blanc en tranches épaisses et les faire griller dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile.

Cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec la moutarde puis ajouter 1 louche d'eau de cuisson des pâtes en fouettant.

Ajouter une demie louche et bien mélanger.

Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole, ajouter la sauce à la moutarde et les tranches de boudin blanc, poivrer et mélanger à feu doux.

Servir de suite avec quelques copeaux de parmesan.

Comments

[Isca]

Recette testée et grandement appréciée. Encore merci pour tes merveilleux petits plats !

[Michelle]

une recette originale avec du boudin blanc, cela doit être delicieux. Je n'achète plus beaucoup de revues moi aussi, bonne fin de journée Béatrice

[Brigitte / Les filles à table]

Voilà une recette qui enchanterait mon mari, je note !! Bisous

[Isca]

Génialissime ! Je note précieusement, cette assiette me fait particulièrement envie !

[Cooking Julia]

Encore une belle utilisation du boudin blanc. Il y a telllement de recettes à faire avec ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Tout à fait

[Marion]

C'est une façon très originale de cuisiner le boudin blanc ! Je ne suis pas une fan de boudin blanc mais en période de fête, c'est sympa et beaucoup de personnes aiment.
Bonne soirée, bises.

[Mam's]

Bon alors je vais être l'intrus du groupe mais chez nous, nous n'avons pas l'habitude de manger du boudin blanc, cependant je trouve que c'est une bonne idée de revisiter la carbo ainsi.
Bisous.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Testes tu ne seras pas déçue. bises

[Natalia]

Une association originale qui donne au final un plat très gourmand mais qui reste accessible à tous. On aime beaucoup ça chez nous, alors je mets ta recette sur ma liste d'attente. C'est le genre de plat que j'aime préparer entre Noël et le jour de l'an. Merci Béa, bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

tu devrais régaler ta tablée avec ces carbos bisous

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Je n'aurais pas eu l'idée de cette association, elle est à tester je suis tentée pour la goûter.
Va déjà falloir que je trouve du boudin blanc digne de ce nom. A une époque je le faisais maison pour être certaine qu'il soit bon. La période devrait faciliter les recherches.
Quant aux revues rhooo moi je craque encore, j'essaie de modérer les achats mais...
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je t'avoue que moi non plus mais c'est très bon d'autant que l'ajout de moutarde fait son effet pour booster ce plat bisous

[mamie caillou]

Le boudin blanc et moi c'est une longue histoire d'amour familial, j'adore cette idée !!!!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

En ayant vécue dans la charcuterie je me doute que tu as du en avoir de délicieux dans ton assiette.

[Flo]

Bonjour Bea .quelle bonne idée ce Boudin un petit plat rapide pour tous les jours . Comme je suis une revenante, je voulais savoir si vous poster des recettes au air frayer. Bonne journée.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui il y en a quelques unes sur le blog en tapant airfryer dans le moteur de recherche vous devriez les retrouver. Bonne journée

[corinnette]

moi qui adore le bon boudin blanc de volaille de ma région cette recette me plait beaucoup
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec un bon boudin c'est Extra

[Chantal]

Un plat de pâtes est toujours apprécié en plus accompagné de boudin blanc, c est un vrai régal
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui ça change bonne journée

[delphine]

Cela change avec du boudin, excellente idée
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Delphine bises