Aiguillettes de canard à l'orange et aux cranberries fraiches

4 Janvier 2026, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aiguillettes de canard à l'orange et aux cranberries fraiches

Avec ces aiguillettes de canard à l'orange et aux cranberries on prolonge les plats de fêtes à moindre coût. Les aiguillettes sont moins chères que les magrets mais c'est tout aussi bon et bien tendre à condition de ne pas trop les cuire. Ca peut être un bon repas dominical léger.

Vous les savez, j'aime les cranberries et c'est bien en cette saison qu'elles sont disponibles au rayon fruits et légumes de nos magasins, alors j'en profite. Leur saveur acidulée est idéale pour se joindre à celle du canard. Pour obtenir une bonne sauce j'ai également utilisé du jus d'orange et pour la touche de douceur nécessaire pour trancher l'acidité de ces fruits, plutôt que d'ajouter du miel ou du sucre j'ai utilisé de la sauce de soja sucrée.

C'est vraiment très très bon, sauf si vous n'aimez pas la cuisine aigre douce.

Pour accompagner ce plat, j'ai servi des pommes de terre et des patates douces coupées en quartiers, assaisonnées d'huile et de paprika et rôties au four.

Pour 2 personnes

250 g d'aiguillettes de canard

2 oranges

2 poignées de cranberries fraiches

1 cuillère à soupe de sauce de soja sucrée

1 cuillère à soupe d'huile

2 à 3 pincées de 4 épices

2 à 3 pincées de poivre de Jamaïque

sel

Couper une orange en fines tranches et presser le jus de l'autre.

Dans une sauteuse, verser l'huile et faire dorer les aiguillettes très rapidement sur les deux faces en les saupoudrant de 4 épices et de poivre de Jamaïque, saler.

Déglacer avec le jus d'orange et la sauce de soja sucrée puis retirer la viande et la réserver sur une assiette, ajouter les tranches d'orange dans la sauce de la poêle et les cranberries et laisser cuire 7 à 8 minutes en retournant les oranges plusieurs fois.
Puis remettre la viande juste pour la réchauffer et servir de suite.