Cake ultra gourmand aux fruits confits et aux amandes

En cette période, les fruits confits sont tellement tentants que je n'ai pas résisté à en faire le plein lors de mon dernier passage chez GF.

Orange, citron, clémentines, cerises sont en quantité dans ce cake ainsi que des amandes mondées entières, sans oublier les épices :  cannelle et 4 épices.

Vous me l'accorderez c'est hyper gourmand parfait en cette période où on a vraiment envie de gourmandise.

Ce que j'ai apprécié également dans ce cake outre la profusion de fruits confits, c'est l'utilisation d'autres épices que le mélange à pain d'épices qui revient souvent dans nos cuisines actuellement, cannelle et 4 épices le parfument plus subtilement. 

250 g de farine

80 g de sucre roux

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de 4 épices

2 oeufs

100 g de beurre fondu

10 cl de lait

200 g de fruits confits (écorces d'orange et de citron, griottes confites et 1 clémentine confite coupée en petits morceaux)

100 g d'amandes mondées coupées en deux dans la longueur.

Préchauffer le four à 180° c.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, les épices et la levure.

Puis ajouter les oeufs battus, le beurre fondu et le lait, bien mélanger.

Incorporer les écorces d'orange et de citron coupées en petits morceaux, les cerises coupées en deux, la clémentine coupée en petits morceaux et les amandes coupées en deux dans le sens de la longueur.

Bien mélanger.

Beurrer un moule à cake et verser la pâte, égaliser et enfourner pour 45 minutes de cuisson.

Si possible attendre le lendemain, ce cake sera encore meilleur.

Et bien sûr en cette période de fêtes on n'oublie pas de préparer des gaufrettes de fin d'année. 

Je m'y suis attelée ce week-end avec cette recette ici mais d'autres versions sont disponibles sur le blog à la chicorée, ou encore à la fève tonka.

Comments

[Cooking Julia]

Le cake tout comme les gaufrettes promettent un bon goûter aux enfants comme aux grands. Bisous

[Brigitte / Les filles à table]

Un cake aux belles saveurs de Noël ! Quant aux gaufrettes, mon gaufrier fait tout sauter dès que je le branche, j'ai le même que toi, je râle ... Bisous

[Amélie cuisinedefamille]

J'aime beaucoup les fruits confits et surtout dans un cake, merci pour ta recette bien tentante.
Bonne soirée à toi

[Michelle]

un cake aux fruits confits , on a adore en cette saison et bravo pour ces belles gaufrettes maison. Bons préparatifs Béatrice

[Marion]

J'adore les fruits confits ! Ton cake me plait énormément : des fruits confits, des fruits secs et des épices, c'est la quintescence de l'Avent !
Bonne journée, bises.

[delphine]

J'en veux bien une petite tranche
Bises

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Le cake maison aux fruits confits c'est déjà fort gourmand mais aussi généreusement garni difficile de résister à la tentation. Dis donc vous deviez être impatients de le déguster cela devait sentir si bon pendant sa cuisson !!!
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Jackie]

Un cake de fêtes aux épices de Noël et ces petites gaufrettes me tentent bien. Bise Béa et belle journée

[corinnette]

ton cake me plait beaucoup dès que je peux je m'en fait un
bonne journée

[Chantal]

Un cake bien garni mais surtout très gourmand à déguster au goûter
Bonne journée

[jacqueline]

Merci pour ce partage et pourquoi pas pour d'autres recettes
bonne journée