Stoemp au chou rouge

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle version de cette purée rustique aux légumes, spécialité belge de la ville de Bruxelles.

C'est un bon plat roboratif que l'on peut décliner de maintes façons, sur la base d'un écrasé de pommes de terre on joue à lui associer un autre légume bien souvent d'hiver pour en faire un plat différent à chaque fois.

Vous retrouverez ICI les autres recettes de  stoemp disponibles sur le blog.

Cette fois ci j'ai choisi de préparer un stoemp au chou rouge. Il est tout en douceur et parfait pour accompagner soit une bonne saucisse de campagne ou du boudin blanc.

Ce stoemp pourrait également mettre une belle touche de couleur dans les assiettes de fin d'année pour accompagner une volaille ou une autre viande de fête.

Pour 4 personnes

500 g de pommes de terre pour purée

300 g de chou rouge

1/2 pomme

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

1 cuillère à soupe de miel

2 cuillères à soupe de crème épaisse

sel, poivre et muscade

Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire dans un grand volume d'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Couper le chou rouge en fines lanières et les cuire à la vapeur avec la demie pomme pelée et coupée en petits morceaux pendant environ 20 minutes le chou rouge doit être très tendre.

Dans un saladier verser les pommes de terre égouttées, le chou rouge avec la pomme et écraser grossièrement au presse purée à main.

Ajouter le vinaigre de xérès, le miel, la crème, la muscade râpée, saler et poivrer et mélanger l'ensemble.

Servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Pour ma part j'ai servi ce stoemp avec du boudin blanc  et un peu de pickles de chou rouge qui apporte un équilibre à l'assiette avec une touche vinaigrette et fraiche.

L'Atomium de Bruxelles

Emblème de la ville de Bruxelles, l'Atomium a été construit en 1958 pour l'exposition universelle.

Il représente les mailles du cristal de fer.

Le tube central contient un ascenseur qui permet d'accéder à 6 des 9 sphères, on y accède également par des escalators installés dans les tubes obliques.  Les 6 sphères accessibles accueillent des expositions.

Comments

[Cooking Julia]

La couleur de cette purée est incroyable ! Bisous

[Brigitte / Les filles à table]

C'est un plat que je n'ai encore jamais cuisiné. Associé à ce chou rouge, les couleurs sont superbes, il va falloir que je teste ! Bisous

[Emmanuelle]

Ce plat a une bien jolie couleur.
Bises

[Marion]

Je n'ai jamais testé cette spécialité belge mais avec cette couleur, c'est difficile de résister ! J'adore le chou rouge car il permet de mettre de la couleur dans nos assiettes et notamment en hiver.
Merci pour le recette.
Bonne journée, bises.

[Jackie]

Je ne connaissais pas , merci pour cette découverte. Pommes de terre et chou pourquoi pas et la couleur est magnifique Bises Béa et belle journée

[irisa]

C'est tellement une belle idée que nos amis belges ont eu là ! moi, j'adore les stoemps, divers et variés que tu as proposés dans ton blog , je suis sensible aux couleurs aussi je ne peux qu'admirer le camaieu de rose du cyclamen et de ton plat

[corinnette]

oh j'adore associé un légumes aux pommes de terre pour les purées pour les couleurs
c'est chouette
bonne journée

[Chantal]

Boudin blanc et choux rouges : une très belle association, c est une assiette qui me plaît beaucoup, je note
Bonne journée

[delphine]

C'est appétissant
Quel joli couleur
Bises