Velouté aux lentilles corail, patate douce et épinards

Aujourd'hui je vous propose cette nouvelle idée de composition pour un potage tout en douceur, très velouté, complet et nourrissant. Il est idéal pour un diner léger et réconfortant ou une entrée hivernale. 

La patate douce et les lentilles corail apportent la douceur et le velouté, les épinards une bonne part de vitamines et passeront mieux auprès des réfractaires grâce à la douceur des autres légumes. Ce potage permet également de servir une légumineuse idéale dans nos repas en cette saison.

Une petite touche de crème en fin de recette vient finir d'adoucir ce velouté, il pourra être remplacer par de la crème de coco pour une saveur différente.

Pour 4 gros bols

1/2 patate douce

100 g de lentilles corail

2 carottes

150 g d'épinards frais

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de crème épaisse légère

sel

Peler la patate douce et les carottes et les couper en cubes.

Ciseler les épinards (feuilles et tiges).

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Dans un faitout chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon, l'ail, la patate douce et les carottes pendant 5 minutes en remuant plusieurs fois.

Ajouter les épinards et les lentilles corail, un peu de sel.

Couvrir largement d'eau et laisser cuire environ 30 minutes (vérifier la cuisson des carottes, elles doivent être tendres).

Mixer finement la soupe au blender ou au mixeur plongeant.

Ajouter la crème épaisse et bien mélanger juste avant de servir bien chaud.

Comments

[Cooking Julia]

Tu imagines bien que cette bonne soupe ne peut que me plaire ! bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je n'en doute pas

[Michelle]

un velouté bien réconfortant , bien onctueux et savoureux. bonne fin de journée Béatrice

[Marion]

Waouh, il a l'air ultra onctueux et lisse ton velouté !
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui du velours en bouche

[solilouve]

la branchette de romarin en 'cerise sur le gâteau', j'💚bien !!... c'est tout beau 🙂🕊️

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci pas toujours facile de mettre un bol de soupe en valeur

[Jackie]

Un délicieux velouté réconfortant. De belles associations de saveurs. bises Béa et belle journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui celui ci est bien agréable

[Chantal]

Un bon velouté réconfortant qui réchauffe
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui on en a encore besoin bonne journée

[corinnette]

une association qui me plait bien pour ce bon velouté
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

je te comprends il nous a bien plu aussi

[delphine]

Un délicieux velouté pour nous réchauffer
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui merci Delphine