Tarte crumble poires et spéculoos

C'est d'abord Michelle sur son blog plaisirs de la maison qui m'a donné l'inspiration de cette recette pour utiliser une nouvelle fois les poires de mon jardin. Dans un premier temps j'avais pensé utiliser sa recette en version pomme chez elle,  mais finalement c'est un paquet de spéculoos entamé qui m'a conduit vers la version que je vous propose aujourd'hui.

Sur une pâte maison, une belle couche de compote de poires, surmontée d'une couche de crumble aux spéculoos et quelques lamelles d'amandes pour finir la gourmandise.

C'est une bonne tarte fruitée qui a bien plu à ma tablée.

Pour une tarte bandeau et 2 tartelettes

la pâte

200 g de farine

80 g de beurre à température ambiante

8 cl d'eau

30 g de sucre

1 cuillère à café de levure chimique

la garniture

1 kg de poires

2 cuillères à soupe de sucre roux

le crumble

100 g de spéculoos réduit en poudre

40 g de sucre roux

100 g de beurre

80 g de farine

2 cuillères à soupe d'amandes effilées

Peler et épépiner les poires, les couper en petits morceaux et les cuire dans une casserole avec 10 cl d'eau et le sucre,  jusqu'à ce qu'elles soient tendres, terminer en les mixant pour une compote onctueuse.

Préparer la pâte

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et la levure puis incorporer le beurre coupé en morceaux et l'eau, mélanger à la fourchette puis pétrir à la main. Façonner une boule et la réserver.

Préparer le crumble

Dans un saladier mélanger du bout des doigts,  tous les ingrédients du crumble sauf les amandes effilées.

La tarte

Préchauffer le four à 180°c.

Graisser les moules à tartelette et le moule à tarte.

Etaler la pâte sur un plan fariné et en garnir les moules

Couvrir la pâte d'une couche généreuse de compote

Puis parsemer le crumble puis les amandes effilées

Cuire pendant  30 à 35 minutes.

Servir tiède ou à température ambiante.

Balade régionale et automnale à la base de loisirs de Raismes 

Comments

[Marion]

Elle est tellement belle et gourmande ta tarte ! La poire et le spéculoos se marient tellement bien ensemble.
Merci pour le partage, bises.

[Cooking Julia]

Une jolie tarte automnale qui doit être délicieuse, surtout pour moi qui aime les poires et les spéculoos :) Bises

[Brigitte / Les filles à table]

Une belle tarte de saison et une belle gourmandise, poires et speculoos, c'est bon !! Bisous

[mamie caillou]

Poires et spéculos, ce doit être parfait, bon week-end gourmand !

[Chantal]

Un excellent dessert fruité avec des poires qui sont toujours très appréciées, c est fin et gourmand
Bonne journée

[delphine]

Un vrai bonheur cette tarte
Bises

[Jackie]

Ah la je suis partante. une terrible gourmandise : poires et speculoos j'adore. Bisous Béa et belle fin de semaine

[corinnette]

comme elle est gourmande ta tarte dommage que je n'ai pas de poire sinon je la ferait tout de suite
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Tu peux remplacer les poires par des pommes. Bonne journée